Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε τα φασόλια

Τα αφυδατωμένα φασόλια είναι μια ελαφριά πηγή φυτικής πρωτεΐνης που μπορεί εύκολα να ενυδατωθεί σε λίγα μόνο λεπτά, καθιστώντας τα ιδανικά για γεύματα σε ντουλάπια ή σε πακέτο.

10 τρόποι για να ξεκινήσετε μια φωτιά

Διαφορετικοί τύποι αφυδατωμένων φασολιών ξεχύθηκαν σε μπλε φόντο

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια και τα χύμα αποξηραμένα φασόλια είναι και τα δύο αρκετά σταθερά στο ράφι αρχικά, αλλά το πρώτο είναι ογκώδες και βαρύ και το δεύτερο μπορεί να πάρει πάνω από μία ώρα σιγοβρασμού για να ψηθεί πλήρως. Ούτε είναι καλές επιλογές για backpacking.

Ωστόσο, αφυδατώνοντας τα φασόλια στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε φασόλια ελαφριά, συσκευασμένα, σταθερά στο ράφι και γρήγορο ψήσιμο! Ιδανικό για να το ρίξετε σε ένα γεύμα backpacking.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Τα φασόλια είναι μια ευέλικτη πηγή φυτικής πρωτεΐνης και μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε σχεδόν κάθε τύπο κουζίνας. Ανεξάρτητα από το τι φτιάχνετε (μεξικάνικο σε ιταλικό έως από τη Μέση Ανατολή έως Ινδικό), πιθανότατα μπορείτε να βρείτε ένα φασόλι που θα λειτουργήσει!

Αν σας ενδιαφέρει να αφυδατώσετε τα δικά σας φασόλια, έχουμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε παρακάτω! Λοιπόν, ας μπούμε σε αυτό!

Γιατί να αφυδατωθούν τα φασόλια;

Ο πιο συνηθισμένος λόγος για να αφυδατώσετε τα φασόλια είναι να προσθέσετε τα γεύματα στο backpacking. Αλλά η αφυδάτωση των δικών σας φασολιών είναι μια έξυπνη ιδέα για όποιον θέλει ελαφριά και γρήγορα μαγειρεμένα φασόλια που δεν απαιτούν ογκώδη συσκευασία. Για ιδέες σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε τα αφυδατωμένα φασόλια, μετακινηθείτε προς τα κάτω στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

Κονσερβοποιημένα φασόλια στοιβάζονται μπροστά από ένα μπλε φόντο

Τι είδους φασόλια μπορείτε να αφυδατώσετε;

Οποιοσδήποτε τύπος φασολιών μπορεί να αφυδατωθεί. Μαύρα, κόκκινα, pinto, λευκό, garbanzo, φασόλια βουτύρου, θα το πείτε! Όλοι δουλεύουν.

Τα φασόλια από κονσέρβα που αγοράσατε είναι τα πιο εύκολα, καθώς έρχονται πλήρως μαγειρεμένα στην κονσέρβα, αλλά αν μαγειρεύετε τα δικά σας αποξηραμένα φασόλια στο σπίτι (είτε εστίες μαγειρέματος είτε Instant Pot/χύτρα ταχύτητας) θα λειτουργήσουν εξίσου καλά.

Προετοιμασία φασολιών για αφυδάτωση

Τα φασόλια πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα και να ξεπλένονται καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Συνήθως τα τοποθετούμε σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι και τα περνάμε κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό της πλύσης να γίνει διαυγές.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Πώς να αφυδατώσετε τα φασόλια

Η αφυδάτωση των φασολιών είναι απίστευτα απλή – ένα τέλειο συστατικό για αρχάριους! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε πριν ξεκινήσετε είναι να βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά.

Απλώστε τα φασόλια σε μια δικτυωτή επένδυση ή λαδόκολλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Δεν χρειάζεται να αφήνετε χωριστά κάθε φασόλι με το χέρι, αλλά θέλετε να αποφύγετε τυχόν μεγάλες συστάδες.

Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 8-12 ώρες έως ότου τα φασόλια είναι στεγνά και σκληρά—δεν πρέπει να είναι μαλακά ή στριμωγμένα.

Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Γιατί χώρισαν τα φασόλια μου;

Τα φασόλια συχνά ανοίγουν κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης και αυτό είναι απολύτως εντάξει! Στην πραγματικότητα, τους βοηθά να ενυδατωθούν γρηγορότερα. Εκτός από το να φαίνονται λίγο διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό αν τα φασόλια σας χωριστούν.

Και ειλικρινά, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά για αυτό. Δοκιμάσαμε να μη μαγειρέψουμε λίγο τα φασόλια μας σε χύτρα ταχύτητας καθώς και να τα αφυδατώσουμε σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Έχουν ακόμα την τάση να χωρίζουν! Άρα, πρέπει απλώς να το αγκαλιάσεις.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αφυδατωμένα φασόλια

Εάν αφυδατώνετε τα φασόλια για μικρότερο χρονικό διάστημα αποθήκευση και σχεδιάστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες , μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στον πάγκο ή στο ντουλάπι σας. Απλά αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μας αρέσει να τα χρησιμοποιούμε επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες ReZip ή πιθάρια.

Ωστόσο, όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Τα αφυδατωμένα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για μακροχρόνια αποθήκευση:

Αφήστε τα φασόλια κρυώσει τελείως πριν από τη μεταφορά τους.
Αποθήκευση σε α καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
Χρησιμοποίησε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αποξηραντικού εάν αναμένετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
Τοποθετήστε το δοχείο σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος — μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

Τρόπος χρήσης

Για την ενυδάτωση των φασολιών, καλύψτε με νερό και βάλτε σε ένα μπολ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κάτσουν σκεπασμένα για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό.

Υπάρχουν άπειρες επιλογές για να συνδυάσετε αφυδατωμένα φασόλια με ρύζι (είτε Minute Rice είτε αφυδατωμένο ρύζι)
Προσθέστε στις σούπες για επιπλέον πρωτεΐνη
Προσθέστε αφυδατωμένα ρεβίθια σε οποιοδήποτε φαγητό της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής ή της Μεσογείου
Προσθέστε αφυδατωμένα μαύρα φασόλια ή φασόλια pinto σε οποιοδήποτε φαγητό της Λατινικής Αμερικής, όπως τα μπολ μπουρίτο
Αλέστε τα αφυδατωμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα φτιάξετε στιγμιαίο χούμους
Ομοίως, αλέστε τα μαύρα φασόλια ή τα φασόλια pinto σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε στιγμιαίο ντιπ φασολιών
Τα αφυδατωμένα φασόλια είναι τέλεια σε αφυδατωμένο τσίλι

Τέσσερα είδη αφυδατωμένων φασολιών σε γυάλινα βάζα

Μετατροπές από φρέσκο σε στεγνό

Μαύρα φασόλια: 1 (15 oz) κουτί φασόλια / 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια = ¾ φλιτζάνι (75 g) αφυδατωμένα φασόλια

Φασόλια Garbanzo: 1 (15 oz) κουτί φασόλια / 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια = ¾ φλιτζάνι (90 g) αφυδατωμένα φασόλια

Αφυδατωμένα φασόλια

Απόδοση παραγωγής: Μαύρα φασόλια: 1 (15 oz) κουτί φασόλια / 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια = ¾ φλιτζάνι (75 g) αφυδατωμένα φασόλια Φασόλια Garbanzo: 1 (15 oz) κουτί φασόλια / 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια = ¾ φλιτζάνι (90 g) αφυδατωμένα φασόλια Συγγραφέας:Fresh Off The GridΔεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:8ώρες 3 (¼ φλιτζάνι, αφυδατωμένα) μερίδες

Εξοπλισμός

Αφυγραντήρας
Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)
Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)

Συστατικά

1 μπορώ φασόλια,βλέπε σημείωση 1

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό.
Τοποθετήστε τα φασόλια σε δίσκους αφυγραντήρα, χρησιμοποιώντας μια δικτυωτή επένδυση για να αποτρέψετε τα φασόλια από το να πέσουν μέσα από τις τρύπες καθώς συρρικνώνονται.
Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 6-12 ώρες έως ότου τα φασόλια είναι στεγνά και εύθραυστα (βλ. σημείωση 2).

Συμβουλές αποθήκευσης

Αφήστε τα ξερά φασόλια να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν τα φασόλια καταναλωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες, αποθηκεύστε τα σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι.
Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε τα φασόλια στον αφυγραντήρα (εκτός αν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα φασόλια μεταξύ τους.
Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των μπιζελιών.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποσότητα φασολιών που χωράει στον αφυδατωτή σας. Ανάλογα με το μέγεθος των δίσκων σας, μια κονσέρβα ανά δίσκο είναι μια καλή εκτίμηση. Σημείωση 2: Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο του αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα και τη θερμοκρασία του αέρα. 6-12 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή των φασολιών για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα. Τα φασόλια πρέπει να είναι ξηρά και εύθραυστα σε υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μερικά κομμάτια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Πιέστε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - πρέπει να είναι στεγνά και εύθρυπτα. Τα ρεβίθια θα είναι στεγνά και σκληρά. Αν έχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω