Συνταγές

Ολλανδικό στιφάδο λαχανικών φούρνου

Γραφικό Pinterest με ανάγνωση επικάλυψης κειμένου

Φορτωμένο με μανιτάρια, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, αυτό Ολλανδικό στιφάδο λαχανικών φούρνου είναι η φιλική προς τους vegan όψη μας για το στιφάδο. Είναι ένα υπέροχο γεύμα για κάμπινγκ για να σας κρατήσει ζεστούς όλη τη νύχτα!

Λαχανικά στιφάδο σε μπλε και άσπρο μπολ με ψητό ψωμί στο πλάι

Σε ένα δροσερό βράδυ, τίποτα δεν ακούγεται τόσο δελεαστικό όσο μια μεγάλη κατσαρόλα με στιφάδο. Πλούσια συστατικά, αρωματικά μπαχαρικά και βαθιά πλούσια γεύση. Τα μαγειρευτά είναι υπέροχα σε μία κατσαρόλα γεύματα κατασκήνωσης επειδή μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να περιλαμβάνουν τυχόν υλικά που έχουν απομείνει. Λίγες επιπλέον πατάτες; Μπαστούνι ή δύο σέλινο; Μισό σακουλάκι baby καρότα; Στο στιφάδο μπαίνει!

Για αυτό το στιφάδο λαχανικών, προσπαθήσαμε πραγματικά να δημιουργήσουμε μια βαθιά πλούσια γεύση από μια σειρά συστατικών εξ ολοκλήρου vegan. Σκεφτήκαμε ότι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό ήταν να μαγειρέψουμε τα πάντα σε στρώσεις και να αφήσουμε τις γεύσεις τους να χτιστούν η μία από την άλλη.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, ακουμπήσαμε έντονα κάποιες κλασικές γεύσεις του παλιού κόσμου όπως το κόκκινο κρασί, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης. Του δίνουμε επίσης ένα σφηνάκι umami με την προσθήκη σάλτσας σόγιας (ή υγρών αμινοξέων).

Αν και θα μπορούσατε θεωρητικά να φτιάξετε αυτό το στιφάδο σε οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα, προτιμάμε να χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο για μερικούς λόγους. Πρώτα απ 'όλα, ο χυτοσίδηρος κάνει μια απίστευτη δουλειά συγκρατώντας τη θερμότητα, οπότε αν μαγειρεύετε με εστία εστίας, θα χρειαστείτε λιγότερα καύσιμα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Ένας ολλανδικός φούρνος είναι επίσης τέλειος για μαγείρεμα πάνω σε φωτιά, το οποίο θα συνιστούσαμε ανεπιφύλακτα αν είναι δυνατόν. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα στιφάδο, όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο εύρωστο και γευστικό θα γίνεται. Οπότε βάλτε τον ολλανδικό φούρνο σας πάνω από τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και εγγυόμαστε ότι θα απολαύσετε μια απόλαυση.

Γιατί το αγαπάμε:
↠ Εξαιρετικός τρόπος για να εξαντλήσετε τα υλικά που έχουν απομείνει
↠ Βαθύ, στιβαρό προφίλ γεύσης σημαίνει ότι δεν θα χάσετε το κρέας
↠ Μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα και μπορεί να είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά

Πώς να φτιάξετε ολλανδικό στιφάδο φούρνου

Ξεκινήστε θερμαίνοντας μια κουταλιά της σούπας λάδι στον ολλανδικό φούρνο σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν μαγειρεύετε σε φωτιά, βάλτε τον ολλανδικό φούρνο πάνω από τη σχάρα για αυτή τη φάση, αν είναι δυνατόν. Πρέπει να γίνει πολύ ανακάτεμα και είναι καλύτερο να έχετε την κατσαρόλα σε μια συμπαγή επιφάνεια.

Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν (1). Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τις πατάτες και το αλάτι (2). [ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν βιάζεστε, όσο πιο μικρά ψιλοκόβετε τα υλικά σας τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν – ειδικά οι πατάτες]

Πώς να φτιάξετε ολλανδικό στιφάδο φούρνου βήμα προς βήμα φωτογραφίες

Μόλις όλα αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για ένα λεπτό πριν προσθέσετε το αλεύρι. Ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα λαχανικά με το αλεύρι (3), στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο κρασί και τα υγρά αμινοξέα ή τη σάλτσα σόγιας. Φροντίστε να ξύσετε τον πάτο της κατσαρόλας καθώς μπαίνει το υγρό, για να ανασηκωθεί η αγάπη που έχει αναπτυχθεί. Αυτό το υλικό έχει καθαρή γεύση.

Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το κόκκινο κρασί. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το θυμάρι και τη δάφνη. Εάν χρησιμοποιείτε το τρίποδο της φωτιάς, τώρα είναι η ώρα να κρεμάσετε το δοχείο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αυτό θα αφήσει το υγρό να εξατμιστεί και η σάλτσα να πήξει (4). Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, είναι έτοιμα για κατανάλωση!

στιφάδο λαχανικών σε μπλε και άσπρο μπολ

Απαραίτητος εξοπλισμός

↠ Ολλανδικός φούρνος : Ένα από τα πιο ευέλικτα κομμάτια εξοπλισμού μαγειρικής κατασκήνωσης, ένας ολλανδικός φούρνος από χυτοσίδηρο είναι το τέλειο σκεύος για ένα μακρύ βραστό στιφάδο που σιγοβράζει.

↠ Lodge Tripod: Αν θέλετε να σιγοβράσετε ένα στιφάδο σε έναν ολλανδικό φούρνο πάνω από μια φωτιά, τότε ίσως θέλετε να σηκώσετε ένα από αυτά τα τρίποδα. Αυτό θα σας επιτρέψει να κρεμάσετε τον ολλανδικό φούρνο πάνω από τη φωτιά σε διάφορα ύψη, επιτρέποντάς σας έτσι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία.

↠ Γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα: Εάν αντιμετωπίζετε φωτιά ή ζεστό χυτοσίδηρο, σας συνιστούμε πάντα να έχετε ένα ζευγάρι ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια.

>> Λάβετε πλήρη λίστα ελέγχου εργαλείων κουζίνας για κάμπινγκ εδώ<<

Περισσότερα γεύματα για κάμπινγκ χωρίς κρέας

↠ Ολλανδικό τσίλι φούρνου
↠ Κόκκινες φακές Sloppy Joes
↠ Γλυκοπατάτα Φιστικοστιφάδο
↠ Μπιφτέκια μαύρων φασολιών γλυκοπατάτας