Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε τα κολοκυθάκια

Η αφυδάτωση των κολοκυθιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε αυτό το εποχιακό κολοκυθάκι και να απλώσετε την καλοκαιρινή αφθονία σε όλο το χρόνο! Σε αυτήν την ανάρτηση, θα μοιραστούμε πώς να αφυδατώσετε τα τσιπς, τα κομμάτια και τα κομμάτια κολοκυθιού — καθώς και ιδέες για τη χρήση τους!

Όταν είναι η εποχή των κολοκυθιών (Ιούνιος έως Αύγουστος), θα το ξέρετε. Κάθε κηπουρός στην περιοχή θα προσπαθήσει να σας προσφέρει μισή ντουζίνα κολοκυθάκια σε μέγεθος jumbo. Για να το πούμε: κάθε λίγες εβδομάδες το καλοκαίρι ο γείτονάς μας μας στρώνει επιπλέον κολοκυθάκια πάνω από τον φράχτη με ρυθμό που ούτε εμείς δεν μπορούμε να συμβαδίσουμε (ευχαριστώ, Μαρία) !

Το θέμα είναι: όταν τα κολοκυθάκια είναι στην εποχή τους, είναι ανοιχτό. Το να καταλάβετε τι να κάνετε με όλα αυτά μπορεί να είναι μια πρόκληση—και το ψωμί με κολοκυθάκια θα σας πάει μόνο μέχρι εκεί! Όχι, ο καλύτερος τρόπος για να εξαπλωθεί αυτή η εποχιακή υπεραφθονία στον υπόλοιπο χρόνο είναι να τα αφυδατώσετε.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ! Πέντε κολοκυθάκια σε μια πράσινη επιφάνεια

Τα αφυδατωμένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν για πάνω από ένα χρόνο και να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε φρέσκα κολοκυθάκια. Το μόνο που χρειάζονται είναι λίγα λεπτά σε βραστό νερό και θα γεμίσουν αμέσως.

Λευκό μερινό στρώμα βάσης

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό ή να βράσετε ζυμαρικά, απλά προσθέστε τα στην αρχή. Ρίξτε τα σε σούπες, μαγειρευτά, μπρεζέ, κόκκινες σάλτσες ή οτιδήποτε άλλο με πολύ χρόνο να σιγοβράσει. Είναι επίσης ένας απίστευτος τρόπος για να προσθέσετε λαχανικά στα γεύματα στο σακίδιο. Ένα από τα αγαπημένα μας γεύματα backpack μέχρι σήμερα είναι αυτό Ριζότο με μανιτάρια και κολοκυθάκια .

Μπορείτε επίσης να ρίξετε τα κολοκυθάκια με λίγο αλάτι (και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά) και να τα απολαύσετε μόνα τους ως υγιεινά, τραγανά τσιπς κολοκυθιού. Ή χρησιμοποιήστε τα ως ορεκτικά αντί για κράκερ!

Εντάξει εντάξει. Καταλαβαίνετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένα κολοκυθάκια. Ας βουτήξουμε λοιπόν στον σωστό τρόπο αφυδάτωσης και αποθηκεύστε τα.

Επιλέγοντας κολοκυθάκια για αφυδάτωση

Όλα τα είδη κολοκυθιών μπορούν να αφυδατωθούν! Επιλέξτε μικρά έως μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια που είναι σφιχτά και δεν λυγίζουν. Τα μεγάλα ή κατάφυτα κολοκυθάκια τείνουν να έχουν περισσότερους σπόρους, οι οποίοι θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Προετοιμασία κολοκυθιών για αφυδάτωση

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τα κολοκυθάκια σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμανμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει την παρτίδα σας.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια:Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Για κομμάτια κολοκυθιού:Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε ¼ φέτες. Από εκεί, μπορείτε να τα κόψετε σε μισά φεγγάρια, τέταρτες φέτες ή κύβους αν θέλετε.

Για τσιπς κολοκυθιού: κόψτε σε φέτες γύρους ⅛ ίντσας. Καρυκεύστε με αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένα βότανα κ.λπ.

Κολοκυθάκια σε φέτες:Χρησιμοποιήστε τις μεγάλες τρύπες ενός κουτιού τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα κομμάτια σε ομοιόμορφο πάχος για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Τσιπς κολοκυθιών σε βάζο κτιστών με φορητό σφραγιστικό κενού στο βάθος

Κολοκυθάκια πριν και μετά την αφυδάτωση

Πώς να αφυδατώσετε τα κολοκυθάκια

Η αφυδάτωση των κολοκυθιών είναι τόσο εύκολη! Μόλις προετοιμαστούν τα κολοκυθάκια σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στους δίσκους του αφυγραντήρα σας.Αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Εάν κόψετε τα κολοκυθάκια σας σε φέτες ή σε τετράγωνα κομμάτια, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια επένδυση δίσκου από πλέγμα για να μην πέσουν μέσα από τις τρύπες.

Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 6-12 ώρεςμέχρι τα κολοκυθάκια να είναι στεγνά και εύθραυστα—πρέπει να σπάσουν, όχι να λυγίσουν.

Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Πώς να καταλάβετε πότε έχουν γίνει τα κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι σκληρά και εύθραυστα όταν έχουν στεγνώσει τελείως. Για δοκιμή, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσπαθήστε να λυγίσετε μερικά κομμάτια. Θα πρέπει να κουμπώσουν στη μέση αν έχουν στεγνώσει σωστά. Αν λυγίσουν, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο.

Το φως του ήλιου ρέει πάνω από ένα μπολ με αφυδατωμένα τσιπς κολοκυθιού

Τρόπος αποθήκευσης

Όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, τα αφυδατωμένα κολοκυθάκια μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για αποθήκευση:

Αφήνουμε τα κολοκυθάκια κρυώσει τελείως πριν το μεταφέρετε .
Χρησιμοποίησε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αποξηραντικού εάν αναμένετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
Τοποθετήστε το δοχείο σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος — μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

Κοντινό πλάνο αφυδατωμένα τσιπς κολοκυθιού

Τρόπος χρήσης

Για να ενυδατώσετε τα κολοκυθάκια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Ή, προσθέστε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια απευθείας σε γεύματα όπως σούπες ή μαγειρευτά που έχουν πολλά υγρά και θα ψηθούν για λίγο.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια σας:

η καλύτερη απώλεια βάρους ανακινεί τις κριτικές

Προσθέστε σε σούπες, μαγειρευτά ή κατσαρόλα
Αλατοπιπερώστε πριν στεγνώσετε για να φτιάξετε τσιπς κολοκυθιού για σνακ
Χρησιμοποιήστε κομματάκια κολοκυθιού σε hash browns για μια διατροφική γροθιά
Χρησιμοποιήστε κομμάτια κολοκυθιού σε ψωμί ή μάφινς κολοκυθιού (φροντίστε να αποσπάσετε την υπερβολική υγρασία μετά την ενυδάτωση)
Προσθέστε στις φριτάτες (οι φέτες ή τα τέταρτα φέτες λειτουργούν καλύτερα)
Προσθέστε στη σπιτική σάλτσα μαρινάρας (τα κομμάτια ή τα τέταρτα φέτες λειτουργούν καλύτερα)
Χρησιμοποιήστε τα σε αυτά τα γεύματα backpack/camping:

Μετατροπή φρέσκια σε αφυδατωμένη

2 φλιτζάνια (190 g) κομμάτια κολοκυθιού θα δώσουν ⅓ φλιτζάνι (14 g) αποξηραμένα κολοκυθάκια

Αφυδατωμένα κολοκυθάκια

Η αφυδάτωση των κολοκυθιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε αυτό το εποχιακό κολοκυθάκι και να απλώσετε την καλοκαιρινή αφθονία σε όλο το χρόνο! Απόδοση: 2 φλιτζάνια (190 g) κομμάτια κολοκυθιού θα δώσουν ⅓ φλιτζάνι (14 g) αποξηραμένα κολοκυθάκια Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από 1 βαθμολογία Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:6ώρες 10 (½ oz) μερίδες

Εξοπλισμός

Αφυγραντήρας
Μαντολίνο (προαιρετικό)
Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)
Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)

Συστατικά

4 λίβρες κολοκύθι,βλέπε σημείωση 1

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
Κόψτε τα κολοκυθάκια- Για κομμάτια κολοκυθιού: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε ¼ φέτες. Από εκεί, μπορείτε να τα κόψετε σε μισά φεγγάρια, τέταρτες φέτες ή κύβους αν θέλετε. Για τα τσιπς κολοκυθιού: κόψτε σε φέτες γύρους ⅛ ίντσας. Καρυκεύστε με αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένα βότανα κ.λπ. Για κομματάκια κολοκυθιού: Χρησιμοποιήστε τις μεγάλες τρύπες ενός κουτιού τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε δίσκους αφυγραντήρα, χρησιμοποιώντας μια διχτυωτή επένδυση για να αποτρέψετε τα κολοκυθάκια να πέσουν μέσα από τις τρύπες καθώς συρρικνώνονται.
Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 6-12 ώρες έως ότου τα κολοκυθάκια είναι στεγνά και εύθραυστα—πρέπει να σπάσουν, όχι να λυγίσουν (βλ. σημείωση 2).

Συμβουλές αποθήκευσης

Αφήστε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν τα κολοκυθάκια καταναλωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες, αποθηκεύστε τα σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ντουλάπι.
Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά τα αποξηραμένα κολοκυθάκια σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε τα κολοκυθάκια στον αφυγραντήρα (εκτός αν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των κολοκυθιών.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Μπορείτε να αφυδατώσετε οποιαδήποτε ποσότητα κολοκυθιού χωράει στον αφυδατωτή σας. 4 λίβρες αντιπροσωπεύουν περίπου. 10 κολοκυθάκια μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Σημείωση 2: Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 6-12 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή των κολοκυθιών για να καθορίσετε την ετοιμότητα. Τα κομμάτια κολοκυθιού πρέπει να είναι ξηρά και εύθραυστα σε υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να σπάσει, όχι να λυγίσει. Αν έχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συστατικό ΑφυδατωμένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή

Πώς να αφυδατώσετε τα κολοκυθάκια

Επιλέγοντας κολοκυθάκια για αφυδάτωση