Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε τις γλυκοπατάτες

Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιραζόμαστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις αφυδατωτικές γλυκοπατάτες! Οι αφυδατωμένες γλυκοπατάτες είναι ιδανικές για προσθήκη σε γεύματα backpacking ή για να τις έχετε στο χέρι στο ντουλάπι.

Οι αφυδατωμένες γλυκοπατάτες είναι ένα πραγματικά ευέλικτο συστατικό που μπορεί να συμπεριληφθεί σε πολλά ελαφριά γεύματα backpacking . Όχι μόνο προσθέτουν μια χαρακτηριστική γλυκιά και ήπια γεύση, αλλά μπορούν να βοηθήσουν στη συγκέντρωση ενός γεύματος που μπορεί να είναι ελαφρύ σε θερμίδες.

Οι αφυδατωμένες γλυκοπατάτες μπορούν να ενυδατωθούν πλήρως σε λίγα μόνο λεπτά όταν προστεθούν σε βραστό ζεστό νερό. Εντάξτε τα σε σούπες, μαγειρευτά, μπολ μπουρίτο , ζυμαρικά, κάρυ ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα που πρόκειται να μαγειρευτεί για λίγο σε υγρό.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

καλύτερο μη φουσκωτό υπνόσακο

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Γιατί να αφυδατώσετε τις γλυκοπατάτες

Τα κύρια οφέλη της αφυδάτωσης της γλυκοπατάτας είναι η μείωση του βάρους τους και η επιτάχυνση του χρόνου μαγειρέματος. Αυτός ο συνδυασμός χαρακτηριστικών είναι ιδιαίτερα ιδανικός για όσους έχουν σακίδιο με συνείδηση βάρους, αλλά είναι επίσης κάτι που μπορεί να φανεί χρήσιμο και στους οικιακούς μάγειρες.

Ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες και κομμένες γλυκοπατάτες σε μπολ

Προετοιμασία γλυκοπατάτας για αφυδάτωση

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τις γλυκοπατάτες σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμασμένα για να αποτρέψετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει τη σειρά σας.

Καθαρίζουμε τη φλούδα της γλυκοπατάτας και τις πετάμε. Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες κάτω από κρύο νερό.

Για κύβους,στοχεύστε για κομμάτια μικρότερα από ½ ίντσα. Όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολα θα ενυδατωθούν.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα κομμάτια σε ομοιόμορφο πάχος για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Προεπεξεργασία γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες θα πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία πριν αφυδατωθούν, διαφορετικά θα διατηρήσουν μια ωμή άψητη γεύση όταν επανενυδατωθούν.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος προεπεξεργασίας των λαχανικών είναι να τα ζεματίσετε για λίγα λεπτά, χρησιμοποιώντας είτε ατμό είτε βραστό νερό. Για τις γλυκοπατάτες, μπορείτε να τις ζεματίσετε στον ατμό για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν.

Ωστόσο, ο αγαπημένος μας τρόπος για να προετοιμάσουμε τις γλυκοπατάτες είναι να τις ψήσουμε! Ψήνετε τις γλυκοπατάτες σας στο φούρνο στους 350ºF (177ºΓ) για περίπου 20 λεπτά και μετά η πλήρης αφυδάτωση τους θα δώσει πολύ καλύτερη γεύση και υφή όταν επανενυδατωθούν. Κάναμε ένα γευστικό τεστ back-to-back και το ψημένο-μετά-αφυδατωμένο ήταν ο νικητής των χεριών προς τα κάτω έναντι του ασπρισμένου και μετά αφυδατωμένου.

Οι γλυκοπατάτες που έχουν ψηθεί θα χάσουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας σε σύγκριση με αυτές που έχουν ζεματιστεί, αλλά πιστεύουμε ότι η βελτιωμένη ανταλλαγή γεύσης και υφής αξίζει τον κόπο.

Πώς να αφυδατώσετε τις γλυκοπατάτες

Μόλις προετοιμαστούν οι γλυκοπατάτες σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα διχτυωτό στρώμα ή λαδόκολλα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Δεν θέλετε να επικαλύπτονται ή να αγγίζουν.

Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 8-12 ώρες έως ότου οι γλυκοπατάτες είναι στεγνές και σκληρές—δεν πρέπει να είναι μαλακές ή στριμωγμένες

Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

μπορείτε να βάλετε έναν υπνόσακο στο πλυντήριο

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται οι γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες πρέπει να είναι σκληρές (κύβοι) ή/και εύθραυστες (κομματάκια) όταν έχουν στεγνώσει τελείως. Για δοκιμή, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσπαθήστε να πιέσετε ένα κομμάτι ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Πρέπει να είναι σκληρό όταν το πιέζετε.

Εάν είναι μαλακό, σπογγώδες ή βλέπετε να στραγγίζει υγρασία, τότε οι γλυκοπατάτες πρέπει να αφυδατωθούν για περισσότερο.

Αφυδατωμένες γλυκοπατάτες σε γυάλινα βάζα

Τρόπος αποθήκευσης

Όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Οι αφυδατωμένες γλυκοπατάτες μπορούν να διαρκέσουν πάνω από ένα χρόνο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για αποθήκευση:

Αφήνουμε τις γλυκοπατάτες κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρουμε .
Αποθήκευση σε α καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αν σκοπεύετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

Τρόπος χρήσης

Για να ενυδατώσετε τις αποξηραμένες γλυκοπατάτες, προσθέστε τις σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά ή χρησιμοποιήστε τις σε γεύματα που είναι υγρά και θα μαγειρέψουν για λίγο.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένες γλυκοπατάτες:

τα καλύτερα μπαρ αντικατάστασης γεύματος

Προσθέστε σε σούπες, μαγειρευτά, τσίλι ή κατσαρόλα
Ενυδατώστε τα κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα για να τα φτιάξετε Γλυκιές πατάτες Hash Browns
Ενυδατώστε τα κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα σε αυτό Συνταγή μπιφτέκι με μαύρο φασόλι γλυκοπατάτας
Χρησιμοποιήστε τα στις παρακάτω συνταγές backpacking/camping:
- Αφυδατωμένο στιφάδο γλυκοπατάτας & φυστικιού

Αφυδατωμένες γλυκοπατάτες

Απόδοση: 1 λίβρα γλυκοπατάτες (περίπου 2 μέτριες) = ~100 g αφυδατωμένη γλυκοπατάτα Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από2ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:είκοσιλεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:8ώρες Συνολικός χρόνος:8ώρες 30λεπτά 4 μερίδες

Εξοπλισμός

Αφυγραντήρας
Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)
Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)

Συστατικά

1 λίβρα γλυκοπατάτες,βλέπε σημείωση 1

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Κόψτε τις γλυκοπατάτες - Για κύβους, κόψτε σε κύβους όχι μεγαλύτερους από ½ ίντσα. Για φέτες, κόβουμε σε δίσκους πάχους ¼' Για τα κομμάτια, χρησιμοποιήστε τις μεγάλες τρύπες ενός κουτιού τρίφτη και ψιλοκόψτε τις γλυκοπατάτες
ζεματίστε ή ψήστε τις γλυκοπατάτες- Για να ζεματίσουμε: Προσθέστε τις γλυκοπατάτες σε βραστό νερό (ή βάλτε τις σε ένα καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό) για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Να ψήνουν: Απλώστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί με επένδυση και ψήστε στους 350°F (177°C) για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε δίσκους αφυγραντήρα, χρησιμοποιώντας μια δικτυωτή επένδυση για να αποτρέψετε τις γλυκοπατάτες να πέσουν μέσα από τις τρύπες καθώς συρρικνώνονται.
Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 8-12 ώρες μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι στεγνή και σκληρή (βλ. σημείωση 2).

Συμβουλές αποθήκευσης

Αφήστε την αποξηραμένη γλυκοπατάτα να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν η γλυκοπατάτα καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες, φυλάξτε τη σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι.
Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά την αποξηραμένη γλυκοπατάτα σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε τη γλυκοπατάτα στον αφυγραντήρα (εκτός αν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας της γλυκοπατάτας.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποσότητα γλυκοπατάτας χωράει στον αφυδατωτή σας. 1 λίβρα (φρέσκο) = περίπου. 2 μέτριες πατάτες = 100 γρ αποξηραμένες Σημείωση 2: Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 8-12 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή της γλυκοπατάτας για να καθορίσετε την ετοιμότητα. Τα κομμάτια γλυκοπατάτας πρέπει να είναι στεγνά και σκληρά και τα κομμάτια θα είναι εύθραυστα σε υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε ένα κομμάτι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαλακά σημεία και τα κομμάτια θα πρέπει εύκολα να σπάσουν στη μέση. Εάν υπάρχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω