Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε τις ντομάτες

Αξιοποιήστε στο έπακρο τη συγκομιδή του καλοκαιριού αφυδατώνοντας τις δικές σας ντομάτες!

Το καλοκαίρι είναι η υψηλή περίοδος για τις ντομάτες. Προφανώς, στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε άφθονες ντομάτες όλο το χρόνο. Αλλά το καλοκαίρι είναι όταν το ποιότητα ντομάτες περνάει από τη στέγη. Από τον κήπο του σπιτιού σας μέχρι την αγορά των αγροτών, δεν πρέπει να χάσετε τις ηλιόλουστες ντομάτες του καλοκαιριού.

Αλλά όσο γρήγορα φτάνει η εποχή της ντομάτας, φεύγει με την άφιξη του φθινοπώρου. Γι' αυτό είναι πολύ καλή ιδέα να αφυδατώσετε τις ντομάτες σας για να τις χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

πώς να ξεφορτωθείτε το σκυλί χωρίς τσιμπιδάκι

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Η αφυδάτωση της ντομάτας είναι απίστευτα απλή. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά για αρχάριους. Οι αποξηραμένες ντομάτες διατηρούν τη λαμπερή καλοκαιρινή τους γεύση και διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Αλλά, εάν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να διατηρηθούν στο ράφι για πάνω από ένα χρόνο!

εύκολες ιδέες για φαγητό για κάμπινγκ

Έτσι, αν θέλετε να αιχμαλωτίσετε τη μαγεία της καλοκαιρινής εποχής τομάτας, έχουμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε να αφυδατώνετε τις δικές σας ντομάτες στο σπίτι παρακάτω!

Ποιος τύπος τομάτας μπορεί να αφυδατωθεί;

Όλα τα είδη ντομάτας μπορούν να αφυδατωθούν! Αυτό περιλαμβάνει τα μικρά ντοματίνια που καλλιεργείτε στον κήπο του σπιτιού σας, ντομάτες κειμήλια από την αγορά του αγρότη, ντομάτες δαμάσκηνου από το παντοπωλείο, ακόμη και ντομάτες σε κονσέρβα! Θα δουλέψουν όλοι!

Ενώ οποιαδήποτε ντομάτα μπορεί να αφυδατωθεί, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να επιλέξετε βιολογικές ντομάτες αν είναι δυνατόν. Αυτό συμβαίνει γιατί οι ντομάτες είναι ένα από τα βρώμικη ντουζίνα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Προετοιμασία και προεπεξεργασία τομάτας για αφυδάτωση

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τις ντομάτες σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμανμένα για να αποφευχθεί η μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει την παρτίδα σας.

• Είτε έχετε βιολογικές ντομάτες είτε όχι, είναι καλή ιδέα να τις πλύνετε. Δεδομένου ότι οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα και δεν τρίβονται καλά, ο καλύτερος τρόπος για να τις καθαρίσετε καλά είναι να τις μουλιάσετε σε διάλυμα νερού-ξυδιού 50/50 για λίγα λεπτά.
• Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν σε φέτες για να στεγνώσουν σωστά. Τα περισσότερα ντοματίνια μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση, αν και τα μεγαλύτερα πρέπει να κόβονται στα τέσσερα. Οι μεγαλύτερες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από ¼ ίντσας.
• [Προαιρετικά] Μπορείτε να αφαιρέσετε μερικούς ή όλους τους σπόρους και το τζελ από το εσωτερικό της ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι. Δεν υπάρχει κανένα απολύτως κακό να τα αφήσετε, αλλά αν δεν τα θέλετε, αυτή είναι η ώρα να τα αφαιρέσετε.

Πώς να αφυδατώσετε τις ντομάτες

Η αφυδάτωση της ντομάτας είναι απίστευτα εύκολη — ένα εξαιρετικό συστατικό για αρχάριους! Μόλις προετοιμαστούν τα μάνγκο σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Εάν χρησιμοποιείτε δίσκο που έχει μεγάλες τρύπες, στρώστε το με λαδόκολλα ή, καλύτερα, με διχτυωτή επένδυση κομμένη στο μέγεθος του δίσκου σας . Αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
• Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω (π.χ. ντοματίνια κομμένα στη μέση). Οι ντομάτες περιέχουν χυμούς πλούσιους σε ζάχαρη που μπορεί να τις κάνουν να κολλήσουν στη δοκιμή όταν αφυδατωθούν. Έτσι, αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα με το δέρμα προς τα κάτω, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
• Αφυδάτωση σε 125ºF (52ºC) για περίπου 8-14 ώρες μέχρι να στεγνώσουν και να δερματώσουν οι ντομάτες.
• Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.
Στέγνωμα ντομάτας στο φούρνο:Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος μονής στρώσης στρωμένο με ψάθα σιλικόνης (αυτό θα αποτρέψει να κολλήσουν). Στεγνώστε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του—αν είναι δυνατόν, κρατήστε την πόρτα ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός (προσέξτε αν έχετε παιδιά ή κατοικίδια!). Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια κάθε ώρα και αφαιρείτε τα μόλις στεγνώσουν τελείως.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει οι αποξηραμένες ντομάτες

Οι αφυδατωμένες ντομάτες πρέπει να είναι σκληρές όταν έχουν στεγνώσει τελείως. Για δοκιμή, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσπαθήστε να λυγίσετε και να πιέσετε μερικά κομμάτια. Εάν υπάρχει κάποια αισθητή υγρασία όταν πιέζονται, χρειάζονται περισσότερο τύπο στον αφυγραντήρα.

Δεν μπορείς πάνω από αφυδατώστε τις ντομάτες. Οπότε, αν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τους να τρέξουν περισσότερο.

Περιποιήστε τις αφυδατωμένες ντομάτες σας

Δεδομένου ότι οι ντομάτες περιέχουν τόσο πολύ νερό, είναι πολύ καλή ιδέα να τις μαλακώσετε πριν τις σφραγίσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

• Μόλις οι αφυδατωμένες ντομάτες κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου στο δίσκο, τις μεταφέρετε σε ένα βάζο και βιδώστε το καπάκι.
• Αφήστε το βάζο έξω στον πάγκο σας για πάνω από μία εβδομάδα. Κάθε μέρα, ελέγχετε το βάζο για να δείτε αν αναπτύσσεται υγρασία στο εσωτερικό του ποτηριού. Ανακινήστε το βάζο για να βεβαιωθείτε ότι καμία από τις ντομάτες δεν κολλάει στο ποτήρι (ή οι ίδιες)
• Αν δείτε κάποια ένδειξη υγρασίας, επιστρέψτε τις ντομάτες στον αφυγραντήρα και συνεχίστε το στέγνωμα. (εκτός αν δείτε στοιχεία μούχλας, οπότε πετάξτε ολόκληρη την παρτίδα).
• Μετά από μία εβδομάδα, εάν δεν υπάρχει υγρασία, μπορείτε να προχωρήσετε και να μεταφέρετε τις ντομάτες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε τις αφυδατωμένες ντομάτες

Όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Οι αφυδατωμένες ντομάτες μπορούν να διαρκέσουν πάνω από ένα χρόνο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για αποθήκευση:

• Μην παραλείψετε το βήμα προετοιμασίας που αναφέρεται παραπάνω.
• Αποθήκευση σε α καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
• Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αν σκοπεύετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
Επισημάνετε το δοχείομε την ημερομηνία και κάθε άλλη σημαντική λεπτομέρειαΤοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος— μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

καλύτερα υπαίθρια βιβλία όλων των εποχών

Τρόπος Χρήσης

Για να ενυδατώσετε ξανά τις αποξηραμένες ντομάτες σας, αφήστε τις να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές και εύκαμπτες. Αλλά μπορούν επίσης να ενσωματωθούν φυσικά σε πολλά γεύματα.

• Χρησιμοποιήστε το για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί λιαστή ντομάτα
• Σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, μπρεζέ ή οτιδήποτε άλλο θα ζεσταθεί σε υγρό.
• Ψιλοκόψτε τα και χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε σαλάτες.
• Γεύματα backpacking – Οι αφυδατωμένες ντομάτες αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από ελαφριά γεύματα backpack όπως:
  • Ανοιξιάτικα ζυμαρικά
  • Μαρινάρα κόκκινη φακή
  • Σαλάτα ζυμαρικών Cold Soak

Αφυδατωμένες ντομάτες

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το εποχικό προϊόν όλο το χρόνο! Ιδανικό για αποθήκευση στο ντουλάπι σας ή για χρήση σε σακίδια γευμάτων. Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από3ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:6ώρες ώρες Συνολικός χρόνος:6ώρες ώρες 10λεπτά λεπτά 8 μερίδες

Εξοπλισμός

• Αφυγραντήρας
• Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
• Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)
• Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)

Συστατικά

• 1 λίβρα ντομάτες,βλέπε σημείωση 1

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
• Προετοιμάστε τις ντομάτες—κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε χοντρές φέτες ή κύβους ¼'. Οι ντομάτες κερασιών ή σταφυλιού μπορούν να κοπούν στο μισό ή σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους εάν θέλετε.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε δίσκους αφυγραντήρα, χρησιμοποιώντας μια δικτυωτή επένδυση για να αποτρέψετε μικρότερες φέτες ντομάτας να πέσουν μέσα από τις τρύπες καθώς συρρικνώνονται.
• Αφυδατώστε στους 135ºF (57ºC) για 6-12 ώρες έως ότου οι ντομάτες είναι στεγνές και σκληρές—δεν πρέπει να λυγίσουν (βλ. σημείωση 2).

Συμβουλές αποθήκευσης

• Αφήστε τις αποξηραμένες ντομάτες να κρυώσουν εντελώς πριν τις αποθηκεύσετε.
• Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν οι ντομάτες θα καταναλωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες, αποθηκεύστε σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι.
• Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε τις ντομάτες στον αφυγραντήρα (εκτός εάν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
• Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των ντοματών.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Η χρήση μπορεί να χρησιμοποιήσει όσες ντομάτες χωράει στον αφυδατωτή σας. Σημείωση 2: Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 6-12 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή της ντομάτας για να καθορίσετε την ετοιμότητα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι στεγνές και σκληρές στην υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε ένα κομμάτι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Δεν πρέπει να λυγίζει. Εάν έχει σημάδια υγρασίας, βάλτε την ξανά στον αφυγραντήρα ή στον φούρνο για να στεγνώσει περισσότερο. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:18kcal|Υδατάνθρακες:4σολ|Πρωτεΐνη:1σολ|Ινα:1σολ|Ζάχαρη:2σολ

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συστατικό ΑφυδατωμένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή