Συνταγές

Vegan Paella

Μανιτάρια σοτέ, κάπαρη & ελιές, τραγανό ρύζι και η παραδεισένια μυρωδιά του σαφράν, Αυτή η vegan παέγια είναι ένα απίστευτο γεύμα με ένα τηγάνι για να δοκιμάσετε στο επόμενο ταξίδι σας για κάμπινγκ.

δοχείο αποθήκευσης τροφίμων ανθεκτικό στις αρκούδες

Από πολλές απόψεις, η παέγια είναι ένα ιδανικό γεύμα για κάμπινγκ. Μαγειρεύεται και σερβίρεται σε ένα τηγάνι, μπορεί να γίνει πάνω από μια εστία (ή φωτιά) και χρειάζεται μόνο περίπου 30 λεπτά για να γίνει!

Το μόνο ζήτημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι συνδέουν την παέγια με τα θαλασσινά (paella de marisco), τα οποία μπορούν να αποτελέσουν μια πραγματική πρόκληση αποθήκευσης τροφίμων σε ένα κάμπινγκ.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Έτσι, ανταλλάξαμε τα εξαιρετικά ευπαθή θαλασσινά με ελιές και κάπαρη που αντέχουν στο ράφι για να δώσουμε την ίδια αλμυρή, αλμυρή γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα φιλικό προς τους vegan που αισθάνεται εξαιρετικά ικανοποιητικό ενώ είναι πολύ πιο προσιτό για κάμπινγκ.

Ενώ η παέγια είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη με πολλές επιλογές ανάμειξης, επιμένουμε σε δύο πράγματα: κρόκος και σοκαρισμένος . Το άρωμα (και το χρώμα!) του ισπανικού σαφράν είναι εγγενώς συνδεδεμένο με την παέγια, ενώ η τραγανή κρούστα του ρυζιού - γνωστή ως σοκαράτο - είναι απαραίτητο στοιχείο του πιάτου. Διαφορετικά, είναι απλώς ρύζι με πράγματα μέσα.

Έτσι, αν είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε τους συναδέλφους σας με κάποιο μαγείρεμα στην κατασκήνωση επόμενου επιπέδου, αυτή η vegan παέγια είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε ξαναφτιάξει παέγια, θα καλύψουμε όλα τα βασικά παρακάτω!

Γιατί μας αρέσει να φτιάχνουμε παέγια όταν κάνουμε κάμπινγκ :

• Το γεύμα με ένα τηγάνι κάνει εύκολο καθάρισμα
• Τα προσαρμόσιμα συστατικά σάς επιτρέπουν να το κάνετε όπως σας αρέσει
• Μια πραγματική ευχαρίστηση του πλήθους! Όλοι όσοι το φτιάξαμε ποτέ έχουν εντυπωσιαστεί απίστευτα.

Κάμπινγκ δίπλα στην ακτή και θέλετε να φτιάξετε μια πιο παραδοσιακή παέγια; Έχουμε ένα υπέροχο συνταγή παέγια θαλασσινών , πολύ!

Paella Basics

Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ παέγια, εδώ είναι μια πρόχειρη περιγραφή του πώς θα λειτουργήσει η διαδικασία.

τα καλύτερα μονοπάτια πεζοπορίας στα βουνά των Απαλαχίων

Θα ξεκινήσετε με ένα μεγάλο τηγάνι και μετά θα συνεχίσετε να προσθέτετε υλικά σε αυτό. Δεν θα υπάρχει πολύς χρόνος μεταξύ κάθε σταδίου, επομένως θα θέλετε να προετοιμάσετε τα συστατικά σας εκ των προτέρων.

1. Σοτάρουμε υλικά μαγειρέματος μεγαλύτερης διάρκειας (δηλαδή τα μανιτάρια)
2. Σοτάρουμε πιο κοντά υλικά μαγειρέματος (δηλαδή ντομάτες, σκόρδο)
3. Προσθέστε υλικά που πρέπει να ζεσταθούν και όχι να ψηθούν (δηλαδή ελιές, κάπαρη)
4. Προσθέστε ρύζι
5. Προσθέστε νερό/ζωμό με σαφράν
6. Βράζει σε υψηλή θερμοκρασία
7. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αυτές είναι οι βασικές κινήσεις κάθε παέγια, οπότε μόλις το καταλάβετε, θα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τους δικούς σας αυτοσχεδιασμούς.

Τι είναι το Socarrat;

Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία, το πλήρως μαγειρεμένο ρύζι θα αρχίσει να τηγανίζεται με τα υπόλοιπα λάδια κατά μήκος του πάτου του τηγανιού, με αποτέλεσμα ένα τραγανό στρώμα γνωστό ως σοκαρρά.

Όχι μόνο το σοκαράτο είναι το πιο πολύτιμο μέρος οποιασδήποτε παέγιας, αλλά είναι το πιο άπιαστο μέρος του γεύματος. Εάν η παέγια τραβήξει από τη φωτιά πολύ νωρίς, δεν θα σχηματιστεί σοκαράτο. Αν μείνει για πολύ, το κάτω μέρος θα καεί και θα μαυρίσει. Αναζητάτε αυτή τη μαγική ζώνη, όταν είναι ελαφρώς ροδισμένη και τραγανή.

Μην ανησυχείτε, θα εξετάσουμε τις ενδεικτικές πινακίδες για να τις ακούσουμε, ώστε να ξέρετε πότε το σοκαρά σας είναι έτοιμο.

Συμβουλές και κόλπα για την παρασκευή παέγιας

Επιλέξτε το σωστό μαγειρικό σκεύος: Ένα εξαιρετικά αγώγιμο τηγάνι είναι το κλειδί για την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Εχω ένα ψωμί παέγια ? Τέλειος. Ανοξείδωτο, ανθρακούχο χάλυβα, σμάλτο ή χάλκινο τηγάνι; Θα λειτουργήσουν και όλα αυτά!

Χυτοσίδηρος? Αυτό χρησιμοποιήσαμε! Δεν είναι ιδανικό, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα για το πώς να το κάνετε να λειτουργήσει (δείτε την ενότητα Εξοπλισμός παρακάτω).

Μην ξεπλένετε το ρύζι: Σε αντίθεση με πολλά άλλα πιάτα με ρύζι, με παέγια, είναι πραγματικά καλύτερο να μην ξεπλύνετε το ρύζι εκ των προτέρων. Θέλετε να διατηρήσετε ένα μέρος αυτού του αμύλου για να βοηθήσετε στην απορρόφηση και την πύκνωση τυχόν υγρών που έχουν απομείνει.

Προσθέστε σαφράν στο νερό/ζωμό από πριν: Μας αρέσει να προσθέτουμε το σαφράν μας στο προμετρημένο νερό/ζωμό από πριν. Αυτό μας εμποδίζει να το ξεχάσουμε και επιτρέπει στη γεύση να διαπεράσει το υγρό.

πώς να φτιάξετε ένα καταφύγιο tarp

Μην ανακατεύετε το ρύζι: Αφού προσθέσετε το ρύζι και το νερό, μπορείτε να ισιώσετε γρήγορα τα πάντα με τη σπάτουλα σας, φροντίζοντας να μην υπάρχουν λόφους και ότι το υγρό καλύπτει λίγο πολύ όλα τα υλικά. Και μετά, πάρτε τα χέρια για το υπόλοιπο γεύμα. Το ανακάτεμα θα κάνει το ρύζι να ρίξει πολύ άμυλο και θα παρεμποδίσει την ανάπτυξη του σοκαρά.

Συστατικά

Το καλύτερο ρύζι για παέγια: Η παέγια φτιάχνεται με εξαιρετικά απορροφητικό ρύζι με κοντόκοκκο. Ενώ παρασκευάζεται παραδοσιακά με ισπανικά αντλία ρυζιού (μερικές φορές πωλείται ως Calasparra) δεν το έχουμε δει ποτέ να πωλείται σε κανένα παντοπωλείο των ΗΠΑ. Επομένως, επιλέγουμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε διαθέσιμο κοντό κόκκο - όπως ρύζι Calrose ή Sushi, ή ρύζι μεσαίου κόκκου όπως Arborio (ρύζι ριζότο) αν είμαστε σε τσιμπήματα.

Μανιτάρια: Σε αυτήν την παέγια με βάση τα φυτά, τα μανιτάρια πρωταγωνιστούν. Τα μανιτάρια Cremini ή white button θα λειτουργήσουν υπέροχα, αλλά σκεφτείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στρειδιών που έχουν λίγο πιο δυναμική γεύση και υφή.

Ελιές, κάπαρη, καρδιές αγκινάρας: Αναπαράγοντας την αλμυρή γεύση των θαλασσινών, αυτά τα αλμυρά υποκατάστατα μπορούν να αναμειχθούν κατά την κρίση σας. Αγαπάμε απόλυτα τις ελιές και την κάπαρη, γι' αυτό τείνουμε να τις βαριόμαστε. Αλλά οι καρδιές αγκινάρας με άλμη είναι μια άλλη εξαιρετική προσθήκη.

Κρόκος: Ένα απολύτως απαραίτητο μέρος οποιασδήποτε παέγιας, το σαφράν μπορεί να είναι λίγο ακριβό στα παραδοσιακά παντοπωλεία, αλλά το Trader Joe's το έχει πάντα σε πολύ λογική τιμή.

Νερό/Ζωμός/Κρασί: Εάν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα απλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό. Αλλά αν θέλετε να τονώσετε τη γεύση, σκεφτείτε έναν ζωμό λαχανικών. Και για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε μια αναλογία ζωμού προς λευκό κρασί 4:1. (π.χ. 2 φλιτζάνια ζωμό έως ½ φλιτζάνι λευκό κρασί)

Εξοπλισμός

Παραδοσιακά, η παέγια φτιάχνεται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ψωμί παέγια . Αυτά τα τηγάνια ρηχής όψης είναι συχνά κατασκευασμένα από ανθρακούχο χάλυβα και έχουν επίπεδο πάτο για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ομοιόμορφα ψημένο ρύζι με ομοιόμορφα τραγανό σοκαράτο.

πώς να τρώτε κατεψυγμένα τρόφιμα

Τα μαγειρικά σκεύη που έχουν κακή κατανομή θερμότητας θα έχουν συχνά ρύζι στις άκρες και ένα καμένο σοκαρά στη μέση.

Αν είστε σαν εμάς και δεν μπορείτε να δικαιολογήσετε την αγορά ενός τόσο εξειδικευμένου μαγειρικού σκεύους, μην πειράζετε να το σύρετε σε ένα κάμπινγκ, μην ανησυχείτε, έχετε κάποιες επιλογές.

πιο καυτές γυναίκες που ακολουθούν στο snapchat

Ανθρακούχο χάλυβα, ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο από χάλυβα. Ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι με επίπεδο πάτο θα είναι η καλύτερη εναλλακτική σας. Τα μαγειρικά σκεύη από χάλυβα μεταφέρουν πολύ καλά τη θερμότητα, με αποτέλεσμα την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στον πάτο.

Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ κακός αγωγός της θερμότητας, αλλά είναι αυτό που πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν όταν κάνουν κάμπινγκ (συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μας). Το κλειδί για τη λειτουργία του χυτοσιδήρου είναι να διαστασιολογήσετε σωστά το τηγάνι σας με την πηγή θερμότητάς σας.

Η χρήση χυτοσιδήρου για την παρασκευή παέγιας πάνω από φωτιά, κάρβουνο ή μπάρμπεκιου προπανίου είναι εξαιρετική, επειδή η πηγή θερμότητας είναι μεγαλύτερη από το τηγάνι. Επομένως, ολόκληρο το τηγάνι θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Χωρίς hot spot, κανένα πρόβλημα.

Αλλά αν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο σε εστία εστίας με μικρό καυστήρα, ορίστε τι πρέπει να κάνετε: Περιοδικά (κάθε 2-3 λεπτά) επανατοποθετείτε το τηγάνι πάνω από τον καυστήρα, ώστε οι άκρες να παίρνουν λίγη άμεση θερμότητα.

Θα θελήσετε επίσης να τραβήξετε την παέγια μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το σοκαράτο στη μέση. Αν το ρύζι στις άκρες δεν έχει γίνει ακόμα, δεν πειράζει. Απλώς καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε την υπόλοιπη θερμότητα να αχνίσει το υπόλοιπο ρύζι.

Όλα τα αγαπημένα μας απαραίτητα για την κουζίνα κατασκήνωσης βρίσκονται σε αυτό οδηγός εξοπλισμού μαγειρικής κατασκήνωσης !

Πώς να φτιάξετε Paella

Αυτό το γεύμα είναι μια έκρηξη δραστηριότητας στην αρχή που ακολουθείται από ένα μακρύ, αργό βράσιμο. Ετοιμάστε λοιπόν τα μανιτάρια, το σκόρδο, τις ντομάτες και τις ελιές σας από πριν και μετρήστε εκ των προτέρων το νερό σας. (Μας αρέσει να προσθέτουμε το σαφράν μας στο νερό, έτσι μεταφέρει τη γεύση σε όλο το πιάτο.)

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν σε σημεία και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Προσθέστε άλλες δύο κουταλιές της σούπας λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το ξερό ρύζι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σπρώξτε το ρύζι γύρω-γύρω μέχρι να στρωθεί ομοιόμορφα με λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές και την κάπαρη. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Τώρα αρχίζει το παιχνίδι αναμονής. Εάν η σόμπα σας έχει μικρότερο καυστήρα, θα θέλετε να μετακινείτε περιοδικά το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε να θερμαίνεται ομοιόμορφα χωρίς να ενοχλούνται πολύ τα συστατικά.

Καθώς το νερό εξατμίζεται, ο ήχος θα μετατραπεί από συριγμό σε κροτάλισμα . Αυτό είναι το ρύζι που τσιγαρίζει στον πάτο. Μόλις φτάσετε σε αυτό το στάδιο, έχετε άλλα 5-10 λεπτά. Εάν είστε νευρικοί, μπορείτε να ελέγξετε το κέντρο με ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα.

Μόλις σχηματιστεί το σοκαράτο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια ανάποδη μεταλλική σπάτουλα με σταθερή πίεση, ξύστε κάτω από το ρύζι για να απελευθερώσετε το σοκαράτο από το τηγάνι. Θα σπάσει σε κομμάτια και μπορεί να αναμειχθεί με το υπόλοιπο ρύζι, προσθέτοντας μια νόστιμη τραγανή-τραγανή υφή.

Vegan Paella

Μανιτάρια σοτέ, κάπαρη & ελιές, τραγανό ρύζι και η παραδεισένια μυρωδιά του σαφράν, Αυτή η vegan παέγια είναι ένα απίστευτο γεύμα με ένα τηγάνι για να δοκιμάσετε στο επόμενο ταξίδι σας για κάμπινγκ. Συγγραφέας:Fresh Off The GridΔεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:30λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:35λεπτά λεπτά 3 μερίδες

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,διαιρεμένος
• ¼ λίβρα μανιτάρια,κατά προτίμηση στρείδι, μισό αν είναι μεγάλο
• 3 γαρίφαλο σκόρδο,χοντροκομμένα
• ¾ φλιτζάνι ρύζι με κοντό ή μεσαίο κόκκο
• 2 ¼ φλιτζάνια νερό ή ζωμό
• 1 πρέζα κρόκος
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια,μισό αν είναι μεγάλο
• ½ φλιτζάνι ελιές χαμομηλιού
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη φωτιά σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι για να στρώσετε τον πάτο του τηγανιού.
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το μανιτάρια . Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε στο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το ρύζι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές στις άκρες.
• Ρίξτε το νερό ή ζωμός στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε άλας και μια πρέζα από κρόκος .
• Πρόσθεσε το κάπαρη , ντοματίνια , και ελιές , στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε, ανενόχλητα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, για 20-30 λεπτά.
• Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, θα αρχίσετε να ακούτε το ρύζι να αρχίζει να τρίζει – αυτός είναι ο δείκτης σας ότι σχηματίζεται το σοκαράτο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα για να βεβαιωθείτε ότι το σοκαράτο έχει αναπτυχθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ελέγξετε αν το ρύζι αρχίζει να κολλάει στον πάτο σε μια μικρή μερίδα του τηγανιού).
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και με μια γερή σπάτουλα ξύνουμε το σοκαράτο από τον πάτο του τηγανιού και το ενσωματώνουμε στο ταψί. Σερβίρετε αμέσως.

Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:3. 4. 5kcal

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Κύριο πιάτο ΚατασκήνωσηΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή