Συνταγές αφυδάτωσης

Πώς να αφυδατώσετε τα ροδάκινα

Αιχμαλωτίστε τη φευγαλέα γεύση του καλοκαιριού αφυδατώνοντας τα ροδάκινα! Τα αφυδατωμένα ροδάκινα είναι ιδανικά για την αποθήκευση ροδάκινων εποχικής συγκομιδής για μακροχρόνια αποθήκευση ή για εύκολο σνακ.

Χάρη στην παγκόσμια ναυτιλία, είναι πολύ λίγα τρόφιμα που μπορούν πραγματικά να βρεθούν μόνο όταν είναι σε εποχή. Από τις μεξικανικές φράουλες μέχρι τα μήλα της Χιλής, τα σούπερ μάρκετ της Βόρειας Αμερικής είναι γεμάτα με «εποχιακά» προϊόντα όλο το χρόνο.

Αλλά μια από τις μεγαλύτερες εξαιρέσεις είναι ροδάκινα! Ψάξτε ψηλά και χαμηλά, αλλά δεν μπορείτε να βρείτε ροδάκινο πουθενά τον Ιανουάριο. Είναι ένα καλοκαιρινό φρούτο και το καλοκαίρι είναι η μόνη φορά που μπορείτε να τα αποκτήσετε.

Εκτός από την κονσερβοποίηση και την παρασκευή μαρμελάδων, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να συλλάβετε αυτό το καλοκαιρινό μπόνους είναι να αφυδατώσετε τα ροδάκινα. Τα αφυδατωμένα ροδάκινα διατηρούν σχεδόν όλη τη γεύση τους και μπορούν να καταναλωθούν ως πατατάκια για σνακ ή να επανενυδατωθούν για να φτιάξουν τσαγκάρη ροδάκινου.

καλύτερα βιβλία περιπέτειας για ανάγνωση

Έτσι, αν θέλετε να επεκτείνετε τη δική σας προσωπική σεζόν ροδάκινου, πάρτε ένα μπουκάλι και έναν αφυδατωτή και ας φτιάξουμε μερικά αφυδατωμένα ροδάκινα!

Επιλέγοντας ροδάκινα για αφυδάτωση

Υπάρχει πραγματική τέχνη να μαζεύεις ένα καλό ροδάκινο. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές λεπτές ενδείξεις που πρέπει να αναζητήσετε για να σας βοηθήσουν να βρείτε τις καλύτερες.

Χρώμα : Για τα κίτρινα ροδάκινα και τα νεκταρίνια, ο βασικός δείκτης που πρέπει να αναζητήσετε είναι το σκούρο κίτρινο ή το χρυσαφί χρώμα του δέρματος. Το κόκκινο χρώμα έχει στην πραγματικότητα εκτραφεί στα ροδάκινα από τους αγρότες για να τα κάνει να φαίνονται πιο ορεκτικά και να μην σας λένε πολλά για την ωρίμανση των ροδάκινων. Το σκούρο κίτρινο είναι το χρώμα που αναζητάτε, ιδιαίτερα γύρω από το στέλεχος. Το ανοιχτό κίτρινο ή ακόμη και οι αποχρώσεις του πράσινου δείχνουν ότι το ροδάκινο μαζεύτηκε πολύ νωρίς.

Για τα λευκά ροδάκινα, θέλετε να δείτε έναν ανοιχτό κίτρινο τόνο στο 'λευκό' γύρω από το στέλεχος. Το χιονισμένο ή λευκό με αποχρώσεις του πράσινου, υποδηλώνουν ότι το ροδάκινο συγκομίστηκε πολύ νωρίς.

συσκευή για να βοηθήσει τις γυναίκες να σηκωθούν

Εμφάνιση: Προφανώς αποφύγετε τυχόν ροδάκινα με μώλωπες, ατέλειες ή σκούρες κηλίδες. Αλλά αυτά που θέλετε να αναζητήσετε είναι η στρογγυλότητα και το ζαρωμένο δέρμα. Τα ροδάκινα θα γίνουν ελαφρώς πιο στρογγυλεμένα καθώς ωριμάζουν, γι' αυτό αποφύγετε όσα έχουν έντονη γωνιακή πτυχή. Το ζαρωμένο δέρμα γύρω από το στέλεχος υποδηλώνει εξάτμιση νερού μέσω του δέρματος και σημαίνει ότι το ροδάκινο είναι ώριμο.

Μυρωδιά: Μυρίστε την κορυφή του ροδάκινου, από το κοτσάνι. Ένα ώριμο ή σχεδόν ώριμο ροδάκινο θα έχει ένα πλούσιο, λουλουδένιο άρωμα – σχεδόν σαν να το δοκιμάζετε απλώς μυρίζοντας. Αντίθετα, ένα κάτω από σκισμένο ροδάκινο θα μυρίζει σιωπηλό και επίπεδο.

Απαλότητα: Η απαλότητα θα πρέπει να μετράται με προσοχή. Τα ροδάκινα μελανιάζουν ΠΟΛΥ εύκολα, οπότε αν σφίξετε δυνατά ένα ροδάκινο θα το καταστρέψετε. Ωστόσο, αν σηκώσετε ένα ροδάκινο στο χέρι σας και απλώς τυλίξετε απαλά τα δάχτυλά σας γύρω από αυτό, θα μπορείτε να καταλάβετε αν η σάρκα έχει χαρίσματα. Ένα ροδάκινο που είναι σκληρό βράχο είναι άγουρο, αλλά αν έχει μια ελαφριά προσφορά, είστε στο σωστό δρόμο.

μεγαλώνει τα μαλλιά πιο γρήγορα για παιδιά

Οποιαδήποτε πραγματικά μαλακά ή χυλώδη σημεία σε ένα ροδάκινο είναι πιθανώς μώλωπες, πιθανώς από κάποιο υπερβολικό ζήλο συμπίεση φρούτων. Αποφύγει.

Επιλέξτε βιολογικά ροδάκινα αν είναι δυνατόν, καθώς τα ροδάκινα είναι πάνω “Βρώμικη ντουζίνα” λίστα, που σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Προετοιμασία ροδάκινων για αφυδάτωση

Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι τα ροδάκινα σας είναι εντελώς ώριμα. Θέλετε όλα τα σάκχαρα να έχουν αναπτυχθεί πλήρως, έτσι τα αφυδατωμένα ροδάκινα θα έχουν πλούσια και γλυκιά γεύση. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ροδάκινα σας σε μια καφέ χάρτινη σακούλα όλη τη νύχτα.

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τα ροδάκινα σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμανμένα για να αποτρέψετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να καταστρέψει την παρτίδα σας.

• Αφαιρέστε το δέρμα (προαιρετικά!): Η φλούδα του ροδάκινου είναι λεπτή και τελείως βρώσιμη, επομένως, αν θέλετε, μπορείτε να την αφήσετε επάνω—απλώς φροντίστε να τα πλύνετε καλά. Αν προτιμάτε να αφαιρέσετε το δέρμα, ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να ζεματίσετε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε και να τα τοποθετήσετε σε παγόλουτρο. Μόλις κρυώσει, θα πρέπει να μπορείτε να ξεκολλάτε εύκολα το δέρμα με τα δάχτυλά σας.
• Κόψτε τα ροδάκινα και αφαιρέστε το κουκούτσι: Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ροδάκινο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
• Κόβουμε σε φέτες: Για μια μαστιχωτή συνοχή σε τσιπς ροδάκινου, στοχεύστε σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας. Για πιο εύθραυστη, τραγανή συνοχή σε τσιπ ροδάκινου, στοχεύστε σε πάχος περίπου 1/4' ίντσας.

Πώς να αφυδατώσετε τα ροδάκινα

Η αφυδάτωση των ροδάκινων είναι εξαιρετικά εύκολη! Μόλις προετοιμαστούν τα ροδάκινα σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου στους δίσκους του αφυγραντήρα σας. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
• Αφυδατώστε στους 135ºF (52ºC) για 8-12 ώρες μέχρι τα ροδάκινα να είναι στεγνά και δερματώδη (θα είναι ακόμα λίγο εύκαμπτα).
• Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους περιοδικά για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα ροδάκινα

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χρόνος στεγνώματος που δίνεται είναι απλώς ένα εκτίμηση — Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορεί να συμβάλλουν σε μεγαλύτερους ή μικρότερους χρόνους στεγνώματος (υγρασία, θερμοκρασία σπιτιού, φορτίο αφυγραντήρα, κ.λπ.). Ο τρόπος για να καταλάβετε εάν τα ροδάκινα σας είναι ξερά είναι να τα ελέγξετε σωματικά.

καλύτερα βιβλία περιπέτειας μη μυθοπλασίας όλων των εποχών

Οι φέτες ροδάκινου πρέπει να έχουν δερματώδη υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Θα έχουν κάποια κάμψη, αλλά αν σκίσετε το ένα στη μέση και το πιέσετε, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία που να διαρρέει. Εάν έχουν σημάδια υγρασίας που έχουν απομείνει, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα στεγνό για περισσότερη ώρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ροδάκινα

Εάν στεγνώνετε ροδάκινα για σνακ και σκοπεύετε να τα φάτε μέσα σε μια εβδομάδα περίπου, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στον πάγκο ή στο ντουλάπι σας. Απλά αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτά τα επαναχρησιμοποιήσιμα Τσάντες ReZip .

Ωστόσο, εάν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Τα αφυδατωμένα ροδάκινα μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο! Ακολουθούν οι συμβουλές μας για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Δροσερός: Αφήστε τα ροδάκινα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε.
• Κατάσταση: Συσκευάστε χαλαρά τα ροδάκινα σε ένα διαφανές αεροστεγές δοχείο. Ελέγξτε το καθημερινά για μια εβδομάδα για να ελέγξετε για σημάδια υγρασίας ή συμπύκνωσης και ανακινήστε το για να μην κολλήσουν τα ροδάκινα μεταξύ τους. Εάν εμφανιστούν σημάδια υγρασίας, κολλήστε τα ξανά στον αφυγραντήρα (εφόσον δεν υπάρχει μούχλα - σε αυτήν την περίπτωση, πετάξτε τη παρτίδα). Μετά από μια εβδομάδα, εάν δεν υπάρχουν σημάδια υγρασίας ή μούχλας, μπορείτε να τα συσκευάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Φυλάσσεται σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
• Χρησιμοποίησε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αποξηραντικού εάν αναμένετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
• Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και οποιεσδήποτε άλλες σημαντικές λεπτομέρειες
• Τοποθετήστε το δοχείο σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος — μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή χειρός Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης κενού. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατάμε μακριά από το άμεσο φως.

Τρόπος Χρήσης

Τα αφυδατωμένα ροδάκινα είναι υπέροχα για να τα έχετε στο χέρι ως υγιεινό σνακ, αλλά εδώ είναι μερικές ακόμη ιδέες για το πώς να τα χρησιμοποιήσετε:

• Προσθέστε στο trail mix
• Από πάνω πλιγούρι βρώμης ή γιαούρτι με ψιλοκομμένα, επανενυδατωμένα κομμάτια
• Προσθέστε στη γκρανόλα
• Προσθέστε στο παγωμένο τσάι όσο ψήνεται
• Ψιλοκόψτε και ενυδατώστε τα πριν τα προσθέσετε σε κουρκούτι ή μάφιν
• Ενυδατώστε και σιγοβράστε με λίγη ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια μαρμελάδα κομπόστα για τηγανίτες, βάφλες, πλιγούρι βρώμης ή παγωτό
• Μετατρέψτε τα σε σκόνη για να τα προσθέσετε σε γιαούρτι, κουρκούτι για κέικ ή cupcake, παγωτό, smoothies, τυρί κρέμα και πολλά άλλα!
• Συμπεριλάβετε ως μέρος ενός πιάτου τυριού ή μιας σανίδας αλλαντικών

Αφυδατωμένα ροδάκινα

Αιχμαλωτίστε τη φευγαλέα γεύση του καλοκαιριού αφυδατώνοντας τα ροδάκινα! Τα αφυδατωμένα ροδάκινα είναι ιδανικά για την αποθήκευση ροδάκινων εποχικής συγκομιδής για μακροχρόνια αποθήκευση ή για εύκολο σνακ. Συγγραφέας: Fresh Off The Grid Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Τυπώνω Καρφίτσα Τιμή Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Χρόνος προετοιμασίας: δεκαπέντε λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης: 8 ώρες Συνολικός χρόνος: 8 ώρες δεκαπέντε λεπτά

Εξοπλισμός

• Αφυγραντήρας
• Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
• Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)
• Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)

Συστατικά

• Ώριμα ροδάκινα

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
• Πλένουμε τα ροδάκινα και αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε. Αφαιρέστε το κουκούτσι κόβοντας κάθε ροδάκινο στη μέση και τραβώντας τα κουκούτσια (ένα κουτάλι μπορεί να είναι χρήσιμο για να απαλύνετε τα επίμονα κουκούτσια).
• Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες πάχους ¼'-½' χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο πιο λεπτά είναι τόσο πιο τραγανά θα γίνουν στον αφυγραντήρα.
• Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκους αφυδάτωσης, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει χώρος μεταξύ των τεμαχίων για να επιτρέπεται η ροή του αέρα.
• Αφυδατώστε στους 135F/57C για 6-12 ώρες, μέχρι να στεγνώσει (βλ. σημείωση).

Συμβουλές αποθήκευσης

• Αφήστε τα αποξηραμένα ροδάκινα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
• Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν τα ροδάκινα καταναλωθούν εντός μίας ή δύο εβδομάδων, αποθηκεύστε τα σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι. Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά τα αποξηραμένα ροδάκινα σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε τα ροδάκινα στον αφυγραντήρα (εκτός αν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα ροδάκινα μεταξύ τους.
• Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των ροδάκινων.

Σημειώσεις

Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 6-12 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή των ροδάκινων για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά τους.
Οι φέτες ροδάκινου πρέπει να είναι δερματώδεις και εύκαμπτες στην υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Μπορεί να έχουν κάποια κάμψη, αλλά αν σκίσετε το ένα στη μέση και το πιέσετε, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία που να διαρρέει. Αν έχουν σημάδια υγρασίας που έχουν απομείνει, τοποθετήστε τα ξανά στον αφυγραντήρα για να στεγνώσουν περισσότερο. *Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους