Πώς να μαγειρέψετε με ολλανδικό φούρνο ενώ κάνετε κάμπινγκ
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη χρήση ενός ολλανδικού φούρνου κάμπινγκ: εύρεση του σωστού μεγέθους, τεχνικές μαγειρέματος, διαγράμματα θερμοκρασίας, πώς να καθαρίσετε σωστά και πολλά άλλα. Αν σας ενδιαφέρει η ολλανδική μαγειρική σε φούρνο, τότε αυτό είναι το μέρος για να ξεκινήσετε!
Χωρίς αμφιβολία, ένας ολλανδικός φούρνος είναι το πιο ευέλικτο κομμάτι μαγειρικών σκευών κατασκήνωσης που μπορείτε να έχετε. κοκκινίσαμε Κοτόπουλο Marbella , σιγοβρασμένο μαγειρευτά λαχανικών , και μάλιστα ψημένο μηλόπιτα χρησιμοποιώντας τον ολλανδικό μας φούρνο. Αν θέλετε να ανεβάσετε το μαγείρεμα της κατασκήνωσής σας στο επόμενο επίπεδο, τότε χρειάζεστε έναν ολλανδικό φούρνο.
Όταν λάβαμε για πρώτη φορά έναν ολλανδικό φούρνο ως δώρο, δεν είχαμε ιδέα πώς να τον χρησιμοποιήσουμε. Αλλά με τα χρόνια, έγινε γρήγορα ένα από τα αγαπημένα μας κομμάτια εξοπλισμός μαγειρικής κατασκήνωσης . Τώρα δεν μπορούμε να φανταστούμε το κάμπινγκ χωρίς ένα!
Φόρμα συνδρομής (#4)
Δ
Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!
Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!Έτσι, αν σας ενδιαφέρει να αποκτήσετε έναν ολλανδικό φούρνο ή θέλετε να βελτιώσετε τις ικανότητές σας, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Αυτός ο οδηγός θα σας καθοδηγήσει σε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.
Τότε μπορείτε να εξερευνήσετε το καλύτερό μας Ολλανδικές συνταγές φούρνου και ξεκινήστε να επεκτείνετε το ρεπερτόριό σας μαγειρικής κατασκήνωσης!
Πίνακας περιεχομένων ↠ Home vs Camping Dutch Ovens
↠ Ολλανδικά μεγέθη φούρνου
↠ Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο
↠ Charcoal vs Embers
↠ Διάγραμμα θερμοκρασίας
↠ Ψήσιμο ↠ Μαγείρεμα πάνω από φωτιά
↠ Μαγείρεμα σε σόμπα κατασκήνωσης
↠ Πώς να καθαρίσετε έναν ολλανδικό φούρνο
↠ Καρύκευμα
↠ Ολλανδικά αξεσουάρ φούρνου
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός οικιακού ολλανδικού φούρνου και ενός ολλανδικού φούρνου κάμπινγκ;
Οι οικιακές ολλανδικές φούρνοι έχουν επίπεδο πάτο και σφραγίζονται σε σμάλτο. Οι δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνουν Το Χωνευτήριο και Staub . Είναι σχεδιασμένα για χρήση σε οικιακή κουζίνα, σε εστίες μαγειρέματος ή/και σε φούρνο. ΔΕΝ έχουν σχεδιαστεί για χρήση με φωτιά.
Οι φούρνοι Camping Dutch, από την άλλη πλευρά, είναι κατασκευασμένοι εξ ολοκλήρου από χυτοσίδηρο, έχουν πόδια στήριξης στο κάτω μέρος και ένα επίπεδο καπάκι με φλάντζα. Οι δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνουν Οίκημα και Αρχηγός στρατοπέδου . Είναι σχεδιασμένα για χρήση με ζεστό κάρβουνο καθώς και με ξύλινη χόβολη από φωτιά.
Ανατομία ολλανδικού φούρνου κάμπινγκ
Λαβή: Μια αρθρωτή μεταλλική λαβή ασφαλείας επιτρέπει στον ολλανδικό φούρνο να σηκώνεται και να μετακινείται εύκολα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κρεμάσετε τον ολλανδικό φούρνο από ένα τρίποδο πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.
Καπάκι: Το καπάκι είναι σχετικά επίπεδο και έχει υπερυψωμένο χείλος γύρω από την εξωτερική άκρη. Αυτό εμποδίζει το κάρβουνο να κυλήσει κατά το μαγείρεμα και να μην χυθεί κατά λάθος στάχτη κατά την αφαίρεση του καπακιού.
Ανεξάρτητο από τον ολλανδικό φούρνο, το καπάκι μπορεί επίσης να αναστραφεί και να χρησιμοποιηθεί ως δική του επιφάνεια μαγειρέματος. Ορισμένα μοντέλα έχουν ενσωματωμένα πόδια στο καπάκι , ενώ άλλα απαιτούν μια μικρή βάση καπακιού . Η κάτω πλευρά του καπακιού δημιουργεί μια ωραία επίπεδη επιφάνεια ψησίματος.
Σώμα: Αυτό είναι το τμήμα κατσαρόλας του ολλανδικού φούρνου. Το κάτω μέρος και τα τοιχώματα είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο που κάνει εξαιρετική δουλειά συγκράτησης και ακτινοβολίας θερμότητας.
καλύτερος συνθετικός υπνόσακος με σακίδιο πλάτης
Πόδια: Τα μικρά πόδια στο κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου τον ανεβάζουν μερικές ίντσες από το έδαφος. Αυτό διευκολύνει την τοποθέτηση κάρβουνων και χόβολων από κάτω.
Ολλανδικά μεγέθη φούρνου
Οι ολλανδικοί φούρνοι Camping διατίθενται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη. Υπάρχουν δύο κύρια σχήματα, ρηχά και βαθιά, καθώς και διαφορετικές διαμέτρους, που συνήθως μετρώνται σε ίντσες.
Αβαθής: Μερικές φορές αναφέρονται ως φούρνοι ψωμιού, οι ρηχοί ολλανδικοί φούρνοι είναι καλύτεροι για ψήσιμο επειδή το καπάκι είναι πιο κοντά στο φαγητό στο εσωτερικό. Κατά τη γνώμη μας, οι ρηχοί ολλανδικοί φούρνοι είναι επίσης η πιο ευέλικτη εκδοχή και σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε οποιαδήποτε συνταγή.
Βαθύς: Αυτοί οι βαθύς ολλανδικοί φούρνοι είναι οι καλύτεροι για μεγάλες ποσότητες σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Δεδομένου ότι το καπάκι είναι πιο μακριά από το φαγητό μέσα, δεν ροδίζει και το επάνω μέρος των αρτοσκευασμάτων. Αλλά ο αυξημένος όγκος είναι εξαιρετικός για να τροφοδοτήσει ένα μεγάλο πλήθος.
Διάμετρος: Οι πιο συνηθισμένες διάμετροι που έχουμε δει είναι 10 και 12. Περιστασιακά βλέπουμε μικρές 8 ίντσες ή πραγματικά μεγάλες 14 ίντσες.
Τι μέγεθος πρέπει να πάρετε;
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε έναν ρηχό ολλανδικό φούρνο (η πιο ευέλικτη επιλογή, κατά τη γνώμη μας), τότε αυτή είναι μια καλή εκτίμηση για το πόσες μερίδες μπορείτε να πάρετε από κάθε διάμετρο:
| Διάμετρος | Χωρητικότητα | Μέγεθος σερβιρίσματος |
|---|---|---|
| 8 ιντσών | 2 λίτρα | 2-3 άτομα |
| 10 ιντσών | 4 λίτρα | 2-6 άτομα |
| 12 ιντσών | 6 λίτρα | 6-10 άτομα |
| 14 ιντσών | 8 λίτρα | 8-16 άτομα |
Για παράδειγμα, έχουμε έναν ρηχό ολλανδικό φούρνο 10 που ήταν υπέροχος για εμάς τους δυο μας, αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετό χώρο για να αυξηθεί για να εξυπηρετήσει τέσσερα άτομα. Για συνοδευτικά όπως καλαμποκόψωμο ή επιδόρπια , μπορούμε να φτιάξουμε περίπου 6 μερίδες σε φούρνο 10.
Πώς να μαγειρέψετε με ολλανδικό φούρνο
Χρησιμοποιώντας έναν ολλανδικό φούρνο, μπορείτε να σοτάρετε, να σιγοβράζετε, να σιγοβράζετε, να τηγανίζετε και να ψήνετε – αν μπορείτε να το φανταστείτε, μπορείτε να το φτιάξετε!
Σιγοβράζουμε, βράζουμε, αχνίζουμε: Σε βασικό επίπεδο, ένας ολλανδικός φούρνος είναι απλώς μια κατσαρόλα βαρέως τύπου με καπάκι. Έτσι, οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να γίνει σε μια τυπική κατσαρόλα, μπορεί να γίνει και σε ολλανδικό φούρνο. Σκεφτείτε τις σούπες που σιγοβράζουν, το ρύζι στον ατμό, το βραστό νερό για τα ζυμαρικά κ.λπ.
Σοτάρουμε, τηγανίζουμε, σοτάρουμε: Ένας ολλανδικός φούρνος κάμπινγκ είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί σε μαντεμένιο τηγάνι μπορεί να γίνει και σε ολλανδικό φούρνο, όπως το ψήσιμο μπριζόλες, το ψήσιμο των μπούτων κοτόπουλου, το σοτάρισμα λαχανικών, κ.λπ.
Ψήσιμο: Το πραγματικό πλεονέκτημα ενός ολλανδικού φούρνου κάμπινγκ είναι η ικανότητά του να λειτουργεί σαν… φούρνος. Τοποθετώντας αναμμένα κάρβουνα στο καπάκι και κάτω από το σώμα, το εσωτερικό του ολλανδικού φούρνου θερμαίνεται εξίσου. Αυτό σας επιτρέπει να ψήνετε πράγματα όπως μπισκότα, κουλουράκια και πίτες.
Ψήσιμο: Παρόμοια με το ψήσιμο, το ψήσιμο απαιτεί επίσης θέρμανση διπλής κατεύθυνσης. Το φαγητό μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα υγρού που παγιδεύεται από το καπάκι του ολλανδικού φούρνου, δημιουργώντας ένα υγρό, χαμηλό και αργό περιβάλλον μαγειρέματος.
Ολλανδικές μέθοδοι θέρμανσης φούρνου
Οι ολλανδικοί φούρνοι Camping σχεδιάστηκαν κυρίως για να χρησιμοποιούν αναμμένα κάρβουνα ή χόβολα από ξύλο, τα οποία τοποθετούνται κάτω από την κατσαρόλα και στο καπάκι. Αυτή η μορφή θέρμανσης διπλής κατεύθυνσης είναι ο μόνος τρόπος που μπορείτε να ψήσετε ή να ψήσετε με ολλανδικό φούρνο.
Οι ολλανδικοί φούρνοι μπορούν επίσης να αναρτηθούν πάνω από μια φωτιά χρησιμοποιώντας ένα τρίποδο, να τοποθετηθούν σε μια σχάρα μαγειρέματος πάνω από μια φωτιά ή να τοποθετηθούν απευθείας πάνω από τη χόβολη.
Ανάλογα με τη σόμπα σας, είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο σε μια σόμπα στρατοπέδου. Τα πόδια του ολλανδικού φούρνου μας χωρούν ανάμεσα στις σχάρες που καλύπτουν τη γκάμα της εστίας μας. Αυτό είναι ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό όταν κάνετε κάμπινγκ σε περιοχές με εποχικές απαγορεύσεις πυρκαγιών.
κάρβουνο ή χόβολη;
Εάν χρησιμοποιείτε τον ολλανδικό φούρνο σας για ψήσιμο ή ψήσιμο, θα θέλετε να έρχεται θερμότητα από πάνω και κάτω. Και για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε είτε κάρβουνο είτε ξύλινη χόβολη.
φαγητό κάμπινγκ για ένα πλήθος
Μπρικέτες με κάρβουνο: Το σταθερό σχήμα των μπρικέτες διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάγραμμα θερμοκρασίας (δείτε παρακάτω) για να υπολογίσετε χονδρικά τον αριθμό των μπρικέτες ξυλάνθρακα που θα χρειαστείτε πάνω και κάτω για να επιτύχετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Χοντρό κάρβουνο σκληρού ξύλου: Λιγότερο επεξεργασμένο από τις μπρικέτες, ο σβώλος ξυλάνθρακας έχει ακανόνιστο σχήμα, καθιστώντας πιο δύσκολο τον τυπικό προσδιορισμό της ίσης κατανομής θερμότητας. Ενώ το σβώλο κάρβουνο ανάβει πιο γρήγορα, διαπιστώνουμε ότι δεν έχει τη δύναμη διατήρησης των μπρικέτες. Επομένως, μπορεί να χρειαστείτε πρόσθετο σβώλο κάρβουνο για αντικατάσταση στη μέση για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.
Ξύλινη χόβολη: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χόβολα από τη φωτιά για να ζεστάνετε τον ολλανδικό φούρνο σας. Ωστόσο, η ποιότητα της χόβολης θα καθοριστεί από τον τύπο του ξύλου που καίτε. Τα μαλακά ξύλα, όπως το πεύκο που πωλείται συνήθως σε χώρους κατασκήνωσης, παράγουν αδύναμα χόβολα που εξαφανίζονται γρήγορα. Σκληρά ξύλα όπως δρυς, αμύγδαλο, σφένδαμο και εσπεριδοειδή παράγουν χόβολη που διαρκούν πολύ περισσότερο.
Τι προτιμάμε; Εάν έχουμε επιλογή, προτιμούμε να χρησιμοποιούμε μπρικέτες, αλλά έχουμε χρησιμοποιήσει όλες τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω με επιτυχία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια μίζα καμινάδας (για κάρβουνο)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύτερα υγρά ή κάρβουνα με ελαφρύ σπίρτο για να ξεκινήσετε το κάρβουνο σας, αλλά προτιμάμε να χρησιμοποιούμε αντ' αυτού ένα μίζα καμινάδας.
Κατασκευάζουν πολλά διαφορετικά μοντέλα εκκινητήρων καμινάδας, αλλά όταν κάνουμε κάμπινγκ, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτήν την πτυσσόμενη καμινάδα που συσκευάζεται επίπεδη για εύκολη αποθήκευση.
Γεμίζουμε το πάνω μέρος με κάρβουνο και τοποθετούμε τσαλακωμένο χαρτί ή προσάναμμα στο κάτω μέρος. Ανάβουμε το χαρτί στη φωτιά, οι φλόγες τραβούν μέσα από τα κάρβουνα και μετά από περίπου 15 λεπτά ανάβουν τα κάρβουνα.
Προσδιορισμός θερμοκρασίας
Το περισσότερο ψήσιμο σε ολλανδικό φούρνο γίνεται στους 350F. Για φούρνους 10″ και 12″, ένας γρήγορος τρόπος για να υπολογίσετε πόσες μπρικέτες κάρβουνου θα χρειαστείτε για να επιτύχετε αυτή τη θερμοκρασία είναι να διπλασιάσετε τη διάμετρο του ολλανδικού φούρνου σας και να προσθέσετε μία. Έτσι, για παράδειγμα, εάν έχετε έναν ολλανδικό φούρνο 10, θα χρειαστείτε περίπου 21 μπρικέτες για 350 F.
Όσο για τις αναλογίες, θέλετε περίπου ⅓ από τα κάρβουνα στο κάτω μέρος και ⅔ από τα κάρβουνα από πάνω. Έτσι, για το παραπάνω παράδειγμα, θα θέλατε 7 κάρβουνα στο κάτω μέρος και 14 από πάνω.
Αν και αυτός είναι ένας καλός εμπειρικός κανόνας, δεν είναι σε καμία περίπτωση ακριβής. Η εξωτερική θερμοκρασία του αέρα, ο τύπος του κάρβουνου και ο όγκος του φαγητού θα επηρεάσουν τη θερμοκρασία.
Εάν θέλετε πραγματικά να μάθετε την ακριβή εσωτερική θερμοκρασία του ολλανδικού φούρνου σας, σας συνιστούμε να προμηθευτείτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Ωστόσο, με λίγη εμπειρία, μπορείτε να αξιολογήσετε τη θερμοκρασία αιωρώντας το χέρι σας πάνω από τα κάρβουνα και νιώθοντας τη θερμότητα να εκπέμπεται. Υπάρχει λίγη καμπύλη μάθησης σε αυτό, αλλά με εξάσκηση, θα φτάσετε εκεί. Μέχρι τότε, αυτό το γράφημα είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.
Ολλανδικό διάγραμμα θερμοκρασίας φούρνου
| Θερμ | Φούρνος 8″ | Φούρνος 10″ | Φούρνος 12″ |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 κάρβουνα 10 καπάκι 5 κάτω από | 19 κάρβουνα 13 καπάκι 6 κάτω από | 23 κάρβουνα 16 καπάκι 7 κάτω από |
| 350°F | 16 κάρβουνα 11 καπάκι 5 κάτω από | 21 κάρβουνα 14 καπάκι 7 κάτω | 25 κάρβουνα 17 καπάκι 8 κάτω |
| 375°F | 17 κάρβουνα 11 καπάκι 6 κάτω από | 23 κάρβουνα 16 καπάκι 7 κάτω | 27 κάρβουνα 18 καπάκι 9 κάτω |
| 400°F | 18 κάρβουνα 12 καπάκι 6 κάτω από | 25 κάρβουνα 17 καπάκι 8 κάτω | 29 κάρβουνα 19 καπάκι 10 κάτω |
| 425°F | 19 κάρβουνα 13 καπάκι 6 κάτω | 27 κάρβουνα 18 καπάκι 9 κάτω | 31 κάρβουνα 21 καπάκι 10 κάτω |
| 450°F | 20 κάρβουνα 14 καπάκι 6 κάτω | 29 κάρβουνα 19 καπάκι 10 κάτω | 33 κάρβουνα 22 καπάκι 11 κάτω |
** # συνολικά κάρβουνα (# κάρβουνα στην κορυφή / # κάρβουνα στο κάτω μέρος)
Για συνταγές με χρόνο μαγειρέματος μεγαλύτερο από 30 λεπτά, θα χρειαστεί να προσθέσετε φρέσκα κάρβουνα στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία. Φροντίστε λοιπόν να έχετε έτοιμη μια φρέσκια παρτίδα όταν έρθει η ώρα.
hugh jackman wolverine body transformation
Διαχείριση της ζέστης
Ακριβώς όπως το σπιτικό ψήσιμο στη σχάρα, πολλά ολλανδικά κέντρα μαγειρέματος φούρνου γύρω από τη διαχείριση θερμότητας. Πόσο ζεστά είναι τα κάρβουνα σου; Πού πάει η ζέστη; Και πόσο καιρό θα κρατήσει αυτή η ζέστη;
Καταφύγιο ανέμου
Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις όταν κάνετε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους είναι ο άνεμος. Οι συνθήκες ανέμου θα κλέψουν τη θερμότητα από τα κάρβουνά σας και θα τα κάνουν να καούν πιο γρήγορα. Επομένως, είναι σκόπιμο να προσπαθήσετε να περιορίσετε τον άνεμο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Καταφύγιο βράχου ανέμου: Ένα μικρό, ημικυκλικό καταφύγιο βράχου κατασκευάζεται γρήγορα και μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματικό ενάντια στον άνεμο.
Δαχτυλίδι φωτιάς: Εάν μαγειρεύετε σε ένα καθιερωμένο κάμπινγκ, είναι πιο εύκολο (και ασφαλέστερο) να χρησιμοποιήσετε τον ολλανδικό φούρνο σας μέσα στον παρεχόμενο δακτύλιο φωτιάς. Το οποίο λειτουργεί και ως αιολικό καταφύγιο.
Ολλανδικό τραπέζι φούρνου: Αν είστε σοβαροί για το ολλανδικό μαγείρεμα στο φούρνο, φτιάχνουν μέταλλοεπιτραπέζια με ανεμοφράκτες. Αυτό σας επιτρέπει επίσης να εργάζεστε όρθιοι, αντί να σκύβετε στο έδαφος.
Περιστροφή του καπακιού
Ένας τρόπος για να αποτρέψετε τα καυτά σημεία και να εξασφαλίσετε ότι το φαγητό σας ζεσταίνεται ομοιόμορφα είναι να περιστρέφετε το καπάκι και το σώμα του ολλανδικού φούρνου περίπου κάθε 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τη λαβή, περιστρέψτε το σώμα του ολλανδικού φούρνου κατά ένα τέταρτο της στροφής. Χρησιμοποιώντας ένα ανυψωτικό καπακιού ή γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα, ανασηκώστε ελαφρά το καπάκι και περιστρέψτε ένα τέταρτο της στροφής προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Στοίβαξη πολλαπλών ολλανδικών φούρνων
Εάν έχετε πολλούς ολλανδικούς φούρνους και περιορισμένα κάρβουνα, μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Αυτή η μέθοδος στοίβαξης σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τα επάνω κάρβουνα του κάτω ολλανδικού φούρνου ως τα κάτω κάρβουνα για τον επάνω ολλανδικό φούρνο. (Πιστέψτε μας, είναι λογικό όταν το βλέπετε)
Προφανώς, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον ολλανδικό φούρνο με τη μεγαλύτερη διάμετρο στο κάτω μέρος.
Ενώ η στοίβαξη του ολλανδικού φούρνου μπορεί να είναι πραγματικά διασκεδαστική, να είστε έτοιμοι να πετάξετε το διάγραμμα αναλογίας άνθρακα από το παράθυρο. Ο σωστός αριθμός κάρβουνων στην κορυφή για τον κάτω ολλανδικό φούρνο είναι ο λάθος αριθμός κάρβουνων στο κάτω μέρος για τον επάνω ολλανδικό φούρνο. Το όλο θέμα γίνεται πολύ ακατάστατο για να το καταλάβω σε μια φόρμουλα.
Ψήσιμο σε ολλανδικό φούρνο
Μακράν, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της κατοχής ενός ολλανδικού φούρνου είναι η ικανότητα ψησίματος! Είναι τόσο διασκεδαστικό να φτιάχνεις φρέσκο ψωμί, πίτες και μπισκότα σε ένα κάμπινγκ. Ωστόσο, υπάρχουν λίγες προκλήσεις για το ψήσιμο σε ολλανδικό φούρνο που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε.
Σε αντίθεση με έναν οικιακό φούρνο που αερίζεται, ένας ολλανδικός φούρνος, με το καπάκι, είναι ένα σφραγισμένο σύστημα. Έτσι οποιαδήποτε υγρασία θα μετατραπεί σε ατμό και θα παγιδευτεί μέσα. Αυτός ο ατμός μπορεί να εμποδίσει το σωστό μαύρισμα και να αποτρέψει τα ψημένα προϊόντα από το να αποκτήσουν μια ωραία χρυσή κρούστα.
1. Μεταλλικά σουβλάκια για απελευθέρωση ατμού: Ένας τρόπος για να αποτρέψετε τη δημιουργία ατμού είναι να τοποθετήσετε μακριά μεταλλικά σουβλάκια kabob στην κορυφή του ολλανδικού φούρνου για να δημιουργήσετε ένα μικρό κενό μεταξύ του σώματος και του καπακιού. Αυτό το μικροσκοπικό κενό επιτρέπει στον ατμό να διαφεύγει χωρίς να αφήνει πολύ θερμότητα έξω.
Μπορείτε επίσης να απελευθερώσετε μέρος του ατμού ανασηκώνοντας περιοδικά το καπάκι περίπου ¼ ίντσας. Αυτό το κάνουμε όταν περιστρέφουμε το καπάκι.
2. Χαρτί περγαμηνής με ιμάντες: Λόγω των υψηλών πλευρών του ολλανδικού φούρνου, μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε ψημένα προϊόντα όπως πίτες ή ψωμί. Η λύση μας είναι να κόψουμε ένα κυκλικό κομμάτι λαδόκολλας και να περάσουμε διπλωμένα κομμάτια λαδόκολλας από κάτω ως ιμάντες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να σηκώσουμε το φαγητό έξω.
Χρησιμοποιώντας έναν ολλανδικό φούρνο πάνω από μια φωτιά
Οι περισσότερες εστίες σε καθιερωμένους χώρους κατασκήνωσης έχουν ρυθμιζόμενες σχάρες σχάρας, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ανυψώσετε τον ολλανδικό φούρνο σας πάνω από τη φωτιά. Το μόνο κόλπο είναι να το τοποθετήσετε έτσι ώστε τα πόδια να εφαρμόζουν μέσα από τη σχάρα.
Για παρατεταμένα σιγοβράσματα, όπως τσίλι ή μαγειρευτά, μπορεί να είναι χρήσιμο να κρεμάσετε τον ολλανδικό φούρνο σας σε ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα τρίποδο. Μια απλή αλυσίδα και ένα άγκιστρο S θα σας επιτρέψουν να ρυθμίσετε το ύψος του ολλανδικού φούρνου πάνω από τη φωτιά, ώστε να μπορείτε να κάνετε πλήκτρα στη ζέστη.
εύκολες ιδέες γεύματος για κάμπινγκ
Χρήση ολλανδικού φούρνου σε σόμπα κατασκήνωσης
Εάν θέλετε απλώς να χρησιμοποιήσετε τον ολλανδικό φούρνο σας ως κατσαρόλα, πιθανότατα θα μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε τυπική σόμπα με δύο καυστήρες. Οι περισσότερες σόμπες κατασκήνωσης έχουν μια υπερυψωμένη σχάρα, η οποία θα επιτρέψει στα πόδια του ολλανδικού φούρνου να κρέμονται.
Χρησιμοποιούμε μια σόμπα Camp Chef Everest 2x και χρησιμοποιούμε συχνά τον 10 ολλανδικό φούρνο μας μαζί της.
Πώς να καθαρίσετε και να συντηρήσετε έναν ολλανδικό φούρνο
Η διαδικασία για τον καθαρισμό ενός ολλανδικού φούρνου είναι η ίδια με οποιοδήποτε άλλο κομμάτι μαντεμένιου σκεύους.
Η καλύτερη τεχνική καθαρισμού που έχουμε βρει για το μαντέμι είναι να χρησιμοποιήσουμε μια πλαστική ξύστρα με λίγο ζεστό νερό. Χρησιμοποιούμε αυτό από το Lodge.
Ξύστε σταθερά γύρω από το εσωτερικό του ολλανδικού φούρνου, απομακρύνοντας τυχόν τραχιά μπαλώματα όπου μπορεί να έχουν κολλήσει τρόφιμα. Σε αντίθεση με την πλευρά καθαρισμού ενός σφουγγαριού ή μιας βούρτσας, μια πλαστική ξύστρα σάς επιτρέπει να αφαιρείτε καθαρά τα σκληρυμένα υπολείμματα τροφίμων χωρίς κανέναν κίνδυνο να καταστρέψετε το καρύκευμα.
Μόλις το εσωτερικό γίνει λείο (όχι άλλα τραχιά μπαλώματα), ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε εντελώς. Μας αρέσει να το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά για να βεβαιωθούμε ότι είναι εντελώς στεγνό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε μια σταγόνα σταφυλέλαιου σε μέγεθος δεκάρας και τρίβουμε το εσωτερικό με μια χαρτοπετσέτα μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
Πώς να φτιάξετε ξανά έναν ολλανδικό φούρνο
Εάν ο ολλανδικός φούρνος σας είναι σε πολύ κακή κατάσταση (δηλαδή εκτεθειμένο γυμνό μέταλλο, σημεία σκουριάς) ή έχετε πάρει έναν μεταχειρισμένο που χρειάζεται λίγο TLC, τότε σας συνιστούμε να κάνετε μια πλήρη αναθεώρηση. Σε αντίθεση με τις παραπάνω οδηγίες καθαρισμού και συντήρησης, πιθανότατα θα θέλετε να πραγματοποιήσετε πλήρη επαναφορά.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία σε αυτό το άρθρο με λεπτομέρειες πώς να καρυκεύετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη .
Χρήσιμα αξεσουάρ
Αν και δεν είναι εντελώς απαραίτητα, υπάρχει μια ποικιλία αξεσουάρ που κάνουν το μαγείρεμα με ολλανδικό φούρνο λίγο πιο εύκολο.
↠ Καμινάδα άνθρακα: Αφαιρέστε το υγρό του αναπτήρα! Μια καμινάδα με κάρβουνο είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ανάψετε το κάρβουνο σας. Αυτή η πτυσσόμενη έκδοση είναι ιδανική για κάμπινγκ επειδή απλώνεται και έρχεται σε ανθεκτική τσάντα αποθήκευσης.
πεζοπορία στην ενδοχώρα της Βιρτζίνια
↠ Ανυψωτικό καπακιού: Ένα ανυψωτικό καπακιού μπορεί να είναι πολύ βολικό. Διαθέτουμε αυτό το ανυψωτικό καπακιού 4 σε 1 από τη Lodge, το οποίο λειτουργεί ως ανυψωτικό καπακιού, άγκιστρο ασφαλείας, βάση κατσαρόλας και βάση καπακιού. Διπλώνει και χωράει μέσα στον 10 ολλανδικό μας φούρνο.
↠ Γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα: Έχουμε δοκιμάσει πολλά διαφορετικά γάντια συγκόλλησης και αυτά τα ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια ψησταριάς είναι πολύ ανώτερα.
↠ Μεταλλικές λαβίδες: Εάν χρησιμοποιείτε μπρικέτες από κάρβουνο, ένα ζευγάρι μακριές μεταλλικές λαβίδες θα σας επιτρέψει να τις μετακινήσετε και να τις επανατοποθετήσετε με ευκολία.
↠ Φτυάρι : Εάν χρησιμοποιείτε χοντρό κάρβουνο ή χόβολη φωτιάς, μπορεί να είναι χρήσιμο να έχετε μικρό μεταλλικό φτυάρι για να μετακινήσετε τα πράγματα.
↠ Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης: Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε την ακριβή θερμοκρασία του εσωτερικού του ολλανδικού φούρνου σας ή να παρακολουθήσετε την εσωτερική θερμοκρασία οποιουδήποτε κρέατος που μαγειρεύετε, ένα θερμόμετρο με αισθητήρα άμεσης ανάγνωσης είναι ανεκτίμητο. Οι περισσότεροι ολλανδικοί φούρνοι έχουν μια μικρή εγκοπή όπου μπορεί να εισαχθεί ο αισθητήρας.
↠ Μεταλλικά σουβλάκια: Εάν κάνετε οποιοδήποτε ψήσιμο, θα θέλετε έναν τρόπο να απελευθερώσετε τον ατμό που συσσωρεύεται μέσα στον ολλανδικό φούρνο. Μερικά μεταλλικά σουβλάκια ανάμεσα στο σώμα και το καπάκι δημιουργούν αρκετό κενό για να βγαίνει ο ατμός χωρίς να χάνει πολύ θερμότητα.
↠ Τρίποδο: Εάν κατασκηνώνετε συχνά σε περιοχές που δεν διαθέτουν σχάρες πάνω από τη φωτιά, μπορεί να θέλετε να σηκώσετε ένα τρίποδο για να κρεμάσετε τον ολλανδικό φούρνο σας πάνω από τη φωτιά. Αυτό θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τον επιλογέα ύψους στη φωτιά για ένα τέλειο χαμηλό βράσιμο.
↠ Ξύστρα γλάστρας: Μια μικρή πλαστική ξύστρα κατσαρόλας είναι μακράν η καλύτερη μέθοδος που έχουμε βρει για τον καθαρισμό του χυτοσιδήρου (και τα έχουμε δοκιμάσει όλα!)
↠ Φόδρα ή χαρτί περγαμηνής: Ένα από τα μυστικά για ευκολότερο ψήσιμο στο ολλανδικό φούρνο είναι να χρησιμοποιείτε επένδυση όπου είναι δυνατόν. Μπορείτε να παραλάβετε προκομμένες επενδύσεις μιας χρήσης, αλλά προτιμάμε να τις φτιάχνουμε μόνοι μας από λαδόκολλα.
Ιδέες συνταγών για ολλανδικό φούρνο
Τώρα που ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο, θα θέλετε να δοκιμάσετε ένα σωρό νέες συνταγές! Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας στο Fresh Off The Grid:
↠ Ολλανδικό τσίλι φούρνου
↠ Ολλανδικός τσαγκάρης φούρνου
↠ Ολλανδικός φούρνος Enchiladas
↠ Ολλανδικό ψωμί μπανάνας φούρνου
↠ Ολλανδική πίτσα φούρνου
↠ Campfire Nachos
Εδώ θα βρείτε μια ολόκληρη συλλογή από τα καλύτερα Ολλανδικές συνταγές φούρνου για κάμπινγκ στον ιστότοπό μας και στον ιστό.
