Συνταγές

Όλα τα μπιφτέκια στη σχάρα

Αν αγαπάτε την απανθρακωμένη, καπνιστή γεύση των ψητών μπέργκερ, τότε γιατί να σταματήσετε στα μπιφτέκια; Για αυτό το Grilled Everything Burger, ψήνουμε τα ψωμάκια, την ντομάτα, τα κρεμμύδια, ακόμα και το μαρούλι!

Είτε μαγειρεύετε πάνω σε φωτιά είτε απλά ψήνετε στη σχάρα στο σπίτι, δεν υπάρχει υποκατάστατο για αυτή την καπνιστή γεύση που λαμβάνετε από το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Γεμίζει το φαγητό σας με τόση γεύση που σχεδόν όλα έχουν καλύτερη γεύση ψητά.

Continental διαιρέστε νέο χάρτη του Μεξικού

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Λοιπόν, όταν φτιάχνετε μπιφτέκια, γιατί απλά ψήνετε τα μπιφτέκια; Γιατί να μην πάτε μέχρι το τέλος και να ψήσετε όλα τα άλλα; Αυτή είναι η ερώτηση που θέλει να απαντήσει αυτό το μπέργκερ!

Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι φρυγανίζουν τα ψωμάκια τους όταν ψήνουν χάμπουργκερ στη σχάρα, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα των ντομάτες, τα κρεμμύδια και το μαρούλι είναι εκεί που αρχίζει να γίνεται η πραγματική γεύση. Ένα μεγάλο κλειδί για την επιτυχία είναι να αλείψετε τα λαχανικά με λάδι και να χρησιμοποιήσετε μια καλά καθαρισμένη σχάρα. Αυτό θα βοηθήσει σημαντικά τα πιο ευαίσθητα λαχανικά να κολλήσουν στις σχάρες. Για τη συγκεκριμένη λήψη, χρησιμοποιήσαμε το BioLite Fire Pit, το οποίο συνοδεύεται από μια υπέροχη συρόμενη σχάρα που καθαρίζεται εύκολα.

καλύτερο φαγητό για να φέρετε backpacking

Μόλις ψηθούν όλα στην τελειότητα, είναι απλώς θέμα συναρμολόγησης των εξαρτημάτων. Φορτωμένο με καπνιστή γεύση σε κάθε μπουκιά, μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν χρειάζεστε καν καρυκεύματα - δεν χρησιμοποιήσαμε πολλά.

Έτσι, αν αγαπάτε τον τύπο του ατόμου με ντομάτες και μαρούλι όταν παραγγέλνετε μπιφτέκια, αυτό το Grilled Everything Burger μπορεί να σας αλλάξει γνώμη! Απολαμβάνω!

6 γρήγορες συμβουλές για το ψήσιμο μπιφτέκι στη σχάρα

1. Κρατήστε τα πάντα κρύα

Μέχρι να σχηματιστούν τα μπιφτέκια, είναι σημαντικό να διατηρείτε τον κιμά όσο πιο κρύο γίνεται. Ο κιμάς του βοείου κρέατος είναι γεμάτος λιπαρά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε 80% άπαχο, κάτι που θα συνιστούσαμε. Όταν ζεσταθεί (όπως ας πούμε μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα), το λίπος αρχίζει να ρευστοποιείται και φτάνει σε όλα τα χέρια, τα πιάτα κ.λπ. με τη μορφή λίπους. Οποιοδήποτε λίπος στα χέρια σας είναι γεύση και όχι στο μπιφτέκι. Κρατήστε λοιπόν τον κιμά κρύο μέχρι να είστε έτοιμοι να σχηματίσετε τα μπιφτέκια.

2. Σχηματίστε απαλά τα μπιφτέκια σας

Ο ευκολότερος τρόπος για να μετατρέψετε το τρυφερό χάμπουργκερ σας σε μια σκληρή πλάκα από κρέας είναι να καταπονήσετε υπερβολικά το κρέας. Ο κιμάς του βοείου κρέατος είναι πολύ ευαίσθητος στις φυσικές εισροές. Το υπερβολικό ζύμωμα θα κάνει τις πρωτεΐνες να διασταυρωθούν μεταξύ τους, μετατρέποντάς το από απαλό και τρυφερό σε σκληρό και ελαστικό. Φτιάξτε λοιπόν απαλά τα μπιφτέκια σας, με τον ελάχιστο χρόνο χειρισμού.

3. Αλάτι αφού σχηματιστούν μπουρεκάκια

Ακριβώς όπως η υπερβολική επεξεργασία του κιμά αλλάζει την υφή του, το ίδιο συμβαίνει και με την ανάμειξη του αλατιού στο κρέας πριν σχηματιστούν τα μπιφτέκια. Το αλάτι διασπά τις πρωτεΐνες και αφαιρεί την υγρασία τη στιγμή που έρχεται σε επαφή με το κρέας. Μην προσθέτετε λοιπόν το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν τα μπιφτέκια και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

4. Περάστε το Outside of the Patties:

Όταν τα κάρβουνα είναι ζεστά και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο στη σχάρα, ΤΩΡΑ είναι η ώρα να αλατοπιπερώσετε τα μπιφτέκια σας – και μάλιστα γενναιόδωρα! Ακόμα και ο μοσχαρίσιος κιμάς premium χρειάζεται λίγο αλάτι για να αναδείξει τη φυσική του γεύση. Αλάτι, πιπέρι και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε. Ξεσκονίστε τα και μετά βάλτε τα στη σχάρα.

5. Γυρίστε τα μπιφτέκια σας όποτε θέλετε

Δεν ισχυριζόμαστε ότι είμαστε καλόπιστοι λάτρεις των burger, αλλά ο Kenji Lopez-Alt στο Serious Eats το κάνει. Αυτός και η ομάδα του από ειδικούς στο burger έχουν ολοκληρώθηκε πρόσφατα δεν υπάρχει κανόνας για το πόσες φορές να αναποδογυρίσετε τα μπιφτέκια σας. Αν θέλετε να τα γυρίσετε μια φορά, σίγουρα. Αν θέλετε να τα γυρίζετε κάθε 15 δευτερόλεπτα, προχωρήστε. Παρά το τι μπορεί να σας πουν κάποιοι οπαδοί μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή, δεν έχει αξιοσημείωτη διαφορά. Έτσι κάνετε εσείς. Γυρίστε όσες φορές θέλετε.

όταν τρίβετε τους μηρούς σας

6. Χρησιμοποιήστε ψηφιακό θερμόμετρο

Εάν θέλετε σταθερά αποτελέσματα, τότε χρειάζεστε πραγματικά δεδομένα. Χρησιμοποιώντας ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος μπορείτε να γνωρίζετε το ακριβές επίπεδο ετοιμότητας κάθε μπιφτέκι σας. Δεν είναι τόσο ακριβά και μπορούν να παραληφθούν εύκολα Σε σύνδεση .

Ψητά Όλα Μπέργκερ Υλικά

Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ: Για τα μπιφτέκια, συνιστούμε μοσχαρίσιο κιμά που τρέφεται με χόρτο και περιέχει αναλογία 80% άπαχο και 20% λιπαρά.

Ντομάτες: Όσον αφορά το ψήσιμο ντομάτας στη σχάρα, τίποτα δεν είναι καλύτερο από μια παχιά, κειμήλια ντομάτα. Έχουν σφριγηλότητα και δομή που απλά δεν έχετε με τη γενική ντομάτα Roma.

Romaine Martuce: Αν θέλετε να ψήσετε το μαρούλι σας στη σχάρα, το romaine είναι ο καλύτερος τρόπος. Και πάλι, η σταθερή δομή με μίσχο κρατάει καλά κάτω από την υψηλή θερμότητα της ψησταριάς. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι το μαρούλι είναι εντελώς στεγνό πριν το ψήσετε, διαφορετικά θα αχνιστεί.

πίσω από το λαιμό της μπάρας

Κόκκινο κρεμμύδι: Χρησιμοποιήσαμε ένα κόκκινο κρεμμύδι για αυτή τη συνταγή, αλλά ειλικρινά, κάθε κρεμμύδι θα κάνει. Κόψτε το σε χοντρούς δακτυλίους για να το χειριστείτε πιο εύκολα στη σχάρα.

Τυρί: Για γεύση, προτιμάμε το τσένταρ. Αλλά για την ικανότητα τήξης, το αμερικάνικο τυρί είναι ο βασιλιάς.

Ψωμάκια χάμπουργκερ: Ασχολούμαστε με τα ψωμάκια πατάτας όπως του Martin. Είναι λίγο πιο πυκνά από τα κανονικά ψωμάκια μπιφτέκι και φαίνεται να αντέχουν λίγο καλύτερα.

Εξοπλισμός για Ψήσιμο Μπέργκερ

Ψηνω στα καρβουνα: Προφανώς, μπορείτε να ψήσετε μπιφτέκια σε όποια σχάρα έχετε διαθέσιμη, αλλά εμείς το χρησιμοποιήσαμε BioLite Fire Pit για αυτή τη συνταγή. Χάρη σε ένα ρυθμιζόμενο δίσκο, μπορεί να λειτουργήσει είτε ως τζάκι με ξύλα είτε ως ψησταριά με κάρβουνα. Διαθέτει ανεμιστήρα ηλεκτρονικά που διατηρεί τον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τις φλόγες, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον καπνό. Αλλά αυτό που μας αρέσει περισσότερο σε αυτό είναι η αφαιρούμενη, καθαριζόμενη, σχάρα. Μια καθαρή, καλά λαδωμένη σχάρα σχάρας είναι ένα σπάνιο προϊόν σε ένα κάμπινγκ και μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά.

Μεταλλική Σπάτουλα & Λαβίδες : Μια μακριά σπάτουλα και λαβίδες είναι απαραίτητες για τη ψησταριά με υψηλή θερμοκρασία.

Πτυσσόμενη Μίζα Καμινάδας : Το να ξεκινήσετε τα κάρβουνα σε ένα κάμπινγκ είναι πολύ πιο εύκολο με μια σωστή μίζα καμινάδας.

Ψυγείο: Τα περισσότερα μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψυγείο, αλλά χρησιμοποιήσαμε το δικό μας Yeti 35 Cooler για να διατηρήσουμε τον κιμά και τα λαχανικά μας κρύα για αυτή τη συνταγή. Όταν είναι σωστά συσκευασμένο με πάγο, αυτό το ψυγείο μπορεί εύκολα να διατηρήσει τα τρόφιμα παγωμένα για 3-4 ημέρες. Έχουμε εντυπωσιαστεί με όλα τα νέα ψυγεία με περιστροφικό καλούπι που κυκλοφόρησαν πρόσφατα. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε ψυγείο παλιάς γενιάς, θα σας συνιστούσαμε οπωσδήποτε να ελέγξετε μερικά από τα νεότερα μοντέλα.

Ψηφιακό Θερμόμετρο : Η τεχνική του δακτύλου μπορεί να σας οδηγήσει μόνο μέχρι εκεί. Αντί να μαντεύετε, τώρα μπορείτε να ξέρετε πότε το μπιφτέκι σας έχει φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ετοιμότητας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες διαθέσιμες στο διαδίκτυο και ακόμη και ένα φθηνό θερμόμετρο είναι καλύτερο από το να μην υπάρχει θερμόμετρο.

πώς να χρησιμοποιήσετε ένα γυναικείο ουρητήριο

Άλλες συνταγές για Burger

↠ Apple Cheddar Burger
↠ Smashburger σε στυλ Cheesesteak
↠ Μπιφτέκια φέτα κοτόπουλου
↠ Νοτιοδυτικό μπιφτέκι φασολιών γλυκοπατάτας

Ψημένο στη σχάρα Everything Burger

Αν αγαπάτε την απανθρακωμένη, καπνιστή γεύση των ψητών μπέργκερ, τότε γιατί να σταματήσετε στα μπιφτέκια; Για αυτό το Grilled Everything Burger, ψήνουμε τα ψωμάκια, την ντομάτα, τα κρεμμύδια, ακόμα και το μαρούλι! Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από2ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:10λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:δεκαπέντελεπτά λεπτά 4 μπέργκερ

Συστατικά

• 1 μεγαλύτερος ντομάτα
• ½ κεφάλι είδος μαρουλιού,κόβουμε κατά μήκος
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίβρα 80% άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• Αλας
• 4 φέτες τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ετοιμάζουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
• Κόψτε το ντομάτα και κρεμμύδι σε γύρους πάχους ½ ίντσας. Αλείφουμε με πινέλο τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και την κομμένη πλευρά του είδος μαρουλιού με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Σχηματίστε το μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ σε 4 μπιφτέκια, δημιουργώντας μια μικρή εσοχή στη μέση (αυτό θα βοηθήσει τα μπιφτέκια να ψηθούν ομοιόμορφα) και μετά αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
• Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε, από πάνω τυρί και ψήνετε την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 145 F για μέτρια.
• Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, τοποθετήστε το ντομάτες , κρεμμύδια , είδος μαρουλιού , και ψωμάκια στη σχάρα. Αναποδογυρίζουμε περιστασιακά μέχρι τα λαχανικά να είναι ελαφρώς μαλακά και απανθρακωμένα και τα ψωμάκια να είναι φρυγανισμένα. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
• Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια βάζοντας σε στρώσεις μερικά φύλλα ρομάιν, ένα μπιφτέκι με τυρί, μια φέτα ντομάτα και μια φέτα κρεμμύδι ανάμεσα σε δύο ψωμάκια. (Η κέτσαπ, η μαγιονέζα και η μουστάρδα είναι προαιρετικά - χρησιμοποιώντας 80% άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, αυτό το μπιφτέκι είναι πολύ ζουμερό από μόνο του!)

Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:620kcal|Υδατάνθρακες:35σολ|Πρωτεΐνη:31σολ|Λίπος:39σολ|Βιταμίνη Α:7250IU|Βιταμίνη C:14mg|Ασβέστιο:260mg|Σίδερο:4.1mg

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Κύριο πιάτο ΑμερικανόςΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή