Συνταγές

Μπυραρία στη σχάρα

Τίποτα δεν αιχμαλωτίζει το πνεύμα του φθινοπώρου όπως ένα δείπνο με φωτιά στην κατασκήνωση εμπνευσμένο από το Oktoberfest. Στο ένα χέρι μια μπύρα, στο άλλο ένα μπράτβουρστ γεμάτο ξινολάχανο. Η ζωή δεν γίνεται πολύ καλύτερη από αυτό.

Υπερυψωμένη άποψη ενός πιάτου με ψητά μπύρα, ξινολάχανο και ψητό καλαμπόκι

Έχουμε φτιάξει παλικάρια στη φωτιά πολλές φορές στο παρελθόν και ποτέ δεν πιστεύαμε ότι χρειάζονταν συνταγή. Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να τοποθετήσετε το bratwurst σε μια σχάρα; Αλλά ξεκινήσαμε να χρησιμοποιούμε μια νέα τεχνική χάρη στο Serious Eats που πιστεύουμε ότι βελτιώνει πραγματικά ολόκληρο το σύστημα.

Πώς να ψήσετε bratwurst πάνω από μια φωτιά

Το κύριο πρόβλημα που είχαμε με τα brats είναι το υπερβολικό μαγείρεμα εξωτερικά και το λίγο ψήσιμο στο εσωτερικό. Αυτό συνήθως προκαλείται από πολύ υψηλή θερμότητα και έχει ως αποτέλεσμα το σκάσιμο του δέρματος που απελευθερώνει όλους τους νόστιμους χυμούς.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

μέγεθος σάκου υπνόσακων

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Ο τρόπος για να αποφευχθεί αυτό; Πρώτα ποσέ, δεύτερο γκριλ.

Σε ένα χυτοσίδηρο τηγάνι , ρίχνουμε όλο το δοχείο με το ξινολάχανο, ρίχνουμε μέσα μισή μπύρα, ανακατεύουμε λίγη μουστάρδα και μετά φωλιάζουμε στο μπρατβούρστ μας.

Τοποθετούμε το τηγάνι πάνω από το ζεστό μέρος της φωτιάς μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και μετά το μεταφέρουμε σε χαμηλότερη φωτιά για να σιγοβράσει.

Αυτό ρίχνει τα λουκάνικα στο γευστικό υγρό, διασφαλίζοντας ότι έχουν ψηθεί πλήρως.

Μπίρα brats που σιγοβράζουν σε μπύρα και ξινολάχανο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Όταν πλησιάζουμε στην ώρα του φαγητού, πετάμε τα λουκάνικα από την καυτή πλευρά της ψησταριάς αρκετή ώρα για να ανθίσουν εξωτερικά. Στη συνέχεια, μπορούμε να τα ξαναρίξουμε στο τηγάνι για να διατηρηθούν ζεστά μέχρι να είναι όλοι έτοιμοι.

Αυτή η διαδικασία αφαιρεί όλες τις εικασίες από το μαγείρεμα λουκάνικου σε ανοιχτή φωτιά, ώστε να μπορούμε να αφιερώνουμε λιγότερο χρόνο στο σπρώξιμο και στο κίνητρο και περισσότερο χρόνο στη χαλάρωση. Που άλλωστε είναι και η όλη ουσία!

Υλικά για brats μπύρας

Bratwurst: Τα καλύτερα bratwursts θα προέρχονται πάντα από το κρεοπωλείο της περιοχής σας (ή ακόμα και από το κρεοπωλείο του παντοπωλείου). Αφιερώστε λοιπόν λίγο χρόνο για να συνομιλήσετε με τον άντρα ή την κοπέλα πίσω από τον πάγκο του κρέατος.

Ξυνολάχανο: Δεδομένου ότι χρειάζονται έως και 6 εβδομάδες για να φτιάξετε μόνοι σας λάχανο τουρσί, είναι ασφαλές στοίχημα ότι πιθανότατα θα χρησιμοποιείτε μία από τις πολλές μάρκες που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλα τα ξινολάχανα που αγοράζονται από το κατάστημα εξίσου. Συγκεκριμένα, θέλετε να αποφύγετε το λάχανο ψυγείου που έρχεται σε πλαστική σακούλα. Οι σακούλες επιτρέπουν στην πραγματικότητα να περάσουν μικρές ποσότητες οξυγόνου, έτσι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συντηρητικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αποδεικνύεται ότι το λάχανο με την καλύτερη γεύση έρχεται στην πραγματικότητα σε ένα γυάλινο βάζο ή κονσέρβα σταθερό στο ράφι και θα περιέχει μόνο δύο συστατικά: λάχανο και αλάτι.

Μπύρα: Ανοιχτό ή σκοτεινό, απλώς όχι IPA. Όταν μειωθούν, οι πικρές νότες ενός IPA γίνονται όλο και πιο έντονες, γεγονός που θα κάνει το ξινολάχανό σας όχι μόνο ξινό αλλά και πικρό.

Ψωμάκια : Τα ψωμάκια κομμένα σε φέτες στυλ Νέας Αγγλίας είναι ένα δομικά ανώτερο σύστημα μεταφοράς bratwurst από τα πιο ευρέως διαθέσιμα πλαϊνά ψωμάκια σε φέτες. Τα ψωμάκια από πάνω φέτες (που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για ρολά αστακού) έχουν επίπεδη βάση, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να μην κυλήσουν. Έχουν επίσης ένα πολύ πιο λεπτό προφίλ, έτσι δεν θα καταλήξετε ποτέ με μια απογοητευτική μπουκιά ψωμιού. Αν τα βρείτε, πάρτε ψωμάκια σε φέτες από πάνω! Το αξίζουν!

Πάνω από μια φωτιά με δύο μπίρα brats στη σχάρα και τρία brats μπύρας που σιγοβράζουν σε μπύρα και ξινολάχανο

Απαραίτητος εξοπλισμός

Μαντεμένιο τηγάνι : Αυτό είναι ένα εξαιρετικό, ευέλικτο κομμάτι του εξοπλισμού για να έχετε την εποχή σας, αλλά για αυτή τη συνταγή θα είναι ένα ιδανικό μέσο για να σιγοβράζετε το ξινολάχανο σας και να ψήνετε τα κοτόπουλα σας.

Γκριλ ή φωτιά: Αν κατασκηνώνετε σε μια καθιερωμένη κατασκήνωση με τζάκι και σχάρα, θα είστε έτοιμοι. Ωστόσο, αν κατασκηνώνετε κάπου χωρίς ψησταριά (τσέκαρε εκ των προτέρων!), θα θελήσεις να φέρεις τη δική σου. Μας αρέσει το Fold-a-Flame (στη φωτογραφία) ή το BioLite FirePit . Εάν κατασκηνώνετε σε μια περιοχή όπου δεν επιτρέπονται οι φωτιές, αυτό φορητή σχάρα προπανίου είναι επίσης υπέροχο.

Φορητή Καμινάδα Άνθρακα : Εάν δεν θέλετε τα κοτόπουλα σας να έχουν γεύση σαν ελαφρύτερο υγρό, προτείνουμε να πάρετε μια φορητή καμινάδα από κάρβουνο και λίγο κάρβουνο από σκληρό ξύλο.

10 ψηλότερος άνθρωπος στον κόσμο

Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης: Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια ατελής επιστήμη, αλλά μπορείτε να αφαιρέσετε μερικές από τις εικασίες από την ερώτηση 'Έγινε; ελέγχοντας το κρέας σας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.

Δείτε τον πλήρη οδηγό μας για εξοπλισμός κουζίνας για κάμπινγκ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον εξοπλισμό μαγειρικής κατασκήνωσης.

Περισσότερες συνταγές ψησίματος

Μπύρα brats που σιγοβράζουν σε μπύρα και ξινολάχανο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Μπυραρία στη σχάρα

Το ποσέ bratwurst σε ένα γευστικό braise (σε αυτή την περίπτωση, μπύρα και ξινολάχανο) πριν τελειώσετε στη σχάρα διασφαλίζει ότι τα brats θα ψηθούν τέλεια! Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από2ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά Ωρα μαγειρέματος:25λεπτά Συνολικός χρόνος:30λεπτά 6 μερίδες

Εξοπλισμός

Συστατικά

6 μπράτβουρστ
1 λίβρα παρασκευασμένο ξινολάχανο
1 κουτάκι μπύρας
1 κουτάλι της σούπας μουστάρδα
6 ψωμάκια
Πρόσθετες επικαλύψεις επιλογής: μουστάρδα, κρεμμύδια κ.λπ.

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Τοποθετούμε το ξινολάχανο, τη μπύρα και τη μουστάρδα σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε το bratwurst στο μείγμα και τοποθετήστε το πάνω από τη φωτιά ή τη σόμπα σας. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα brats να καταγράψουν τους 140F.
Αφαιρέστε τα brats από το ξινολάχανο, ανακινώντας τυχόν επιπλέον υγρό, και βάλτε τα στη σχάρα για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου. Τα brats μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με φρυγανισμένα ψωμάκια και τα επιθυμητά καρυκεύματα ή να επιστραφούν στο ξινολάχανο για να διατηρηθούν ζεστά μέχρι η ομάδα σας να είναι έτοιμη για φαγητό.

Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω