Σπιτικό μηλίτη μήλου
Φτιάχνοντας το δικό σας Σπιτικό μηλίτη μήλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε την άφιξη του φθινοπώρου και να επωφεληθείτε από την αφθονία των μήλων της εποχής! Απολαύστε το ζεστό ή κρύο, μόνο του ή ενισχυμένο με μερικές πιτσιλιές μπέρμπον!
Το φθινόπωρο είναι στον αέρα, που σημαίνει ότι η εποχή των μήλων είναι εδώ! Και ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αγκαλιάσετε την εποχή είναι να φτιάξετε τον δικό σας μηλίτη μήλου. Σοβαρά, το να φτιάξεις σπιτικό μηλίτη μήλου είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτάσεις τα φθινοπωρινά cozy vibes μέχρι τις έντεκα! Σιγοβράζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με μήλα σε φέτες, τζίντζερ, κανέλα και γαρύφαλλο θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα εκπληκτικό άρωμα φθινοπώρου. Δεν υπάρχει ένα αρωματικό κερί που να μπορεί να συγκριθεί!
Ο σπιτικός μηλίτης μήλου μπορείτε να τον απολαύσετε κρύο ή ζεστό. σερβίρεται μόνο του ή ανακατεμένο σε α κοκτέιλ . Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει κάποια ιδιαίτερη φθινοπωρινή γεύση σε πράγματα όπως τηγανίτες μήλου και βούτυρο κολοκύθας .
Επιπλέον, αν πάτε να μαζέψετε μήλα και βρείτε τον εαυτό σας με άφθονα μήλα, η παρασκευή μηλίτη μήλου μπορεί να είναι πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα πιο «οπτικά ταλαιπωρημένα» μήλα. Πυρώνουμε, ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα!
Ας φτιάξουμε λοιπόν λίγο μηλίτη μήλου!
Συστατικά
Μήλα: Οποιαδήποτε μήλα έχετε διαθέσιμα θα λειτουργήσουν, αν και, αν είναι δυνατόν, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μερικές διαφορετικές ποικιλίες για να ανακατέψετε τα πράγματα. Για αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε τη τάρτα των Granny Smiths και Pink Ladies με τη γλυκύτητα του Honeycrisps και του Fujis.
Πορτοκάλια: Η οξύτητα των εσπεριδοειδών είναι ένα απαραίτητο στοιχείο του μηλίτη που τον φωτίζει και πραγματικά κάνει όλες τις άλλες γεύσεις να «σκάνε». Αν προτιμάτε ο μηλίτης σας να είναι λίγο λιγότερο τάρτος, μπορείτε να μειώσετε τα πορτοκάλια.
Σιρόπι από σφένδαμο: Ενώ πολλοί μηλίτες γλυκαίνονται με ζάχαρη, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου επειδή προσθέτει μια μοναδική γεύση εκτός από τη γλυκύτητα.
Ξυλάκια κανέλας: Ολόκληρα τα ξυλάκια κανέλας προσφέρουν μια πιο αργή και πιο ελεγχόμενη γεύση κανέλας για να εμποτιστεί στον μηλίτη, έναντι της αλεσμένης κανέλας, η οποία μπορεί να υπερνικήσει γρήγορα.
Τζίντζερ: Αυτή η ελαφριά αίσθηση θερμότητας που νιώθετε όταν πίνετε καλό μηλίτη μήλου προέρχεται από το «μπαχαρικό» του τζίντζερ. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε είτε να αυξήσετε την κλίμακα αυτού του συστατικού είτε να το μειώσετε.
Ολόκληρα γαρίφαλο & μπαχάρι: Αυτές μπορεί να είναι κάπως διχαστικές γεύσεις, οπότε μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Εξοπλισμός
Μεγάλο δοχείο: Η παρασκευή μηλίτη μήλου μοιάζει πολύ με την παρασκευή ζωμού, απλώς με διαφορετικά συστατικά. Έτσι, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια ψηλή κατσαρόλα, κάτι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα συστατικά συν αρκετό νερό για να καλυφθεί—το δικό μας ήταν 12 λίτρα και είχαμε περισσότερο από αρκετό χώρο.
Σίτα με λεπτό πλέγμα: Θα χρειαστεί να στραγγίσετε όλα τα στερεά στο τέλος, οπότε η χρήση ενός φίλτρου από λεπτό πλέγμα μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη.
Χωνί: Εάν σκοπεύετε να εμφιαλώσετε τον μηλίτη σας μετά, είναι καλή ιδέα να πάρετε ένα μικρό χωνί. Δεν θέλετε να χάσετε τίποτα από αυτόν τον μηλίτη που σιγοβράζει λόγω χυσίματος.
Σφραγιζόμενα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια: Είτε μεγάλα σφραγιζόμενα βάζα Mason είτε σφραγιζόμενα μπουκάλια με αιώρηση (στη φωτογραφία) θα λειτουργήσει εξαιρετικά για την αποθήκευση του μηλίτη.
Πώς να φτιάξετε τον μηλίτη της Apple
Πλύνετε τα μήλα και τα πορτοκάλια σας
Επειδή θα σιγοβράζουμε και θα μειώσουμε τα μήλα και τα πορτοκάλια με τη φλούδα τους, είναι καλή ιδέα να πλύνουμε τα πάντα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να γεμίσετε ένα μεγάλο μπολ με νερό, να ανακατέψετε λίγη μαγειρική σόδα και μετά να βυθίσετε τα φρούτα (χρησιμοποιώντας ένα μπολ ή άλλο βάρος). Αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά με φρέσκο νερό.
Προετοιμασία των μήλων και των πορτοκαλιών
Αφού πλύνετε τα φρούτα, είναι ώρα να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε για την κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε στα τέσσερα (δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ξεφλούδισμα). Στη συνέχεια, κόψτε τα πορτοκάλια σε τέταρτα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αφαίρεση των σπόρων πορτοκαλιού.
Προσθέστε τα πάντα σε ένα Stock Pot
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χρησιμοποιήσαμε 12qt), προσθέστε όλα τα μήλα, τα πορτοκάλια, το τζίντζερ σε φέτες, την κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Αρχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι το νερό να αρχίσει να φτάνει στην κορυφή των συστατικών—περίπου 20 φλιτζάνια νερό. Είναι εντάξει αν χρειάζεται να καταναλώνετε λιγότερο νερό λόγω του μεγέθους της κατσαρόλας σας (απλώς θα καταλήξετε με λιγότερο μηλίτη, αλλά θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση!).
Σιγοβράζουμε & Πολτοποιούμε
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Αφήστε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου 2 ώρες ή μέχρι τα μήλα να γίνουν εξαιρετικά μαλακά και τρυφερά.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα πολτοποιούμε τα μήλα στο πλάι της κατσαρόλας. Αυτό θα τα διασπάσει ακόμη περισσότερο, επιτρέποντας την εξαγωγή ακόμη περισσότερης γεύσης. Στη συνέχεια συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά.
Ενταση
Σε αυτό το σημείο, το νερό θα έχει κορεστεί πλήρως τα μήλα. Τώρα είναι ώρα να στραγγίξετε τα στερεά από το υγρό. Χρησιμοποιώντας ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή τυρί πανί πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, ρίξτε τα πολτοποιημένα μήλα, τα πορτοκάλια και τα μπαχαρικά στο σουρωτήρι και πιέστε για να απελευθερωθούν όλα τα υγρά τους. Όλα τα στερεά μπορούν να απορριφθούν (ή να χρησιμοποιηθούν για κομπόστ).
Προσθέστε γλυκαντικό
Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να έχετε ένα μεγάλο δοχείο μηλίτη χωρίς ζάχαρη. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να προσθέσετε το γλυκαντικό σας, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε καθώς προχωράτε. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου (έναντι ζάχαρης) θα πρέπει να αναμειχθεί κατευθείαν στον ζεστό μηλίτη. Γλυκά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να αποθηκεύσετε τον μηλίτη της Apple
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τον μηλίτη μήλου είναι μέσα σε ένα καθαρό, σφραγιζόμενο γυάλινο βάζο ή μπουκάλι. Τα μεγάλα βαζάκια θα λειτουργούσαν καλά ή γυάλινα μπουκάλια με σφραγιζόμενη αιωρούμενη κορυφή —όπως αυτά που παρουσιάζονται παραπάνω.
Όταν διατηρείται σφραγισμένος στο ψυγείο, ο μηλίτης πρέπει να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα. Αν θέλετε να το απολαύσετε ζεστό, ανοίξτε ένα μπουκάλι και ζεστάνετε το ξανά σε μια κατσαρόλα πάνω από την εστία.
Σπιτικό μηλίτη μήλου
Το να φτιάξετε τον δικό σας Σπιτικό Μηλίτη Μηλίτης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε την άφιξη του φθινοπώρου και να επωφεληθείτε από την αφθονία των μήλων της εποχής! Απολαύστε ζεστό ή κρύο, μόνο του ή στο αγαπημένο σας φθινοπωρινό κοκτέιλ. Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Τυπώνω Καρφίτσα Τιμή Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Ωρα μαγειρέματος: δύο ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: δύο ώρες 40 λεπτά 12 φλιτζάνιαΣυστατικά
- 12 μήλα , ένας συνδυασμός γλυκού και τάρτας είναι ιδανικός, δες σημείωση*
- δύο πορτοκάλια
- 1 κομμάτι ίντσας φρέσκο τζίντζερ , κομμένο σε γύρους 1/4'.
- 4 ξυλάκια κανέλας
- 1 κουτάλι της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα , προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι ολόκληρο , προαιρετικός
- είκοσι φλιτζάνια νερό , λιγότερο είναι εντάξει για να χωρέσει μικρότερο μέγεθος γλάστρας
- ¼-½ φλιτζάνι σιρόπι από σφένδαμο , ή για γεύση
Οδηγίες
- Προϊόντα πλύσης: Μουλιάστε τα μήλα και τα πορτοκάλια για 10 λεπτά σε νερό αναμεμειγμένο με λίγη μαγειρική σόδα ή ξέβγαλμα φρούτων και λαχανικών και στη συνέχεια ξεπλύντε τα καλά με φρέσκο νερό.
- Προετοιμάστε τα φρούτα: Κόψτε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε στα τέταρτα (να αφήσετε τη φλούδα είναι εντάξει). Κόβουμε τα πορτοκάλια σε τέταρτα.
- Προσθέστε τα πάντα στο δοχείο αποθέματος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μήλα, τα πορτοκάλια, το τζίντζερ σε φέτες, τα ξυλάκια κανέλας και άλλα μπαχαρικά. Αρχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι το νερό να αρχίσει να φτάνει στην κορυφή των συστατικών—περίπου 20 φλιτζάνια νερό. Είναι εντάξει εάν χρειάζεται να καταναλώνετε λιγότερο νερό λόγω του μεγέθους του δοχείου σας.
- Σιγοβράζω: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια σκεπάστε και μειώστε τη φωτιά σε βράση για περίπου 2 ώρες ή μέχρι τα μήλα να γίνουν εξαιρετικά μαλακά και τρυφερά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, πολτοποιήστε τα μήλα στο πλάι της κατσαρόλας και μετά συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά.
- Ενταση: Δουλεύοντας σε παρτίδες και χρησιμοποιώντας ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή τυρί πανί πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, ρίξτε τα μήλα, τα πορτοκάλια και τα μπαχαρικά στο σουρωτήρι και πιέστε για να απελευθερωθούν όλα τα υγρά τους. Απορρίψτε τα στερεά.
- Γλυκαίνω: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου στον μηλίτη μέχρι η γλύκα να ταιριάζει στο γούστο σας. Ξεκινήστε με ¼ φλιτζάνι και αυξήστε από εκεί.
- Εμφιαλώστε ή σερβίρετε: Ο μηλίτης μπορεί να σερβιριστεί ζεστός αμέσως ή να μεταφερθεί σε μπουκάλια/βάζα για αποθήκευση στο ψυγείο. Ο σπιτικός μηλίτης μήλου θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα και θα τον απολαύσουμε κρύο ή ξαναζεσταμένο στο μάτι της κουζίνας σε μια μικρή κατσαρόλα.
