Συνταγές

Αφυδατωμένο Chili Mac

Συνδυάζοντας αλμυρό μοσχαρίσιο κιμά και σοταρισμένα κρεμμύδια, πικάντικα καρυκεύματα τσίλι και ζυμαρικά, αυτό το χορταστικό γεύμα σε πακέτο είναι τέλειο μετά από μια κουραστική μέρα στο μονοπάτι.

Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του Mountain House's λυοφιλοποιημένο τσίλι mac , το οποίο κάνει συχνές εμφανίσεις στα σακίδια γευμάτων μας. Για εμάς, είναι ένα μεγάλο μπολ άνεσης.

Αν και σίγουρα μας αρέσει η ευκολία, με 10 $ το γεύμα, το κόστος μπορεί να αυξηθεί γρήγορα. Αποφασίσαμε λοιπόν να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τη δική μας, οικονομική εκδοχή της συνταγής.

Η αφυδάτωση στο σπίτι είναι μια εντελώς διαφορετική διαδικασία από τη μεγάλης κλίμακας βιομηχανική λυοφιλίωση, οπότε έπρεπε να κάνουμε μερικές προσαρμογές στη συνταγή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό το γεύμα που έχει εξίσου καλή γεύση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα (θα πες καλύτερα) σε ένα κλάσμα του κόστους ανά γεύμα!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

καλύτερη αντικατάσταση πρωτεϊνών για απώλεια βάρους

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Αν σας αρέσει η ιδέα του chili mac στο μονοπάτι και θέλετε να χρησιμοποιήσετε σωστά τον αφυδατωτή σας, τότε αυτή είναι η συνταγή για εσάς!

Γιατί αγαπάμε το αφυδατωμένο τσίλι Mac

• Σούπερ χορταστικό, σούπερ ανακουφιστικό. Είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε στο τέλος μιας κουραστικής μέρας πεζοπορίας. Backpacking Comfort Food.
• Φιλικό προς τον προϋπολογισμό! Είναι ένα κλάσμα του κόστους αγοράς της έκδοσης που αγοράστηκε από το κατάστημα
• Κλιμακούμενος. Μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί για να φιλοξενήσει μεγαλύτερες ομάδες ατόμων ή για να κάνει πολλά γεύματα για ένα μεγάλο ταξίδι.
• Πολύ προσαρμόσιμο. Εφόσον φτιάχνετε το γεύμα πλήρως πριν το αφυδατώσετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας!

Εάν είστε νέοι στην αφυδάτωση, διαβάστε τον πλήρη οδηγό μας για αφυδατωτικό φαγητό για backpacking για να μάθεις όλα τα μέσα και τα έξω!

Πίνακας περιεχομένων

• Απαιτείται εξοπλισμός
• Σημειώστε τα συστατικά
• Πώς να φτιάξετε αφυδατωμένο τσίλι mac
• Συμβουλές αποθήκευσης
• Βάρος διαδρομής και διατροφή
• Αφυδατωμένο Chili Mac

Απαιτείται εξοπλισμός

Αφυγραντήρας: Οποιοσδήποτε αφυγραντήρας έχει ρυθμιζόμενη ρύθμιση θερμοκρασίας θα λειτουργήσει. Διαθέτουμε και τα δύο Nesco Snackmaster (φιλικό προς τον προϋπολογισμό) και α Cosori (περισσότερες δυνατότητες και στεγνώνει πιο γρήγορα) και προτείνετε και τα δύο.

Επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες: Στην προσπάθειά μας να μειώσουμε την κατανάλωση της τσάντας με φερμουάρ μιας χρήσης, αρχίσαμε να συσκευάζουμε τα αφυδατωμένα γεύματά μας για το μονοπάτι σε επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες. ReZip είναι μια εξαιρετική επιλογή, εξισορροπώντας την αντοχή με το βάρος. Οι περισσότερες από τις τσάντες τους ζυγίζουν μεταξύ ½ – 1 oz.

Σόμπα, κατσαρόλα και άνετο: Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στο μονοπάτι, θα χρειαστείτε ένα σόμπα backpacking , μια κατσαρόλα μαγειρικής και μια άνετη κατσαρόλα (προαιρετικά—αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε καύσιμα. Δείτε το Εκμάθηση ζεστού DIY pot να φτιάξεις το δικό σου).

Σημειώστε τα συστατικά

Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ: Χρησιμοποιήστε τον πιο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά που μπορείτε να βρείτε—το υπερβολικό λίπος δεν θα αφυδατωθεί και θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής του γεύματός σας. Αν θέλετε να παραλείψετε το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το TVP.

Τριμμένη φρυγανιά: Μια συμβουλή που πήραμε από το Backpacking Chef είναι ότι ο κιμάς ενυδατώνεται καλύτερα όταν αναμιγνύετε τριμμένη φρυγανιά με το κρέας (παραλείψτε αν χρησιμοποιείτε TVP αντί για κιμά).

Φασόλια: Προσθέτουμε φασόλια σαν νεύμα στην αρχική συνταγή του Mountain House και για να προσθέσουμε λίγη υφή. Αν βρίσκεστε στο στρατόπεδο των ΦΑΣΟΛΩΝ ΔΕΝ ΑΝΗΚΕΙ ΣΤΟ ΤΣΙΛΙ, ξέρουμε ότι έχετε ισχυρές απόψεις και δεν είμαστε εδώ για να το αλλάξουμε αυτό. Απλώς αφήστε τα φασόλια έξω και προσθέστε επιπλέον κιμά.

Ζυμαρικά: Οι μίνι αγκώνες ενυδατώνονται καλά και συσκευάζονται εύκολα σε σακούλες με φερμουάρ.

Τοματοπολτός: Ο πελτέ ντομάτας βοηθά στην αλμυρή, ουμάμι γεύση του τσίλι.

Καρυκεύματα: Τα καρυκεύματα μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών τσίλι, ξεκινήστε με περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ως σημείο εκκίνησης το χαρμάνι όπως αναγράφεται στη συνταγή.

τμήματα του απλαχικού μονοπατιού

Άμυλο καλαμποκιού: Λίγο άμυλο καλαμποκιού βοηθά να πήξει η σάλτσα ώστε να κολλάει στα άλλα συστατικά. Παραλείψτε για ένα σούπερ γεύμα. Μας αρέσει αυτή η βιολογική έκδοση .

Τυρί σε σκόνη (προαιρετικά): Αναβαθμίστε το γεύμα σας (και προσθέστε θερμίδες) και φτιάξτε αυτό το τσίλι mac και τυρί με τυρί τσένταρ σε σκόνη . Ή, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά για να διατηρήσετε αυτό το γεύμα χωρίς γαλακτοκομικά.

Πώς να φτιάξετε αφυδατωμένο τσίλι mac

Στο σπίτι, ξεκινήστε με καθαρό, απολυμασμένο εξοπλισμό, χέρια και χώρο εργασίας. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για την ασφάλεια των τροφίμων κατά την αφυδάτωση, γι' αυτό ξεπλύνετε με σαπούνι και ζεστό νερό! Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα σας στους 145 F καθώς προετοιμάζετε το τσίλι mac.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τη φρυγανιά μέχρι να ενωθούν καλά. Σε αυτό το σημείο, πλύνετε ξανά τα χέρια σας.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σας για να σπάσετε το κρέας καθώς το ανακατεύετε γύρω από το τηγάνι.

ΑΝ χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε α ελάχιστος ποσότητα λαδιού για σοτάρισμα, αλλά διαπιστώνουμε ότι το λίπος που βγαίνει από το βόειο κρέας είναι συνήθως αρκετό.

Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να ψηθεί μέχρι το τέλος και να μην μείνουν ροζ κηλίδες και τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα. Αν μείνουν μεγάλα κομμάτια βοείου κρέατος, σπάστε τα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι τα ζυμαρικά μόλις αρχίζει να γίνεται τρυφερό.

Ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με τρεις κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργηθεί ένας πολτός και αδειάζουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό ακόμα και μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια.

Επενδύστε τους δίσκους του αφυγραντήρα σας με επένδυση από δέρμα φρούτων, χαρτί περγαμηνής ή φύλλα σιλικόνης. Απλώστε το chili mac στους δίσκους, φροντίζοντας να μην υπερσυσκευάσετε τους δίσκους. Θέλετε να επιτρέψετε την καλή ροή αέρα μεταξύ των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφυδάτωσης. Τοποθετήστε το κομμένο πράσινο κρεμμύδι στους δίσκους (σε άδειο σημείο ή σκορπισμένο πάνω από το chili mac).

Αφυδατώστε στους 145F για 6-12 ώρες. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος, σκουπίστε το chili mac με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν λίπος που έχει εμφανιστεί και εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα κάθετης ροής, ανακατέψτε τους δίσκους. Το τσίλι mac θα είναι σκληρό μόλις στεγνώσει τελείως και η σάλτσα δεν θα είναι πλέον κολλώδης.

Αφαιρέστε το chili mac από τον αφυγραντήρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.

Εάν θα φάτε αυτό το τσίλι mac μέσα σε δύο εβδομάδες, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν χρειαστεί να αποθηκεύσετε το γεύμα για περισσότερο από δύο εβδομάδες, σφραγίστε το chili mac με ηλεκτρική σκούπα και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1-2 μήνες ή κλείστε το με ηλεκτρική σκούπα και καταψύξτε για παρατεταμένη αποθήκευση (έως 6 μήνες). .

Για να ετοιμάσετε βαλίτσες για το μονοπάτι: Εάν χρειάζεται, ξανασυσκευάστε το γεύμα σε σακούλες με φερμουάρ μιας μερίδας. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί σε σκόνη, αν θέλετε, αυτή τη στιγμή. Συνιστούμε επίσης να συσκευάζετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανά μερίδα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να συσκευάσετε πακέτα ελαιόλαδου μίας μερίδας.

Στο μονοπάτι, Τοποθετήστε το γεύμα στην κατσαρόλα μαζί με περίπου 300 mL νερό ανά μερίδα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σας σε μια ζεστή κατσαρόλα για 10 λεπτά ή μέχρι να ενυδατωθεί ξανά το γεύμα.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε ζεστή κατσαρόλα, αφήστε το γεύμα να πάρει βράση και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να ενυδατωθεί ξανά.

Διαβάστε αυτό στη συνέχεια: Εδώ είναι δεκάδες ελαφριές συνταγές backpacking για να δοκιμάσετε στο επόμενο ταξίδι σας με σακίδιο!

γιατί ιδρώω μεταξύ των μηρών μου

Συμβουλές αποθήκευσης

Το σωστά αφυδατωμένο κρέας διαρκεί 1 έως 2 μήνες (πηγή: USDA ) ή 6 μήνες εάν σφραγιστεί και καταψυχθεί υπό κενό (πηγή: The Dehydrator Cookbook ).

Φυσικά, κάποιοι αναφέρουν ότι η αφυδατωμένη τροφή τους διαρκεί πολύ περισσότερο από τα χρονικά πλαίσια που αναφέρονται παραπάνω, αλλά αυτές είναι οι γενικές οδηγίες που ακολουθούμε με βάση τις αναφερόμενες πηγές. Και, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ λόγω των συνθηκών αφυδάτωσης και αποθήκευσης. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε κάθε αμφισβητήσιμο φαγητό!

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση γευμάτων στο backpacking στη σελίδα μας αφυδατωτική τροφή οδηγός.

Βάρος διαδρομής και διατροφή

Αυτή η συνταγή, όπως είναι γραμμένη, κάνει τέσσερις μερίδες ~ 150 g (ξηρό βάρος), με ρυθμό 130 cal/oz, με την προϋπόθεση ότι προστίθεται μια κουταλιά της σούπας τυρί τσένταρ σε σκόνη και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη διαδρομή ανά μερίδα. Κάθε μερίδα παρέχει:

• 694 θερμίδες
• 22 γρ λίπος
• 85 γρ υδατάνθρακες (45%)
• 42 g πρωτεΐνη (20%)

Μη διστάσετε να συσκευάσετε αυτό το γεύμα σε μεγαλύτερες ή μικρότερες μερίδες ανάλογα με την όρεξή σας! Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πόσο φαγητό πρέπει να φάτε ενώ ταξιδεύετε με σακίδιο, ανατρέξτε στο μας σακίδιο γευμάτων Θέση.

(Δήλωση αποποίησης ευθύνης: Η διατροφή υπολογίστηκε με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιήσαμε, επομένως η δική σας μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.)

Αφυδατωμένο Chili Mac

Αυτή η αφυδατωμένη εκδοχή του κλασικού γεύματος backpacking είναι γεμάτη γεύση και πρωτεΐνη. Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 4,50από26ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Ωρα μαγειρέματος:12λεπτά λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:8ώρες ώρες Συνολικός χρόνος:8ώρες ώρες 12λεπτά λεπτά 4 μερίδες

Συστατικά

• 1 λίβρα επιπλέον άπαχο μοσχαρίσιο κιμά,454 γρ
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 κρεμμύδι,σε κύβους
• 4 γαρίφαλο σκόρδο,κιμάς
• ¼ φλιτζάνι τοματοπολτός
• 3 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη ,ή προσαρμόστε στη γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 3 φλιτζάνια ζωμός βοδινού,710 ml
• 8 ουγκιά μακαρόνια αγκώνα,224 γρ
• 15.5 ουγκιά. μπορώ κόκκινα φασόλια,439 γρ
• 1 κουτάλι της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 3 πράσινα κρεμμύδια,κομμένες σε λεπτές φέτες

Πακέτο για το μονοπάτι

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,60 ml
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί τσένταρ σε σκόνη

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Στο σπίτι

• Ξεκινήστε με καθαρό, απολυμασμένο εξοπλισμό, χέρια και χώρο εργασίας. Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα σας στους 145 F καθώς προετοιμάζετε το τσίλι mac.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να ενωθούν καλά. Σε αυτό το σημείο, πλύνετε ξανά τα χέρια σας.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, τον κιμά κρεμμύδια , και ψιλοκομμένο σκόρδο . Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σας για να σπάσετε το κρέας καθώς το ανακατεύετε γύρω από το τηγάνι.
• Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να ψηθεί μέχρι το τέλος και να μην μείνουν ροζ κηλίδες και τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διάφανα. Αν μείνουν μεγάλα κομμάτια βοείου κρέατος, σπάστε τα.
• Πρόσθεσε το τοματοπολτός και το μπαχαρικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Πρόσθεσε το ζωμός και ζυμαρικά . Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά τα ζυμαρικά.
• Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με τρεις κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργηθεί ένας πολτός. Αδειάζουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Μαγειρέψτε ένα λεπτό ακόμα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το στραγγισμένο κόκκινα φασόλια .
• Επενδύστε τους δίσκους του αφυγραντήρα σας με επένδυση από δέρμα φρούτων, χαρτί περγαμηνής ή φύλλα σιλικόνης. Απλώστε το chili mac στους δίσκους σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τις φέτες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι στους δίσκους (σε άδειο σημείο ή διάσπαρτα πάνω από το τσίλι mac).
• Αφυδατώστε στους 145F για 6-12 ώρες. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος, σκουπίστε το chili mac με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν λίπος που έχει εμφανιστεί και εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα κάθετης ροής, ανακατέψτε τους δίσκους. Το τσίλι mac θα είναι σκληρό μόλις στεγνώσει τελείως και η σάλτσα δεν θα είναι πλέον κολλώδης.
• Αφαιρέστε το chili mac από τον αφυγραντήρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε (*δείτε τις σημειώσεις).

Να μαζέψω τα πράγματα για το μονοπάτι

• Εάν χρειάζεται, ξανασυσκευάστε το γεύμα σε σακούλες με φερμουάρ μιας μερίδας. Μπορείς να προσθέσεις τυρί σε σκόνη αυτή τη στιγμή. Συσκευασία περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανά μερίδα σε σφραγισμένο δοχείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να συσκευάσετε πακέτα ελαιόλαδου μίας μερίδας.

Στο μονοπάτι

• Τοποθετήστε το γεύμα στην κατσαρόλα μαζί με περίπου 300 mL νερό ανά μερίδα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σας σε μια ζεστή κατσαρόλα για 10 λεπτά ή μέχρι να ενυδατωθεί ξανά το γεύμα.
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε ζεστή κατσαρόλα, αφήστε το γεύμα να πάρει βράση και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να ενυδατωθεί ξανά.

Σημειώσεις

Συμβουλές αποθήκευσης: Εάν θα φάτε αυτό το τσίλι mac μέσα σε δύο εβδομάδες, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν χρειαστεί να αποθηκεύσετε το γεύμα για περισσότερο από δύο εβδομάδες, σφραγίστε το chili mac με ηλεκτρική σκούπα και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1-2 μήνες ή κλείστε το με ηλεκτρική σκούπα και καταψύξτε για παρατεταμένη αποθήκευση (έως 6 μήνες). . Προσαρμογή από το δικό μας One Pot Chili Mac συνταγή για κάμπινγκ Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:694kcal|Υδατάνθρακες:85σολ|Πρωτεΐνη:42σολ|Λίπος:22σολ

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Κύριο πιάτο BackpackingΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή