Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε τα μανιτάρια

Τα αφυδατωμένα μανιτάρια είναι ένα απίστευτα ευπροσάρμοστο είδος ντουλάπι! Μάθετε πόσο εύκολο είναι να αφυδατώσετε τα δικά σας μανιτάρια, ώστε να έχετε πάντα μερικά πρόχειρα.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να ξοδεύετε χρήματα σε μανιτάρια στο επάνω ράφι μόνο για να γλιστρούν στο πίσω μέρος του ψυγείου σας.

Γι' αυτό είναι πολύ καλή ιδέα να ξεκινήσετε να αφυδατώνετε τα δικά σας μανιτάρια στο σπίτι!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

καλύτερος δρομέας ιχνών για σακίδιο πλάτης

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν διάρκεια ζωής ενός έτους ή περισσότερο και μετά την επανυδάτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως τα φρέσκα μανιτάρια. Έτσι θα μπορείτε πάντα να προσθέτετε λίγη επιπλέον γεύση umami σε οποιοδήποτε από τα πιάτα σας.

Ενώ μπορείτε να αγοράσετε ξερά μανιτάρια από το κατάστημα, μπορεί να είναι πολύ φθηνότερο να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια και να τα αφυδατώσετε μόνοι σας. Επιπλέον, θα έχετε μεγαλύτερη ποικιλία για να διαλέξετε!

Μερικοί από τους αγαπημένους μας τρόπους να χρησιμοποιούμε αφυδατωμένα μανιτάρια:

• Ενυδατώστε και χρησιμοποιήστε σε συνταγές είτε στο σπίτι είτε σε γεύματα backpacking
• Το νερό που χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση είναι εξαιρετικό για ζωμό, σούπες, ριζότο κ.λπ.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να κοπανιστούν για να φτιάξετε μια σκόνη μανιταριού πλούσια σε umami
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να ξυριστούν χρησιμοποιώντας μια μικροπλανωτή πάνω από τα ζυμαρικά

Αν λοιπόν σας ενδιαφέρει να αφυδατώσετε τα δικά σας μανιτάρια, ας ξεκινήσουμε!

σούπερ εξαιρετικά ελαφριά λίστα γραναζιών

Πίνακας περιεχομένων

• Ποια είδη μανιταριών μπορούν να αφυδατωθούν;
• Προετοιμασία μανιταριών για στέγνωμα
• Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια
• Πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει τα μανιτάρια
• Κλιματισμός
• Τρόπος αποθήκευσης
• Τρόπος χρήσης
• Μετατροπή φρέσκια σε αφυδατωμένη
• Αφυδατωμένα μανιτάρια

Ποια είδη μανιταριών μπορούν να αφυδατωθούν;

Οποιαδήποτε ποικιλία βρώσιμων μανιταριών μπορεί να αφυδατωθεί. Crimini ή baby bella, shiitake, portobello, button, chanterelle, porcini, oyster, κ.λπ.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας κατά την επιλογή μανιταριών είναι να χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα μανιτάρια! Τα μανιτάρια που έχουν περάσει την ακμή τους δεν αποθηκεύονται το ίδιο καλά και μπορεί να αρχίσουν να μυρίζουν στον αφυδατωτή σας.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα, σπάστε το στέλεχος από το καπάκι. Θα πρέπει να αισθανθείτε (ή ακόμα και να ακούσετε!) ένα κομμάτι θραύσης όταν το στέλεχος σπάσει (η εξαίρεση είναι τα shiitakes - τα στελέχη τους είναι πολύ σκληρά για αυτό το τεστ) . Εάν το μανιτάρι αισθάνεται λαστιχένιο ή γλοιώδες, αν λυγίζει αντί να σπάει ή αρχίζει να αναπτύσσει σκούρες καφέ ή μαύρες κηλίδες, αυτό είναι σημάδι ότι τα μανιτάρια δεν είναι αρκετά φρέσκα για να αφυδατωθούν.

Προετοιμασία μανιταριών για στέγνωμα

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τα μανιτάρια σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμανμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει τη σειρά σας.

πράγματα που θέλει ένα κορίτσι αλλά δεν θα το ζητήσει

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια:Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να καθαρίσετε απαλά τυχόν βρωμιά ή τρίμμα από τα μανιτάρια σας. Αποφύγετε το πλύσιμο με νερό—αν και αυτό δεν θα βλάψει τα μανιτάρια σας, μπορεί να τα κάνει να σκουρύνουν κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης.

Κόψτε τα στελέχη:Αφαιρέστε τυχόν μίσχους που είναι σκληροί και μίσχοι. (Τα αποθηκεύουμε για να φτιάξουμε ζωμό λαχανικών). Στη συνέχεια, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή να τα σκίσετε με το χέρι.

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες:Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα μανιτάρια σε ¼ φέτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια εάν αυτό λειτουργεί καλύτερα για την τελική σας χρήση.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια

Η αφυδάτωση των μανιταριών είναι αρκετά απλή και απλή - ένα εξαιρετικό συστατικό για αρχάριους! Μόλις προετοιμαστούν τα μανιτάρια σας, ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Τοποθετήστε τα μανιτάρια στους δίσκους του αφυγραντήρα σας.Εάν χρησιμοποιείτε δίσκο που έχει μεγάλες τρύπες, σας συνιστούμε να τον στρώσετε με λαδόκολλα ή, ακόμα καλύτερα, με διχτυωτό περίβλημα κομμένο στο μέγεθος του δίσκου σας. Αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.

Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 3-8 ώρεςμέχρι να γίνουν εύθραυστα τα μανιτάρια—πρέπει να σπάσουν, όχι να λυγίσουν.

• Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Αφυδάτωση με χρήση φούρνου:Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μονή στρώση σε ένα στρωμένο ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του—αν είναι δυνατόν, κρατήστε την πόρτα ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια κάθε ώρα και αφαιρείτε μόλις στεγνώσουν τελείως.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια πρέπει να είναι εύθραυστα όταν έχουν στεγνώσει τελείως. Για δοκιμή, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά σπάστε μερικά κομμάτια. Αν σπάσουν εύκολα, έχουν γίνει. Εάν οι φέτες λυγίσουν, τοποθετήστε τις ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο.

Κλιματισμός

Για να μαλακώσετε τα μανιτάρια σας, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μετά τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο αεροστεγές δοχείο (σαν βάζο), κλείστε τα και αφήστε τα στον πάγκο σας για λίγες μέρες. Ελέγξτε το καθημερινά για να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται υγρασία/συμπύκνωση στις πλευρές του βάζου και ανακινήστε το περιεχόμενο για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Εάν παρατηρήσετε ότι υπάρχει συμπύκνωση, μπορείτε να το βάλετε ξανά στον αφυγραντήρα για να στεγνώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (εφόσον δεν αναπτύσσεται μούχλα).

Μετά από μια εβδομάδα, αν δεν υπάρχουν σημάδια υγρασίας ή μούχλας, μπορείτε να συσκευάσετε τα μανιτάρια σας για μακροχρόνια αποθήκευση.

πώς να ξεκινήσετε μια μικρή φωτιά

Τρόπος αποθήκευσης

Όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Τα αφυδατωμένα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν ένα χρόνο ή περισσότερο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για αποθήκευση:

μεγάλες προσωπικότητες του κόσμου

• Αφήστε τα μανιτάρια κρυώσει τελείως πριν από τη μεταφορά τους.
Μην παραλείπετε το βήμα της προετοιμασίας!Ακόμη και λίγη υγρασία μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής ή να καταστρέψει μια ολόκληρη παρτίδα.Φυλάσσεται σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο.Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
• Χρησιμοποιήστε ένα απορροφητικό υλικό πακέτο αποξηραντικού εάν αναμένετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
Επισημάνετε το δοχείομε την ημερομηνία και κάθε άλλη σημαντική λεπτομέρεια.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος — μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

Τρόπος χρήσης

Για να ενυδατώσετε ξανά τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να ενυδατωθούν για περίπου 30 λεπτά. Ή, μπορείτε να τα σιγοβράζετε σε μια μικρή κατσαρόλα για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία. Θα ξέρετε ότι είναι ενυδατωμένα όταν χάσουν οποιαδήποτε ελαστική υφή.

Τα αφυδατωμένα μανιτάρια είναι ένα φοβερό συστατικό που πρέπει να έχετε στο χέρι στο ντουλάπι σας ή να το χρησιμοποιήσετε σε γεύματα backpacking και camping. Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους χρήσης τους:

• Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε τα σε σκόνη για να προσθέσετε ένα umami punch σε οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο - ή χρησιμοποιήστε τις σε μαρινάδες ή στεγνά τρίψιμο
• Προσθέστε σε σούπες ή μαγειρευτά
• Χρησιμοποιήστε τα σε stir-fry
• Προσθέστε στο ριζότο
• Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών
• Ενσωματώνουμε στη σάλτσα ζυμαρικών
• Προσθέστε τα στην κατσαρόλα σας όταν φτιάχνετε ζωμό λαχανικών για επιπλέον γεύση
• Χρησιμοποιήστε τα σε αυτά τα γεύματα backpack/camping:
  • Beef Stroganoff
  • Σούπα μινεστρόνε
  • Ριζότο με λαχανικά
  • Ζυμαρικά Primavera Backpacking
  • Ανανεωμένο Ramen

Μετατροπή φρέσκια σε αφυδατωμένη

½ λίβρα (8 oz) φρέσκο ​​= 0,75 oz / 21 g αφυδατωμένο

1 λίβρα (16 oz) φρέσκο ​​= 1½ oz / 42 g αφυδατωμένο

Αφυδατωμένα μανιτάρια

Τα ξερά μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν για ένα χρόνο ή περισσότερο όταν αφυδατωθούν και αποθηκευτούν σωστά Απόδοση κατά προσέγγιση: 1 λίβρα (16 oz) φρέσκα μανιτάρια = 1 ½ ουγκιά (42 γραμμάρια) ξερά μανιτάρια Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από4ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος αφυδάτωσης:4ώρες ώρες Συνολικός χρόνος:4ώρες ώρες

Εξοπλισμός

• Αφυγραντήρας
• Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
• Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)
• Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)

Συστατικά

• Φρέσκα μανιτάρια

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
• Καθαρίστε τα μανιτάρια με μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά ή τρίμμα.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε ¼ φέτες ή κομμάτια.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μία στρώση σε δίσκους αφυδάτωσης, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει χώρος μεταξύ των τεμαχίων για να επιτρέπεται η ροή του αέρα.
• Αφυδατώστε στους 125F/52C για 3-8 ώρες*, μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα μανιτάρια. Πρέπει να είναι εύθραυστα και να σπάνε, να μην λυγίζουν, όταν στεγνώσουν πλήρως.
• Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Προαιρετικά, τοποθετήστε έναν απορροφητή υγρασίας στο δοχείο εάν το ανοίγετε συχνά ή μένετε σε υγρό χώρο.

Σημειώσεις

*Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 3-8 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή των μανιταριών για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά τους (εύθραυστα, σπάνε εύκολα). Δεν μπορείτε να στεγνώσετε υπερβολικά τα μανιτάρια, οπότε μην διστάσετε να τα αφήσετε μέσα για περισσότερο χρόνο για να είστε ασφαλείς! Οδηγίες φούρνου: Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μονή στρώση σε ένα στρωμένο ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του—αν είναι δυνατόν, κρατήστε την πόρτα ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια κάθε ώρα και αφαιρείτε μόλις στεγνώσουν τελείως Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Σερβίρισμα:1ουγκιά (αποξηραμένα)|Θερμίδες:70kcal|Υδατάνθρακες:80σολ|Πρωτεΐνη:9.8σολ|Λίπος:1.4σολ|Κάλιο:1009mg

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συστατικό ΑφυδατωμένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή