Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε το σέλινο

Το σέλινο είναι ένα συχνά παραβλέπεται αρωματικό που φέρνει έναν τόνο βάθους και γεύσης στις σούπες, τα μαγειρευτά και τις σάλτσες σας. Φτιάχνοντας το δικό σας αφυδατωμένο σέλινο, θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας στην κουζίνα, καθώς και την επιλογή να το προσθέσετε στα γεύματά σας.

Είναι αλήθεια: κανείς δεν σκέφτεται το σέλινο ως συστατικό πρωταγωνιστή, αλλά αυτό το ευέλικτο αρωματικό παίζει κρίσιμο υποστηρικτικό ρόλο σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Το σέλινο εμφανίζεται στο γαλλικό mirepoix (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο), στο Cajun cooking's Holy Trinity (κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, σέλινο) και στο ιταλικό Soffritto (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο). Το σέλινο αποτελεί τη βάση για πολλά υπέροχα πιάτα, γι' αυτό είναι ωραίο να έχετε μερικά στο χέρι.

Ενώ φρέσκο ​​σέλινο είναι διαθέσιμο στο παντοπωλείο όλο το χρόνο, μπορεί να διαρκέσει μόνο για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο. Γι' αυτό είναι καλή ιδέα να το αφυδατώσετε μόνοι σας. Το αφυδατωμένο σέλινο μπορεί να προστεθεί σε σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες και έχει διάρκεια ζωής πάνω από ένα χρόνο.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Το αφυδατωμένο σέλινο είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αναβαθμίσετε τα γεύματά σας. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε ramen που αγοράζεται από το κατάστημα ή σπιτική αφυδατωμένη σάλτσα μαρινάρας.

Ας μάθουμε λοιπόν πώς να σέλινο το δικό σας σέλινο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα ή φούρνο.

Προετοιμασία σέλινου για αφυδάτωση

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το σέλινο σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμασμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει την παρτίδα σας.

Καθαρίζουμε το σέλινο:Πλένουμε καλά το σέλινο και στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν λίγα υπολείμματα βρωμιάς κάτω από τη βάση.
Κόψτε τις άκρες:Κόψτε τη φαρδιά, λευκή βάση του σέλινου. Επίσης, αν κάποια από τις κορυφές έχει στεγνώσει και χωριστεί, κόψτε τα επίσης.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε ροδέλες:Κόψτε το σέλινο σας σε μισοφέγγαρα με πάχος περίπου ⅛ έως ¼ ίντσας, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. (Προσπαθήσαμε να χρησιμοποιήσουμε το μαντολίνο για αυτό, αλλά το σέλινο είναι πολύ μακρύ και ευέλικτο)

• Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα κομμάτια σε ομοιόμορφο πάχος για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Προκατεργασία (λεύκανση):Αν ασπρίσετε για λίγο το σέλινο σας σε βραστό νερό πριν το αφυδατώσετε, θα το βοηθήσει να διατηρήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του για περισσότερο. Θα τονίσει επίσης τη γλύκα του ενώ θα μειώσει τις πικρές νότες. Ωστόσο, είναι ένα προαιρετικό βήμα. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε το σέλινο για 1 λεπτό. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια περάστε το κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει η θερμότητα που μεταφέρεται να μαγειρέψει το σέλινο περαιτέρω.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Πώς να αφυδατώσετε το σέλινο

Η αφυδάτωση του σέλινου είναι πολύ απλή! Μόλις προετοιμαστεί το σέλινο σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Τοποθετήστε το σέλινο στους δίσκους του αφυδατωτή σας. Χρησιμοποιήστε διχτυωτή επένδυση ή χαρτί περγαμηνής. Το σέλινο πραγματικά συρρικνώνεται όταν αφυδατωθεί και θα πέσει μέσα από τις περισσότερες σχάρες του αφυγραντήρα. Αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.

Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 4-8 ώρες μέχρι το σέλινο να είναι στεγνό και εύθραυστο—πρέπει να σπάσουν, όχι να λυγίσουν.

Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους κάθε τόσο για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Πώς να καταλάβετε πότε το σέλινο είναι έτοιμο

Το σέλινο πρέπει να είναι σκληρό και εύθραυστο όταν έχει στεγνώσει τελείως. Για δοκιμή, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσπαθήστε να λυγίσετε μερικά κομμάτια. Θα πρέπει να κουμπώσουν στη μέση αν έχουν στεγνώσει σωστά. Αν λυγίσουν, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο.

Τρόπος αποθήκευσης

Όταν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Το αφυδατωμένο σέλινο μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για αποθήκευση:

• Αφήνουμε το σέλινο να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρουμε.
• Κατάσταση: Συσκευάστε χαλαρά το σέλινο σε ένα διαφανές αεροστεγές δοχείο. Ελέγξτε το καθημερινά για μια εβδομάδα για να ελέγξετε για σημάδια υγρασίας ή συμπύκνωσης και ανακινήστε το για να μην κολλήσουν οι φέτες μεταξύ τους. Εάν εμφανιστούν σημάδια υγρασίας, κολλήστε τα ξανά στον αφυγραντήρα (εφόσον δεν υπάρχει μούχλα - σε αυτήν την περίπτωση, πετάξτε τη παρτίδα). Μετά από μια εβδομάδα, αν δεν υπάρχουν σημάδια υγρασίας ή μούχλας, μπορείτε να τα συσκευάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Φυλάσσεται σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.
• Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αν σκοπεύετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.
• Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και οποιαδήποτε άλλη σημαντική λεπτομέρεια.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος - το εσωτερικό ενός ντουλαπιού λειτουργεί καλά.

Εμείς προσωπικά μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό φορητό σφραγιστικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας.

καλύτερες ελαφριές γυναικείες ζακέτες

Τρόπος χρήσης

Για να ενυδατώσετε το σέλινο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Ή, προσθέστε το αποξηραμένο σέλινο απευθείας σε γεύματα όπως σούπες ή μαγειρευτά που έχουν πολλά υγρά και θα ψηθούν για λίγο.

Ενώ το επανενυδατωμένο σέλινο λειτουργεί εξαιρετικά για κάθε εφαρμογή που απαιτεί μαγειρεμένο σέλινο, δεν θα πάρει ποτέ την τραγανή, τραγανή υφή του ωμού σέλινου. Επομένως, δεν είναι η καλύτερη επιλογή για σαλάτες.

• Προσθέστε σε σπιτικές σούπες, μαγειρευτά ή κατσαρόλα
• Προσθέστε στη σπιτική σάλτσα μαρινάρας
• Προσθέστε στο ρύζι
• Προσθήκη στο κατάστημα ramen ramen
• Χτυπήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε το δικό σας αλάτι σέλινου (αναμείξτε 2 κουταλάκια του γλυκού σέλινο σε σκόνη & 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι)
• Χρησιμοποιήστε το σε αυτό Αφυδατωμένη σούπα Minestrone για ένα πλούσιο γεύμα στο σακίδιο ή το κάμπινγκ

Μετατροπή φρέσκια σε αφυδατωμένη

1 φλιτζάνι (4 oz/112 g) φρέσκο ​​= 1 ½ κουταλιά της σούπας (5 g) αποξηραμένο

Αφυδατωμένο σέλινο

Μετατροπές φρέσκου σε στεγνό: 1 φλιτζάνι (4 oz/112 g) φρέσκο ​​= 1 ½ κουταλιά της σούπας (5 g) αποξηραμένο Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από 1 βαθμολογία Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης:4ώρες ώρες Συνολικός χρόνος:4ώρες ώρες 10λεπτά λεπτά 4 1,5 κουταλιές της σούπας (5 g) μερίδες

Εξοπλισμός

• Αφυγραντήρας
• Αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης
• Σφραγιστικό κενού (προαιρετικό)
• Απορροφητής υγρασίας (προαιρετικό)

Συστατικά

• 1 λίβρα σέλινο,βλέπε σημείωση 1

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
• Κόβουμε το σέλινο σε ⅛ έως ¼ κομμάτια.
• Προαιρετικός: Τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε με ανακίνηση.
• Τοποθετήστε το σέλινο σε δίσκους αφυγραντήρα, χρησιμοποιώντας μια επένδυση από πλέγμα για να αποτρέψετε το σέλινο να πέσει μέσα από τις τρύπες καθώς συρρικνώνεται.
• Αφυδατώστε στους 125ºF (52ºC) για 4-8 ώρες έως ότου το σέλινο είναι στεγνό και εύθραυστο—πρέπει να σπάσει, όχι να λυγίσει (βλ. σημείωση 2).

Συμβουλές αποθήκευσης

• Αφήστε το αποξηραμένο σέλινο να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.
• Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν το σέλινο καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες, αποθηκεύστε το σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι.
• Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά το αποξηραμένο σέλινο σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε το σέλινο στον αφυγραντήρα (εκτός εάν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
• Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας του σέλινου.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Μπορείτε να αφυδατώσετε οποιαδήποτε ποσότητα σέλινου χωράει στον αφυδατωτή σας. Σημείωση 2: Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από το μηχάνημά σας, το συνολικό φορτίο αφυγραντήρα, την υγρασία στον αέρα, τη θερμοκρασία του αέρα. 4-8 ώρες είναι ένα εύρος και θα πρέπει να βασιστείτε κυρίως στην αίσθηση και την υφή του σέλινου για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά του. Τα κομμάτια σέλινου πρέπει να είναι ξηρά και εύθραυστα σε υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να σπάσει, όχι να λυγίσει. Αν έχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Σερβίρισμα:5g (αποξηραμένα)|Θερμίδες:18kcal|Υδατάνθρακες:3σολ|Πρωτεΐνη:1σολ|Κάλιο:295mg

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συστατικό ΑφυδατωμένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή