Συνταγές

Pancakes – Ισλανδικά Pancakes με Skyr

Αυτές οι λεπτές τηγανίτες που μοιάζουν με κρέπα - που ονομάζονται pönnukökur - είναι ένα αγαπημένο προϊόν της Ισλανδίας και συχνά σερβίρονται όλη την ημέρα - για πρωινό, ώρα για τσάι ή επιδόρπιο. Αλλά θα ήταν το pönnukökur για ένα καλό πρωινό για κάμπινγκ; Κάναμε μια παρτίδα τις προάλλες και η απάντηση είναι εμφατική!

Με τη χορηγία του Ισλανδικές διατάξεις & FeedFeed

Δεν είχαμε ακόμη την ευκαιρία να επισκεφτούμε την Ισλανδία, αλλά μας συναρπάζουν εδώ και καιρό οι εικόνες του εκπληκτικού τοπίου της χώρας: μαύρες ηφαιστειακές παραλίες, καταπράσινα λιβάδια και καταγάλανοι παγετώνες. Ενώ έχουμε δει πολλά μέρη που προκαλούν δέος στη Βόρεια Αμερική, εκεί, φαίνεται ότι η φύση και η φαντασία έχουν συνδυαστεί σε τέλεια αρμονία. Έτσι, όταν μας επικοινώνησαν σχετικά με τη συνεργασία με την εταιρεία τροφίμων με έδρα την Ισλανδία, μας κίνησε το ενδιαφέρον, τουλάχιστον.

Ισλανδικές διατάξεις είναι παραγωγός ενός άλλου από τα αγαπημένα φαγητά της Ισλανδίας: το skyr (προφέρεται: σκιρ) ένα καλλιεργημένο γαλακτοκομικό προϊόν που είναι μοναδικό στην Ισλανδία. Όχι πολύ γιαούρτι και καθόλου τυρί, το skyr παρασκευάζεται με τη χρήση κειμηλίων γαλακτοκομικών καλλιεργειών που υπάρχουν στο νησιωτικό έθνος εδώ και αιώνες. Είναι παρόμοιο στην υφή με το ελληνικό γιαούρτι, αλλά αντί για ένα δυνατό αψίμαχο afterbite, το skyr έχει ένα απαλό κρεμώδες φινίρισμα.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια ισλανδική άποψη για ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο κάμπινγκ και ανακαλύψαμε το pönnukökur - μια παραδοσιακή ισλανδική τηγανίτα παρόμοια με μια κρέπα. Σερβίρονται συνήθως με μαρμελάδα ή σαντιγί, αλλά εμείς επιλέξαμε να τα γεμίσουμε με λίγο από το skyr με γεύση μούρων της Icelandic Provision για να τα κάνουμε πιο κατάλληλα για πρωινό.

Για αυτήν τη συνταγή pönnukökur, προσαρμόσαμε μια έκδοση από The Nordic Cookbook , μια εγκυκλοπαιδική και όμορφα φωτογραφημένη πηγή της σκανδιναβικής κουζίνας. Σε αντίθεση με τις χοντρές αμερικανικές τηγανίτες, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να απορροφούν όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι σφενδάμου, οι ισλανδικές τηγανίτες είναι πολύ πιο λεπτές και κατάλληλες για το τύλιγμα νόστιμων γεμίσεων. Δεν θα τολμήσουμε να πούμε ποιο είναι καλύτερο, αλλά το pönnukökur προσφέρει μερικά πλεονεκτήματα σε ένα κάμπινγκ.

Για να ξεκινήσετε, το κουρκούτι χρησιμοποιεί πολλά αυγά, οπότε αντί για μια μικρή στοίβα υδατανθράκων το πρωί, παίρνετε πραγματικά λίγο καύσιμο για την υπόλοιπη ημέρα. (Τα δικά μας τα γεμίσαμε με skyr, το οποίο είναι επίσης γεμάτο με πρωτεΐνη.) Επειδή οι τηγανίτες είναι τόσο λεπτές, ψήνονται πολύ γρήγορα. Μόλις ζεσταίναμε το τηγάνι μας, βγάζαμε μια τηγανίτα κάθε λεπτό. Και επειδή η ισλανδική τηγανίτα χρησιμοποιείται περισσότερο ως περιτύλιγμα, το όλο πράγμα μπορεί να φαγωθεί στο χέρι, πράγμα που σημαίνει λιγότερα πιάτα για καθάρισμα το πρωί.

Τούτου λεχθέντος, το pönnukökur απαιτεί μια μοναδική τεχνική μαγειρέματος. Μόλις χυθεί το κουρκούτι στη μέση του τηγανιού, θα θέλετε να πιάσετε το τηγάνι από τη λαβή και να το στροβιλίσετε γύρω-γύρω μέχρι το κουρκούτι να το επικαλύψει ομοιόμορφα. Όταν έρθει η ώρα να αναποδογυρίσετε (μετά από περίπου 30-45 δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά) έχετε δύο επιλογές. Εάν το τηγάνι σας έχει ωραία αντικολλητική επιφάνεια, μπορείτε να χαλαρώσετε τη τηγανίτα σηκώνοντας το τηγάνι από τη λαβή και να το κουνήσετε γρήγορα μπρος-πίσω. Όταν η τηγανίτα γλιστρά χαλαρά, μπορείτε να την γυρίσετε στον αέρα και να την επανατοποθετήσετε στο τηγάνι. Για τους πιο ριψοκίνδυνους (όπως εμείς), μπορείτε επίσης να γυρίσετε τη τηγανίτα με ένα μαχαίρι. Πάρτε ίσιο επιτραπέζιο μαχαίρι, γυρίστε πίσω μια άκρη της τηγανίτας, σηκώστε την με το δάχτυλό σας και, στη συνέχεια, σύρετε το μαχαίρι από κάτω. Το σήκωμα και το χτύπημα είναι μια απλή κίνηση, καθώς η τηγανίτα είναι εύθραυστη και θα σπάσει αν αφεθεί για πολύ ώρα. Αν κυλήσετε με ένα ταψί για κρέπες μέσα σας κουζίνα κατασκήνωσης , αυτή θα ήταν μια καλή στιγμή για να το βγάλετε (αν δεν το κάνετε - ούτε εμείς! - το τυπικό τηγάνι σας θα λειτουργήσει μια χαρά.)

Χρησιμοποιήσαμε φράουλα της Icelandic Provisions με lingonberry και blueberry με skyrs με γεύση μύρτιλλο με το pönnukökur μας και ψιλοκόψαμε μερικά φρέσκα φρούτα για να τα συνοδεύσουμε. Το να τσιμπήσουμε μια από αυτές τις γεμάτες με ουρανό τηγανίτες ένα δροσερό πρωινό με πουλόβερ μπορεί να είναι τόσο κοντά όσο πρόκειται να φτάσουμε στην Ισλανδία για το άμεσο μέλλον. Αλλά χάρη στις Ισλανδικές Διατάξεις και το FeedFeed, ίσως μπορέσετε να κάνετε ένα ταξίδι εκεί έξω μόνοι σας!

Για να γιορτάσουν την κυκλοφορία του προϊόντος τους στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Icelandic Provisions διοργανώνει ένα δώρο για ένα ταξίδι στην Ισλανδία (συμπεριλαμβανομένων των αεροπορικών εισιτηρίων!) για δύο. Απλώς κάντε κλικ στο FeedFeed για να δείτε πώς να εισέλθετε.

Πλευρική σημείωση: Μας προσεγγίζουν συνεχώς εταιρείες για να προωθήσουμε διαγωνισμούς για αυτές. Μερικές φορές συμφωνούμε, αλλά τις περισσότερες φορές τους απορρίπτουμε. Αυτό συμβαίνει επειδή τις περισσότερες φορές δεν πιστεύουμε ότι προσφέρουν πραγματική αξία σε εσάς, τους αναγνώστες μας. Ενώ τα δωρεάν κουπόνια και το δείγμα προϊόντος είναι ωραία, δεν πρόκειται για αυτό στην πραγματικότητα. Αλλά ένα δωρεάν ταξίδι στην Ισλανδία για δύο; Αυτό είναι ένα νόμιμο έπαθλο.

Ήμασταν πολύ τυχεροί νωρίτερα φέτος και κερδίσαμε έναν διαδικτυακό διαγωνισμό για ένα ταξίδι στην Κούβα και ήταν μια εμπειρία που θα θυμόμαστε για όλη μας τη ζωή. Μπείτε λοιπόν μέσα δώρο Ισλανδικών Διατάξεων. Οι άνθρωποι πραγματικά κερδίζουν αυτά τα πράγματα! (Αν ήμασταν επιλέξιμοι, θα είχαμε ήδη τα ονόματά μας στο καπέλο!)

Pancakes - Ισλανδικά Pancakes με Skyr

Το Pönnukökur είναι μια ισλανδική τηγανίτα, παρόμοια με μια κρέπα. Είναι υπέροχα για γέμιση με skyr, φρούτα ή μαρμελάδα και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθιστώντας τα μια χορταστική τροφή για πρωινό!Συγγραφέας:Fresh Off the Grid 4.67από6ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:δεκαπέντελεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:είκοσιλεπτά λεπτά 14 τηγανίτες (χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι 10)

Συστατικά

• 5 αυγά
• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
• 2 ½ φλιτζάνια γάλα
• Βούτυρο, γκι ή λάδι καρύδας
• 2 πακέτα Ισλανδικές Προνοίες skyr
• Φράουλες, βατόμουρα ή φρούτα της επιλογής σας, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Αφήνω στην άκρη.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ή καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε λίγο βούτυρο για να στρώσει ο πάτος του τηγανιού. Ρίξτε αρκετή ζύμη για να καλύψετε το τηγάνι (περίπου 1/3 φλιτζάνι εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι 10) και σηκώστε το τηγάνι, γέρνοντάς το προς όλες τις πλευρές, ώστε το κουρκούτι να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού σε μια λεπτή στρώση.
• Μόλις δέσει η τηγανίτα και ο πάτος έχει ροδίσει (30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό), χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τη τηγανίτα. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ροδίσει, στη συνέχεια γείρετε τη τηγανίτα έξω από το τηγάνι και σε ένα πιάτο.
• Επαναλάβετε, χρησιμοποιώντας περισσότερο βούτυρο όσο χρειάζεται, με το υπόλοιπο κουρκούτι.
• Για να σερβίρετε, απλώστε μια γεμάτη κουταλιά Ισλανδικά Provisions skyr στο μισό της τηγανίτας και πασπαλίστε με μερικά φρέσκα φρούτα. Διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση πάνω από τη γέμιση και μετά στη μέση ξανά. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από The Nordic Cookbook του Μάγκνους Νίλσον

ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

10 τηγάνι
Σπάτουλα (ή μαχαίρι)
Χτυπάμε (ή ένα πιρούνι)
Μπολ ανάμειξης
Πλάκα
Μεζούρες & κουτάλια Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:108kcal

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Εκτυπώστε αυτή τη συνταγή