Βούτυρο μήλου
Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή των μήλων φτιάχνοντας το δικό σας σπιτικό Βούτυρο μήλου! Αυτή η μαρμελάδα που απλώνεται με μήλο είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και είναι το τέλειο καρύκευμα για να γιορτάσετε το φθινόπωρο. Δοκιμάστε το σε τοστ, αγγλικά muffins, pancakes ή scones!
Συνδυάζοντας τις γεύσεις των φρέσκων μήλων, του σιροπιού σφενδάμου και της κανέλας, αυτή η σπιτική συνταγή με βούτυρο μήλου είναι συμφωνία των φθινοπωρινών γεύσεων! Αν και δεν είναι τεχνικά «βούτυρο» όπως θα υπονοούσε το όνομά του (παρόμοιο με Βούτυρο κολοκύθας ), το βούτυρο μήλου έχει πιο πλούσια, πιο κρεμώδη υφή από ό,τι θα περίμενε κανείς από μια κονσέρβα φρούτων.
Το βούτυρο μήλου ταιριάζει υπέροχα με σχεδόν όλα τα ψημένα προϊόντα. Ελαφρώς βουτυρωμένο τοστ ή αγγλικά μάφιν, τηγανίτες και βάφλες ή φρεσκοψημένα scones. Αν σκοπεύετε να κάνετε κάποιο φθινοπωρινό κάμπινγκ , το βούτυρο μήλου θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη τηγανίτες ή γαλλικό τοστ!
Ενώ πολλές συνταγές με βούτυρο μήλου απαιτούν μια ολοήμερη διαδικασία που περιλαμβάνει μια μεγάλη αργή κουζίνα και ακριβώς 6½ κιλά μήλα, θέλαμε να αναπτύξουμε μια πιο προσιτή συνταγή. Αν ψάχνετε για διασκεδαστικό και πολύ διαχειρίσιμο έργο μαγειρικής που θα κάνει ένα ή δύο βαζάκια σπιτικό βούτυρο μήλου, αυτή η συνταγή είναι για εσάς!
Πάρτε λοιπόν τη λογικού μεγέθους κατσαρόλα σας και μια χούφτα μήλα και ας φτιάξουμε βούτυρο μήλου!
Συστατικά
Μήλα: Όποια ποικιλία μήλων είναι διαθέσιμη στην περιοχή σας θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Μας αρέσει πολύ να χρησιμοποιούμε το Pink Ladies γιατί έχουν μια ωραία ισορροπία γλυκών και ξινών νότες που περνούν καλά στο βούτυρο.
Γλυκαντικά: Χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από λευκή ζάχαρη και σιρόπι από σφένδαμο να γλυκάνει. Η λευκή ζάχαρη δεν έχει μοναδική γεύση, αλλά καραμελώνει πολύ καλά, δίνοντας στο βούτυρο μήλου το χαρακτηριστικό του χρώμα. Το σιρόπι σφενδάμου δεν καραμελώνει τόσο καλά, αλλά προσφέρει μια μοναδική γεύση. Οπότε χρησιμοποιούμε και τα δύο. Το μέλι ή η αγαύη θα ήταν καλά υποκατάστατα για το σιρόπι σφενδάμου.
Χυμός μήλου ή μηλίτης: Χρειάζεστε λίγο υγρό για να κάνετε πουρέ σωστά τα μήλα. Έτσι, αντί να ποτίζετε το μείγμα με νερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή μηλίτης . Το οποίο είναι ουσιαστικά μόνο νερό με γεύση μήλου.
Μηλόξυδο: Η χρήση μηλόξυδου θα φωτίσει πραγματικά το βούτυρο μήλου. Χρειάζεστε μόνο λίγη οξύτητα για να γευτείτε πλήρως όλες τις άλλες γεύσεις. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα χυμού λεμονιού ως υποκατάστατο.
Κανέλα: Τα χρόνια της κοινωνικής προετοιμασίας έχουν συνδέσει εγγενώς τη γεύση του μήλου και της κανέλας στον εγκέφαλό μας. Χωρίς την κανέλα, απλά δεν έχει γεύση μήλου.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο μήλου
Ακολουθεί μια επισκόπηση της συνταγής με συμβουλές και κόλπα και φωτογραφίες βήμα προς βήμα! Η πλήρης συνταγή με μετρήσεις και μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής θα βρείτε στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα
Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα μήλα σας για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Δυστυχώς, οι σπόροι δεν θα σπάσουν στο μπλέντερ, οπότε πρέπει να βγουν.
Από την άλλη πλευρά, το ξεφλούδισμα των μήλων είναι ένα κάπως προαιρετικό βήμα. Η αφαίρεση της φλούδας από τα μήλα σας θα σας δώσει μια πιο λεία, πιο γυαλιστερή συνοχή στο τελικό προϊόν. Μπορείτε όμως να αφήσετε και τα δέρματα. Το τελικό προϊόν θα έχει λίγο περισσότερη υφή σε αυτό.
Ανακατεύουμε τα υλικά
Αφού ετοιμαστεί το μήλο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Χρησιμοποιήσαμε ένα Vitamix, το οποίο είχε υπεραρκετή χωρητικότητα. Μπορείτε επίσης να μας μια μεγάλη μηχανή επεξεργασίας τροφίμων.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει τελείως λείο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει ένα ή δύο λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε το ανακάτεμα, θα πρέπει να μοιάζει με πραγματικά χαλαρή σάλτσα μήλου.
Μαγειρέψτε τα μήλα
Για να μαγειρέψετε τον πουρέ μήλου σας, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Κάτι που είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό που πραγματικά χρειάζεσαι. Ο λόγος είναι γιατί όσο μειώνεται ο πουρές μήλου θα αρχίσει να πιτσιλίζει και να εκτοξεύεται. Μια κατσαρόλα με ψηλή όψη θα σας βοηθήσει να συγκρατήσετε το μεγαλύτερο μέρος της επικίνδυνης λάβας μήλου και θα κρατήσει τη σόμπα σας καθαρή.
Μεταφέρετε τον πουρέ μήλου στη μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τον σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Από εδώ, θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα για να μειωθεί. Θα θέλετε να χτυπάτε περιστασιακά το μείγμα για να συνεχίσει να κινείται, αλλά δεν χρειάζεται να το τοποθετείτε πάνω του.
Αν το πιτσίλισμα γίνει λίγο πολύ έντονο, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προστατευτικό πλέγματος.
Θα ξέρετε ότι το βούτυρο μήλου είναι έτοιμο όταν θα κρατήσει σταθερές γραμμές όταν το περάσετε με το σύρμα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Αν θέλετε το βούτυρο μήλου να είναι ομοιόμορφο λειαίνων , σε αυτό το σημείο μπορείτε να του δώσετε άλλη μια περιστροφή στο μπλέντερ.
Πώς να αποθηκεύσετε σπιτικό βούτυρο μήλου
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το βούτυρο μήλου είναι να το μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο με σφραγιζόμενο καπάκι, όπως ένα βάζο Mason, και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Ή, αν το πας για κάμπινγκ, στο ψυγείο σου. Το βούτυρο μήλου θα σφίξει πολύ όταν κρυώσει και θα του δώσει μια πιο αλειφόμενη συνοχή.
Εάν διατηρείται σωστά στο ψυγείο, το βούτυρο μήλου θα πρέπει να διαρκέσει για περίπου δύο εβδομάδες.
Βούτυρο μήλου
Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή των μήλων φτιάχνοντας το δικό σας σπιτικό βούτυρο μήλου! Αυτή η μαρμελάδα που απλώνεται με μήλο είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και είναι το τέλειο καρύκευμα για να γιορτάσετε το φθινόπωρο. Δοκιμάστε το σε τοστ, αγγλικά muffins, pancakes ή scones! Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Τυπώνω Καρφίτσα Τιμή Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Ωρα μαγειρέματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά 1 φλιτζάνιΣυστατικά
- 1 λίβρα μήλα , όπως η Pink Lady
- ½ φλιτζάνι χυμό μήλου ή μηλίτη
- ⅓ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- δύο κουταλιές της σούπας σιρόπι από σφένδαμο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- 1½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού άλας
Οδηγίες
- Πυρήνας το μήλα για να αφαιρέσετε τους σπόρους, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε χοντροκομμένα σε 1 κομμάτι.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλα , χυμός μήλου ή μηλίτη, ζάχαρη , σιρόπι από σφένδαμο , μηλόξυδο , έδαφος κανέλα , και άλας σε μπλέντερ υψηλής ισχύος (όπως Vitamix) ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
- Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν τα μήλα και να μειωθούν –45 λεπτά σε μία ώρα. Όταν τελειώσει, θα μπορεί να κρατά σταθερές γραμμές όταν περνάτε με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι μέσα από αυτό.
- Χρησιμοποιήστε το αμέσως ζεστό ή μεταφέρετε το βούτυρο μήλου σε ένα βάζο Mason με μισό λίτρο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
