Συνταγές

Γαρίδες ψητές

Ζουμερές γαρίδες ψημένες στην τελειότητα: η εύκολη και νόστιμη γιορτή σας με τα θαλασσινά σας περιμένει!.

Ένα από τα πιο γρήγορα πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε σε φωτιά ή σχάρα είναι οι γαρίδες! Μόλις τα σουβλάκια πάρουν φωτιά, χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να είναι έτοιμα. Αλλά το να πάρεις ψητές γαρίδες που είναι όμορφα απανθρακωμένες και έχουν γεύση, χρειάζεται λίγη προετοιμασία.

Παρακάτω μοιραζόμαστε την απλή μας μαρινάδα με θαλασσινά. Αυτή η μαρινάδα όχι μόνο θα δώσει στις ψητές γαρίδες σας έναν τόνο γεύσης, αλλά θα τις βοηθήσει να αναπτύξουν αυτό το εξωτερικό ρόδινο πιο γρήγορα. Μοιραζόμαστε επίσης τις συμβουλές μας σχετικά με τον τύπο γαρίδας που πρέπει να πάρετε και πώς να τις βάζετε καλύτερα στο σουβλάκι. Με λίγη προετοιμασία, το βήμα του ψησίματος θα μοιάζει σαν αεράκι.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

καλύτερο τραγούδι για αφιέρωση σε ένα κορίτσι

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Ας το πηδήξουμε λοιπόν και θα έχετε αυτές τις γαρίδες στη σχάρα σε χρόνο μηδέν!

αφυγραντήρας συνταγής δερμάτινων φρούτων βατόμουρου

Χέρια που κρατούν ένα πιάτο με ψητές γαρίδες

Καλύτερες γαρίδες για ψήσιμο στη σχάρα

Συνιστούμε να αγοράσετε μεγάλες, κατεψυγμένες γαρίδες με το κέλυφος.

Κατεψυγμένο ή φρέσκο: Σχεδόν όλες οι γαρίδες καταψύχονται αστραπιαία στη θάλασσα λίγο μετά τη σύλληψή τους και αποστέλλονται κατεψυγμένες στην αγορά. Οι φρέσκες γαρίδες που βλέπετε στον τοπικό πάγκο ψαριών και απλώς κατεψυγμένες γαρίδες που έχουν αποψυχθεί για προβολή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε την ώρα που θα ξεπαγώσετε τις γαρίδες — γι' αυτό αγοράστε κατεψυγμένες.

Ελέγξτε τη σακούλα για έγκαυμα στην κατάψυξη (μεγάλα κομμάτια πάγου), κάτι που μπορεί να υποδηλώνει ότι η συσκευασία έχει αποψυχθεί μερικώς ή δεν έχει χρησιμοποιηθεί σωστά κατά τη συσκευασία.

Το μέγεθος μετράει : Όταν ψήνετε γαρίδες, όσο μεγαλύτερες, τόσο το καλύτερο, καθώς δεν θα ψηθούν τόσο γρήγορα. Δυστυχώς, το μέγεθος της γαρίδας είναι αρκετά ανεξέλεγκτο. Λέξεις όπως Large, Jumbo και Colossal δεν έχουν συγκεκριμένο ορισμό.

Deveined, κέλυφος, ουρά. Αυτός είναι ένας αρκετά κοινός συνδυασμός παρασκευής γαρίδας, ο οποίος μερικές φορές φέρει την ετικέτα EZ Peel. Θεωρούμε ότι αυτός είναι ο καλύτερος συμβιβασμός για τις περισσότερες εφαρμογές κατασκήνωσης και ψησίματος στην πίσω αυλή. Αυτές οι γαρίδες θα έχουν πολύ καλή γεύση και υφή, ενώ θα μειώσουν λίγη από την κουραστική δουλειά του deveining. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε μόνοι σας τα κελύφη, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

Γαρίδα: Κατεψυγμένο, όσο το δυνατόν μεγαλύτερο, με κέλυφος, με ουρά (EZ Peel). Βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί πλήρως πριν τα μαρινάρετε.

Ζάχαρη : Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στη μαρινάδα για να ενθαρρυνθεί το εξωτερικό ρόδινο.

Χυμός λεμονιού: Λίγη οξύτητα μπορεί πραγματικά να κάνει κάθε μπουκιά να γεμίζει με γεύση! Απλά μην το μαρινάρετε υπερβολικά, γιατί το οξύ θα αρχίσει τελικά να αλλοιώνει την υφή των γαρίδων (φτιάχνουμε γαρίδες στη σχάρα εδώ, όχι ceviche!).

Old Bay: Δεν υπάρχει καρύκευμα τόσο εγγενώς συνδεδεμένο με τη γεύση των θαλασσινών στη συνέχεια του Old Bay.

Ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και βούτυρο: Για την τελική ανατίναξη, λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός και βούτυρο θα πάρουν τις γαρίδες σας το παραπάνω μίλι!

γυμνό στο λύκο της Γουώλ Στρητ

Βήμα προς βήμα (απλοποιημένο)

Ξεπαγώστε, φτιάξτε τη μαρινάδα και μουλιάστε τις γαρίδες για 1-2 ώρες
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο
Σουβλίζουμε τις γαρίδες
Ψήστε σε δυνατή φωτιά, 2 συνολικά (αναποδογυρίστε μέχρι τη μέση)
Ρίξτε στο μπολ
Σερβίρισμα!

Αποφλοιωμένες γαρίδες σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων

Ξεπαγώστε και αφαιρέστε τα κοχύλια

Πριν μαρινάρετε, οι γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν εντελώς. Εάν τα μεταφέρετε σε ψυγείο, αυτό μπορεί να συμβεί φυσικά. Αν είναι ακόμα λίγο παγωμένα, ο καλύτερος τρόπος για να τα ξεπαγώσετε πλήρως είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις τελειώσουν η απόψυξη, θα θέλετε να αφαιρέσετε το κέλυφος, αλλά αφήστε την ουρά.

Ενώ το κέλυφος μπορεί να λειτουργήσει σαν ρυθμιστικό θερμότητας κατά το ψήσιμο στη σχάρα (κάτι που είναι καλό), εμποδίζει τη διείσδυση της μαρινάδας στις γαρίδες (κάτι που δεν είναι τόσο καλό). Βάζει επίσης το εξωτερικό κάρβουνο στο κέλυφος όχι το κρέας. Γι' αυτό σας αρέσει να αφαιρούμε και να πετάμε τα κελύφη πριν ξεκινήσουμε τη μαρινάδα.

Τα τσόφλια γαρίδας μυρίζουν λίγο ψάρι, γι' αυτό συνιστούμε να τα βάζετε σε μια τσάντα μιας χρήσης με φερμουάρ, διαφορετικά ο κάδος απορριμμάτων σας θα έχει άρωμα.

900 γυναικείο μπουφάν

Γαρίδες μαρινάρισμα σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων

Φτιάξτε τη Μαρινάδα

Η μαρινάδα είναι εξαιρετικά απλή, ώστε να μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα επί τόπου. Απλώς συνδυάστε ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, ζάχαρη, καρυκεύματα Old Bay, σκόνη σκόρδου και πιπέρι.

Η εποχή του Old Bay περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα αλατιού. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε το Old Bay, δεν θα χρειαστεί επιπλέον αλάτι. Αλλά αν δεν χρησιμοποιείτε το Old Bay και το αντικαθιστάτε με κάτι σαν πάπρικα, τότε θα θέλετε να προσθέσετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 1 κιλό γαρίδες.

Ρίχνουμε τις γαρίδες στη μαρινάδα και μετά τις αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για περίπου 1 ώρα. Μην μαρινάρετε για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά οι γαρίδες θα αρχίσουν να αλλοιώνονται λόγω της οξύτητας του χυμού λεμονιού.

Ο καλύτερος τρόπος για να σουβλίσετε γαρίδες

Ο καλύτερος τρόπος για να σουβλίσετε τις γαρίδες είναι να τις συσκευάσετε σφιχτά μαζί στο σουβλάκι. Αυτό όχι μόνο τα εμποδίζει να κυλήσουν, αλλά μειώνει επίσης την εκτεθειμένη επιφάνεια και έτσι επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Το να συσκευάσετε τις γαρίδες σφιχτά μεταξύ τους σε ένα σουβλάκι θα σας βοηθήσει να μην τις μαγειρέψετε υπερβολικά.

Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε επίπεδο μεταλλικό σουβλάκι γιατί είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, δεν πιάνονται φωτιά και εμποδίζουν τις γαρίδες να κυλήσουν.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στρογγυλά σουβλάκια από μπαμπού, αν και καλό είναι να τα μουλιάζετε εκ των προτέρων σε νερό για 10 λεπτά πριν από τη χρήση. Με στρογγυλά σουβλάκια, μας αρέσει να περνάμε από μία μόνο γαρίδα για να μην κυλήσουν.

Γαρίδες σχάρας με υψηλή άμεση θερμότητα

Θέλετε να χτυπήσετε δυνατά και γρήγορα τις γαρίδες με υψηλή, άμεση θερμότητα. Θα μαγειρευτούν σε λιγότερο από 2 λεπτά, επομένως είναι ένας αγώνας για να αναπτύξετε ένα ωραίο εξωτερικό κάρβουνο όσο πιο γρήγορα μπορείτε.

Για ψησταριές (κάρβουνα, προπάνιο, κ.λπ.), θα θέλετε να προθερμάνετε με το καπάκι προς τα κάτω για να ζεσταθεί πολύ η μεταλλική σχάρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά με το καπάκι προς τα πάνω.
Για φωτιές κατασκήνωσης , φτιάξτε ένα ζεστό κρεβάτι από χόβολα ή κάρβουνα και ρίξτε τη σχάρα της σχάρας όσο πιο χαμηλά πάει.

Μας αρέσει να αφήνουμε τις γαρίδες να παραμείνουν λίγο από την πρώτη πλευρά, περίπου 1,5 λεπτό, και μετά τις αναποδογυρίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Εάν μαγειρεύετε σε πολύ δυνατή φωτιά, θα είναι αρκετός χρόνος.

Εάν δεν μπορείτε να αναπτύξετε πολύ χαρακτήρα σε αυτό το διάστημα, δεν πειράζει! Είναι καλύτερα να τραβήξετε τις γαρίδες στην ώρα τους και μετά να τις αφήσετε περισσότερο για να κυνηγήσετε το κάρβουνο. Οι παχουλές, τρυφερές γαρίδες χωρίς κάρβουνο είναι πολύ καλύτερες από τις υπερβολικά ψημένες λαστιχένιες γαρίδες με κάρβουνο.

με ποια σειρά τοποθετούνται αντικείμενα σε ένα ευρετήριο χάρτη

Γαρίδες σε ένα μπολ με βούτυρο και μυρωδικά

Η Τελική Εκτίναξη

Η διαφορά μεταξύ των καλών και των εξαιρετικών ψητών γαρίδων είναι να τους δώσει μια τελευταία ρίψη σε ένα μεγάλο μπολ με μερικά φρέσκα μυρωδικά και λιωμένο βούτυρο. Η επίστρωση βότανο-βούτυρο όχι μόνο προσθέτει έναν τόνο γεύσης και οπτικής έλξης στις γαρίδες σας, αλλά βοηθά επίσης να αποτρέψει το στέγνωμα των γαρίδων.

Δοκιμάστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας πολύ μαλακό ή λιωμένο βούτυρο (οι γαρίδες κατευθείαν από τη σχάρα θα λιώσουν το βούτυρο). Όσο για τα φρέσκα βότανα, δοκιμάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο ή βασιλικό.

Συμβουλές για την παρασκευή γαρίδων στη σχάρα

Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τη μαρινάδα στο σπίτι σε ένα βάζο, απλά μην την προσθέσετε στις γαρίδες έως ότου απέχετε περίπου 1-2 ώρες από την ώρα του φαγητού.
Οι μεγαλύτερες γαρίδες είναι καλύτερες για ψήσιμο στη σχάρα γιατί θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν πλήρως, δίνοντάς σας αρκετό χρόνο για να μαυρίσουν εξωτερικά.
Χρησιμοποιήστε διπλά σουβλάκια ή επίπεδα μεταλλικά σουβλάκια για να διευκολύνετε τη μετακίνηση των γαρίδων πάνω από τη φωτιά.
Τρίψτε τις γαρίδες σφιχτά μεταξύ τους στα σουβλάκια για να επιβραδύνετε την εσωτερική ταχύτητα μαγειρέματος.
Ψήστε τις γαρίδες γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Θέλετε να αναπτύξετε γρήγορα ένα εξωτερικό κάρβουνο πριν το εσωτερικό της γαρίδας ψηθεί υπερβολικά και γίνει σκληρό και ελαστικό.

Γαρίδες ψητές

Γεμάτες γεύση, αυτές οι ψητές γαρίδες προετοιμάζονται απίστευτα εύκολα και μαγειρεύονται σε σχεδόν καθόλου χρόνο. Είναι ιδανικά για ορεκτικό ή κυρίως την επόμενη φορά που θα ανάψετε τη σχάρα! Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 4.81από68ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:δεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:5λεπτά Ώρα μαριναρίσματος:1ώρα Συνολικός χρόνος:1ώρα είκοσιλεπτά 2 -4 μερίδες

Συστατικά

1 λίβρα γαρίδα,deveined, ουρά επάνω
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού Καρύκευμα Old Bay
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ανάλατο),μαλακωμένο ή λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ή 2 γαρίφαλο σκόρδο,κιμάς

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ξεπαγώστε τις γαρίδες αν χρειάζεται. Φτιάξτε τη μαρινάδα προσθέτοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το καρύκευμα Old Bay, τη σκόνη σκόρδου και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο που σφραγίζει. Μόλις ξεπαγώσουν οι γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται και τις προσθέτουμε στη μαρινάδα για 1-2 ώρες (τη διατηρούμε στο ψυγείο/ψυγείο για αυτό το διάστημα).
Ενώ οι γαρίδες μαρινάρονται, ετοιμάστε τη φωτιά ή τη σχάρα σας για ψήσιμο στη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με το βούτυρο.
Περάστε τις γαρίδες στα σουβλάκια, μαζεύοντάς τες μεταξύ τους.
Ψήστε σε δυνατή φωτιά. Ψήστε στη σχάρα για 1½ λεπτό από τη μία πλευρά και μετά περίπου 30 δευτερόλεπτα από την άλλη. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Ρίξτε τις γαρίδες στο μπολ με το βούτυρο, τον μαϊντανό και το σκόρδο, ώστε να καλυφθούν καλά.
Σερβίρετε με μια στύψιμο λεμονιού!

Σημειώσεις

Αν εσύ όχι Χρησιμοποιήστε το Old Bay Seasoning, θα θέλετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη μαρινάδα - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό γαρίδες. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω