Συνταγές

Αγκινάρα & Poblano Campfire Paella

Αυτή η παέγια φωτιάς είναι γεμάτη με νόστιμα λαχανικά και μπαχαρικά και μπορεί να γίνει χορτοφαγική, βίγκαν ή χωρίς γλουτένη – ένα γεύμα κατασκήνωσης που μπορούν να απολαύσουν όλοι!

Λίγες εθνικές κουζίνες έχουν εξευγενιστεί τόσο υπερβολικά όσο το ισπανικό φαγητό. Από τα πολυτελή τάπας μπαρ μέχρι τη χειροποίητη μίξη της σανγκρίας, είναι εύκολο να ξεχάσουμε ότι πολλά από τα πιο δημοφιλή πιάτα της χώρας προέρχονται από πολύ ταπεινή καταγωγή. Χρησιμοποιώντας βασικά υλικά και απλές τεχνικές μαγειρέματος, μεγάλο μέρος του ισπανικού φαγητού μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για κάμπινγκ. Αυτό συμβαίνει με την παέγια.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Το Paella ξεκίνησε ως ένα μεσημεριανό γεύμα που παρασκευαζόταν για εργάτες που εργάζονταν στα χωράφια. Μαγειρεμένο σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι σε ανοιχτή φλόγα, αυτό το ευέλικτο πιάτο με ρύζι θα περιείχε ό,τι κρέας και λαχανικά ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή. Καθώς η δημοτικότητά του εξαπλώθηκε, κάθε περιοχή της Ισπανίας ανέπτυξε τη δική της μοναδική εκδοχή του, με αποτέλεσμα αμέτρητες επαρχιακές παραλλαγές. Αυτή η ευελιξία είναι εξαιρετική για το κάμπινγκ, καθώς σας επιτρέπει να αυτοσχεδιάζετε με ό,τι προμήθειες έχετε στη διάθεσή σας.

Η Ισπανία δεν είναι μια ιδιαίτερα δασώδης χώρα και η εύρεση καλών καυσόξυλων μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Ως εκ τούτου, η παέγια μαγειρεύεται παραδοσιακά πάνω σε φλόγα που τροφοδοτείται με πινέλο και όχι σε χόβολη. Αυτή η προσέγγιση με άμεση φλόγα είναι που βοηθά στη δημιουργία του σοκαράτου, του στρώματος της καμένης κρούστας ρυζιού κατά μήκος του πυθμένα του τηγανιού που δίνει στην παέγια το χαρακτηριστικό τραγανό της. Το μαγείρεμα στη φλόγα είναι επίσης εξαιρετικό για το κάμπινγκ (ειδικά για τον σεφ που ξεφεύγει από το μυαλό που ξεχνά να ανάψει τη φωτιά μέχρι να πεινάσουν όλοι). Απλώς ετοιμάστε μερικά κούτσουρα και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ωστόσο, αυτό που κάνει την παέγια υπέροχη είναι η κοινόχρηστη φύση της. Σερβίρεται σε οικογενειακό στυλ απευθείας από το τηγάνι, υπάρχει κάτι σε αυτό το πιάτο που φέρνει πραγματικά τους ανθρώπους κοντά. Στα φεστιβάλ σε όλη την Ισπανία, οι άνθρωποι παρατάσσονται γύρω από τεράστια τηγάνια παέγια για να σερβίρουν γεμάτες μεζούρες στα πιάτα τους. Οι ανυπόμονοι γλεντζέδες μπορεί ακόμη και να κολλήσουν τα πιρούνια τους απευθείας στο τηγάνι για να τσιμπήσουν κρυφά μερικές μπουκιές. Αλλά ευτυχώς με την παέγια, υπάρχει σχεδόν πάντα περισσότερο από αρκετό για να πάτε. Και τίποτα δεν συγκρίνεται με το να γυρίζεις το βράδυ με γεμάτο στομάχι.

Έτσι, στο επόμενο ταξίδι σας για κάμπινγκ, γιατί να μην φέρετε μια μικρή ισπανική φωτοβολίδα στην εξοχή και να δοκιμάσετε αυτήν την παέγια σε στιλ φωτιάς.

Αγκινάρα και Poblano Campfire Paella

Αυτή η παέγια με φωτιά σε ένα τηγάνι είναι γεμάτη με νόστιμα λαχανικά και μπαχαρικά και μπορεί να γίνει χορτοφαγική, vegan ή χωρίς γλουτένη. Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 4.91απόέντεκαακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:5λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:40λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:Τέσσερα πέντελεπτά λεπτά 2 μερίδες

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• 2-4 λουκάνικα,(χρησιμοποιήσαμε ιταλικό στιλ Tofurky)
• 2 πιπεριές poblano
• 3 πράσινα κρεμμύδια
• 1 μεγάλο είδος κρεμμυδιού,σε κύβους
• 3 γαρίφαλο σκόρδο,χοντροκομμένα
• ½ φλιτζάνι ρύζι
• ¼ φλιτζάνι tempranillo,ή άλλο κόκκινο κρασί μέτριου σώματος
• 14 ουγκιά κονσέρβα ζωμό
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
• πρέζα σαφράν
• 14 ουγκιά μπορεί να κάνει καρδιές αγκινάρας,στραγγισμένο και μισό

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Τοποθετήστε το πιπεριές poblano , πράσινα κρεμμύδια , και λουκάνικο κατευθείαν στη σχάρα πάνω από τη φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια και το λουκάνικο να ψηθεί κυρίως. Αφαιρέστε από τη σχάρα. Κόψτε το λουκάνικο σε κύκλους 1/4 ίντσας. Αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αφήνω στην άκρη.
• Τοποθετήστε το μαντεμένιο τηγάνι στη σχάρα ακριβώς πάνω από τη φωτιά. Ρίξτε αρκετά λάδι για να στρώσετε τον πάτο του τηγανιού και μετά προσθέστε το ασκαλώνια . Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, 3-5 λεπτά. Προσθέστε το λουκάνικο σε φέτες και σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές στις άκρες. Ρίχνουμε 1/4 φλ ερυθρό κρασί στο τηγάνι, αφήστε να εξατμιστεί και μετά προσθέστε το ζωμός . σεζόν με άλας και μια πρέζα από κρόκος . Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά και μετά αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανενόχλητα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, για 20-30 λεπτά.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα poblanos, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρα καρδιές στο τηγάνι να ξαναζεσταθούν. Σε αυτό το σημείο, η παέγια θα αρχίσει να αναπτύσσει το σοκαράτο στο κάτω μέρος. Μετά από λίγα λεπτά θα αρχίσετε να ακούτε το ρύζι να αρχίζει να τρίζει – αυτός είναι ο δείκτης σας ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναπτυχθεί το σοκαρρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ελέγξετε ένα μικρό μέρος του τηγανιού).
• Σερβίρετε αμέσως, μοιρασμένο έξω από το τηγάνι ή σερβίρετε σε ατομικά πιάτα μαζί με ένα ποτήρι από το υπόλοιπο κόκκινο κρασί.

Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:300kcal

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Κύριο πιάτο ΚατασκήνωσηΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή