Συνταγές

Scramble πρωινού με αλεύρι ρεβιθιού

Σας παρουσιάζουμε τον νέο μας συνεργάτη Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo από Μεσκίτ Μάβεν . Πέρασε τα δύο τελευταία χρόνια Συσκευασία ποδηλάτων στην Ευρώπη και τη Νότια Αμερική , καθιστώντας την ειδική στα γρήγορα και εύκολα γεύματα στο δρόμο. Μοιράζεται μαζί μας μια ελαφριά συνταγή πρωινού για vegan ομελέτα χρησιμοποιώντας αλεύρι ρεβιθιού συσκευασμένο με πρωτεΐνη.

Μόλις μπήκα μέσα Ψωμί υγείας στο Μεντεγίν, στη γειτονιά Laureles της Κολομβίας, ήξερα ότι είχα βρει το ευτυχισμένο μου μέρος. Εκτός από το να σερβίρει εξαιρετικό φαγητό για vegan και χωρίς γλουτένη, το Salud Pan περιελάμβανε επίσης τη μεγαλύτερη επιλογή φυσικών καταστημάτων που είχα δει τον ενάμιση χρόνο που ταξιδεύω με ποδήλατο στη Νότια Αμερική.

Φόρμα συνδρομής (#4)

πώς να χρησιμοποιήσετε μια στρατιωτική πυξίδα

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Τα μάτια μου άνοιξαν διάπλατα καθώς σάρωναν φαγητά που δεν είχα δει εδώ και πολλά χρόνια: γιγάντια δοχεία με λάδι καρύδας, ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους καλοσύνης, ένα μεγάλο τμήμα με όλα τα μπαχαρικά που μπορούσα ποτέ να φανταστώ, και δημητριακά όπως φάρρο, πλιγούρι και κεχρί. Σταμάτησα τη στιγμή που συνάντησα ένα συστατικό που ήθελα από καιρό να χρησιμοποιήσω αλλά δεν είχα δοκιμάσει ακόμη: το αλεύρι από ρεβιθιά.

Μετά το φαγητό ολονύχτια βρώμη για πολύ περισσότερο από ένα χρόνο κατά τη διάρκεια της περιήγησής μας με το ποδήλατο, οι επιλογές μας για vegan πρωινό είχαν περιοριστεί. Χρειαζόμασταν να ετοιμάσουμε κάτι γρήγορα τα πρωινά, ώστε να είμαστε καθ' οδόν με άφθονο χρόνο πριν μας αναγκάσουν είτε η ζέστη είτε το σκοτάδι να σταματήσουμε.

Κάθε φορά στο ταξίδι μας, θα σκεφτόμασταν να επαναδιαπραγματευτούμε τους όρους της vegan διατροφής μας για να επιτρέψουμε τα αυγά. Είναι πολύ ευέλικτα, φτιάχνονται γρήγορα, τα βρίσκεις εύκολα στα εστιατόρια και είναι φθηνά. Αλλά δεν μπορέσαμε να το κάνουμε.

Μόλις βρήκα το αλεύρι από ρεβιθιά, ήξερα ότι το δίλημμά μας θα λυνόταν. Στόχος μου ήταν να δημιουργήσω ένα πεντανόστιμο vegan πρωινό που θα ενδυναμώσει τις αθλητικές μας προσπάθειες και θα συνέδεε γρήγορα.

Έμεινα με τα βασικά για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, πιπεριές και μια ντομάτα για τα λαχανικά μου. Μόλις ψήθηκαν, έβαλα μέσα τη ζύμη μου με αυγό ρεβιθιού και λίγα λεπτά αργότερα, το vegan πρωινό μας ήταν έτοιμο!

Σημειώσεις συστατικών

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά καινούργια για εσάς συστατικά. Πρώτα είναι aquafaba . Τι στο καλό είναι αυτό? Λοιπόν, ξέρετε αυτό το υγρό που ρίχνετε στους θάμνους όταν ανοίγετε μια κονσέρβα με ρεβίθια; Αυτό είναι το aquafaba (χυμός φασολιών, κυριολεκτικά μεταφρασμένο!) και αυτή η μαγική ουσία δρα ακριβώς όπως τα ασπράδια αυγών. Μιλώ για μαρέγκες, αφράτες τηγανίτες, μους και μαξιλαράκια για βέγκαν πρωινά.
Στη συνέχεια, έχουμε διατροφική μαγιά , στοργικά γνωστό ως nooch. Αυτό είναι ένα βασικό είδος φαγητού για vegan, καθώς δίνει μια τυρώδη γεύση στα πιάτα, καθώς και είναι γεμάτο με βιταμίνες Β.
Και τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό είναι μαύρο όνομα , ή μαύρο αλάτι, καινούργιο για μένα από τότε που τα λαχανικά μου φτιάχνουν μέρες. Αυτό το πικάντικο αλάτι είναι εξαιρετικό για χρήση σε remix αυγών vegan λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θείο που μοιάζει με τη μυρωδιά των αυγών. Μην το αγοράζετε από το ακριβό βίγκαν κατάστημα όπως έκανα εγώ. Αντίθετα, κατευθυνθείτε στην πλησιέστερη αγορά της Μέσης Ανατολής και αγοράστε την εκεί για ένα κλάσμα από αυτό που πλήρωσα.

Κάτι ακόμα που θα σας αφήσω είναι ότι αυτά δεν είναι αυγά. Στην πρώτη μου επίσκεψη, περίμενα ότι θα είχαν γεύση ακριβώς όπως τα ομελέτα που έτρωγα στις προ-βίγκαν μέρες μου. Δεν το κάνουν, αλλά είναι μια φανταστική αντικατάσταση.

πρωτεΐνη ορού γάλακτος με νερό ή γάλα

Το πρόγευμα ρεβιθιών ανακατεύεται σε πράσινα μπολ σε μια ξύλινη επιφάνεια

Vegan Πρωινό Scramble με Αλεύρι Ρεβυθιού

Συγγραφέας:Μεσκίτ Μάβεν 4.59από24ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά Ωρα μαγειρέματος:δεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:είκοσιλεπτά 2 μερίδες

Συστατικά

ΖΥΜΗ ΡΕΒΥΘΙΑΛΕΥΡΙ

1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού
1 φλιτζάνι μείον 3Τ νερού
3 Τ aquafaba*,(υγρό από την κονσέρβα με ρεβίθια)
2 Τ διατροφική μαγιά**
½ t κουρκούμη
½ t κύμινο
¼-½ t τσίλι σε σκόνη ,ανάλογα με τις προτιμήσεις των μπαχαρικών
¼ t θαλασσινό αλάτι
¼ t μαύρο πιπέρι
¼ t μαύρο όνομα***,προαιρετικός

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

¼ κρεμμύδι,σε κύβους
1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο,κιμάς
½ πράσινο πιπέρι,σε κύβους
1 μικρή ντομάτα,σε κύβους
1 Τ ουδέτερο μαγειρικό λάδι

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης από αλεύρι ρεβιθιού σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μόλις ζεσταθούν. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
Προσθέστε την πιπεριά περίπου δύο λεπτά αργότερα, όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές, μετά από τρία λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξτε τη ζύμη από αλεύρι ρεβιθιού πάνω από τα λαχανικά και στο τηγάνι και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά, όπως θα κάνατε με ένα κανονικό scramble ή ομελέτα μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν οι άκρες.
Ανακατέψτε το μείγμα, ξύνοντας τον πάτο του ταψιού και αφήστε το να κάτσει ανενόχλητο για άλλα 2 λεπτά πριν το ανακατέψετε ξανά. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει η ζύμη, 4-5 λεπτά συνολικά.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να καθίσει στο τηγάνι για 2 λεπτά και σπάστε σε μικρότερα κομμάτια αν θέλετε.

Σημειώσεις

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

* Aquafaba: Αυτό είναι το υγρό στο οποίο έρχονται συσκευασμένα τα ρεβίθια σε κονσέρβα. Κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας για αυτήν τη συνταγή όταν στραγγίζετε το κουτί.
** Διατροφική μαγιά: Αυτή είναι μια απενεργοποιημένη μαγιά που φέρνει μια τυρώδη γεύση στα πιάτα. Πρόσφατα είδαμε τον Trader Joe's να ξεκινά να το μεταφέρει, αλλά μπορεί επίσης να το βρεις σε Whole Foods, φυσικά παντοπωλεία ή Σε σύνδεση .
*** Kala Namak: Μαύρο αλάτι. Αυτό θα προσθέσει μια γεύση «αυγού» στο πιάτο, αλλά είναι προαιρετικό. Βρείτε το σε παντοπωλεία της Μέσης Ανατολής ή της Ινδίας ή Σε σύνδεση .