Συνταγές

Πώς να αφυδατώσετε το ακτινίδιο

Το αποξηραμένο ακτινίδιο έγινε γρήγορα ένα από τα αγαπημένα μας σνακ - είναι σαν μια γλυκόξινη καραμέλα, αλλά φυσικό! Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιραζόμαστε όλες τις συμβουλές μας για την αφυδάτωση του ακτινιδίου για σνακ ή μακροχρόνια αποθήκευση.

Με μια εξωτική τροπική γλυκύτητα και πικάντικο ζινγκ, τα ακτινίδια είναι ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα για αφυδάτωση για σνακ. Είναι επίσης ένα φρούτο με συναρπαστική ιστορία.

Το ακτινίδιο, που συνήθως συντομεύεται σε ακτινίδιο, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος άγριου φραγκοστάφυλου εγγενές στην Κίνα - η παλαιότερη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από τη Δυναστεία Σονγκ του 12ου αιώνα. Στις αρχές του 20ου αιώνα, η καλλιέργεια του ακτινιδίου εξαπλώθηκε στη Νέα Ζηλανδία, όπου οι αγρότες άρχισαν να το αποκαλούν ακτινίδιο λόγω του καφέ, ασαφούς εξωτερικού του - παρόμοιο με το πουλί ακτινίδιο. Τα ακτινίδια ήταν μεγάλη επιτυχία με στρατιώτες και γυναίκες που στάθμευαν στο νησί κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου και μετά τον πόλεμο, τα φρούτα εισήχθησαν στην Ευρώπη και αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Τα ακτινίδια καλλιεργούνται πλέον και στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυρίως στην Καλιφόρνια. Έρχονται σε περίοδο αιχμής κατά τους μήνες Νοέμβριο, Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Αυτό το περιορισμένο παράθυρο είναι γιατί είναι καλή ιδέα να αφυδατώσετε τα ακτινίδια όταν είναι πιο φρέσκα (και φθηνότερα).

καλύτερο γυμναστήριο για πεζοπορία

Τα αποξηραμένα τσιπς ακτινιδίου είναι μαλακά, λαστιχωτά, γλυκά και ξινά. Βασικά είναι ισοδύναμα της φύσης με μια γλυκόξινη καραμέλα - και είναι εξίσου εθιστικά!

Έτσι, αν μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας μερικά φρέσκα ακτινίδια, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την αφυδάτωση! Καλύπτουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε παρακάτω.

Προετοιμασία ακτινιδίων για αφυδάτωση

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το ακτινίδιο σας, βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι, ο εξοπλισμός και τα χέρια σας είναι καθαρά και απολυμασμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση, η οποία μπορεί να χαλάσει την παρτίδα σας.

Αφαιρέστε το δέρμα:Κόψτε κάθε ακτινίδιο στη μέση και περάστε απαλά ένα κουτάλι μεταξύ του φρούτου και της φλούδας για να το αφαιρέσετε ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή και να ξεφλουδίσετε το δέρμα (από πόλο σε πόλο λειτουργεί καλύτερα). Το δέρμα είναι εντελώς βρώσιμο, οπότε αν θέλετε μπορώ αφήστε το - απλώς φροντίστε να τα πλένετε καλά.

Κόψτε τα ακτινίδια:Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα ακτινίδια σε φέτες πάχους περίπου ¼. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα κομμάτια σε ομοιόμορφο μέγεθος για να βοηθήσετε στο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (προαιρετικά):Αφού τακτοποιήσετε τις φέτες στους δίσκους, από πάνω σε κάθε φέτα μια πρέζα ζάχαρη. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της ξινής γροθιάς των ιδιαίτερα ξινών ακτινιδίων.

Εξοπλισμός Spotlight: Αφυγραντήρες

Εάν αγοράζετε έναν αφυγραντήρα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν που έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για μεμονωμένα συστατικά. Ο αφυγραντήρας που προτείνουμε (και χρησιμοποιούμε) πιο συχνά είναι ο COSORI Premium . Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας καλύτεροι αφυγραντήρες δημοσιεύστε για σύγκριση όλων των αφυγραντήρων που χρησιμοποιήσαμε και θα συνιστούσαμε.

Ακτινίδια πριν και μετά την αφυδάτωση

Πώς να αφυδατώσετε τα ακτινίδια

Η αφυδάτωση του ακτινιδίου είναι πολύ εύκολη! Μόλις προετοιμαστούν τα ακτινίδια σας, ρυθμίστε τον αφυδατωτή σας και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Τοποθετήστε τις φέτες ακτινίδιο στους δίσκους του αφυδατωτή σας.Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη όπως προαναφέραμε.

Αφυδατώστε στους 135ºF (52ºC) για 6-12 ώρεςμέχρι τα ακτινίδια να είναι στεγνά και δερματώδη.

• Ανάλογα με το μηχάνημά σας, μπορεί να χρειαστεί να περιστρέφετε τους δίσκους περιοδικά για να διευκολύνετε το ομοιόμορφο στέγνωμα.

Το ακτινίδιο μπορεί επίσης να στεγνώσει στο φούρνο.Τοποθετήστε μια μεταλλική σχάρα ψύξης πάνω από ένα ταψί και τακτοποιήστε τις φέτες. Τοποθετήστε το στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που θα πάει ο φούρνος σας. Ίσως θελήσετε να ανοίξετε την πόρτα μερικά εκατοστά για να βοηθήσετε την υγρασία να διαφύγει τις πρώτες δύο ώρες περίπου (προσοχή αν έχετε παιδιά ή κατοικίδια!). Ο χρόνος στεγνώματος θα είναι έως και το μισό ταχύτερος από την αφυδάτωση λόγω της υψηλότερης θερμότητας.

Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα ακτινίδια

Οι φέτες ακτινιδίου πρέπει να έχουν δερματώδη υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Θα έχουν κάποια κάμψη, αλλά αν σκίσετε το ένα στη μέση και το πιέσετε, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία που να διαρρέει. Αν έχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο ακτινίδιο σε φερμουάρ για έως και μερικές εβδομάδες για εύκολο σνακ

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο ακτινίδιο

Εάν στεγνώνετε ακτινίδια για σνακ και σκοπεύετε να τα φάτε μέσα σε μια εβδομάδα περίπου, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στον πάγκο ή στο ντουλάπι σας. Απλά αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτά τα επαναχρησιμοποιήσιμα Τσάντες ReZip .

Ωστόσο, εάν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά, Τα αφυδατωμένα ακτινίδια μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο! Ακολουθούν οι συμβουλές μας για μακροχρόνια αποθήκευση:

Δροσερός:Αφήστε τα ακτινίδια να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε.Κατάσταση:Συσκευάστε χαλαρά τα ακτινίδια σε ένα διαφανές αεροστεγές δοχείο. Ελέγξτε το καθημερινά για μια εβδομάδα για να ελέγξετε για σημάδια υγρασίας ή συμπύκνωσης και ανακινήστε το για να μην κολλήσει το ακτινίδιο. Εάν εμφανιστούν σημάδια υγρασίας, κολλήστε τα ξανά στον αφυγραντήρα (εφόσον δεν υπάρχει μούχλα - σε αυτήν την περίπτωση, πετάξτε τη παρτίδα). Μετά από μια εβδομάδα, εάν δεν υπάρχουν σημάδια υγρασίας ή μούχλας, μπορείτε να τα συσκευάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.Φυλάσσεται σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο.Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σφράγιση κενού.Χρησιμοποίησε ένα πακέτο απορρόφησης υγρασίας αποξηραντικού εάν αναμένετε να ανοίγετε συχνά το δοχείο ή εάν ζείτε σε περιοχή με υψηλή υγρασία.Επισημάνετε το δοχείομε την ημερομηνία και κάθε άλλη σημαντική λεπτομέρεια
• Τοποθετήστε το δοχείο σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος — μέσα σε ένα ντουλάπι ντουλάπας λειτουργεί καλά.

Μύτες στεγανοποίησης υπό κενό

Μας αρέσει να αποθηκεύουμε τα αφυδατωμένα φαγητά μας σε βάζα που έχουν σφραγιστεί με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας αυτό το χειροκίνητο Στεγανοποιητικό κενού FoodSaver μαζί με αυτά εξαρτήματα σφράγισης βάζων . Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα της σφράγισης υπό κενό χωρίς τα απόβλητα (και έξοδα) από πλαστικές σακούλες στεγανοποίησης υπό κενό. Δεδομένου ότι τα βάζα είναι διάφανα, φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι μας για να τα κρατήσουμε μακριά από το άμεσο φως.

Μετατροπή φρέσκια σε αφυδατωμένη

Ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων και το πόσο χοντρά θα τα κόψετε σε φέτες, κάθε ακτινίδιο θα δώσει 6-8 φέτες. Για backpacking, ένα φρέσκο ​​ακτινίδιο θα αφυδατωθεί περίπου στο 10-15% του αρχικού του βάρους. Εάν προσθέσετε μια δόση ζάχαρης, δίνουν ~ 180 θερμίδες/ουγκιά, καθιστώντας τα υπέροχα πεζοπορικό σνακ !

ορό γάλακτος με γάλα ή νερό

Αποξηραμένο ακτινίδιο

Είτε αφυδατώνετε τα ακτινίδια για ένα σνακ είτε για να διατηρήσετε τα προϊόντα εποχής για το ντουλάπι σας, θα λατρέψετε αυτές τις γλυκές και τάρτες αποξηραμένες φέτες ακτινιδίου! Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 5από2ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:δεκαπέντελεπτά λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης (περίπου):8ώρες ώρες Συνολικός χρόνος:8ώρες ώρες δεκαπέντελεπτά λεπτά

Εξοπλισμός

• Αφυγραντήρας

Συστατικά

• Ακτινίδια
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,προαιρετικός

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ξεκινήστε με καθαρά χέρια, εξοπλισμό και πάγκους.
• Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο κόβοντάς το στη μέση και περνώντας απαλά ένα κουτάλι ανάμεσα στο φρούτο και τη φλούδα για να το αφαιρέσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών και έναν πόλο φλούδας σε στύλο ή να παραλείψετε εντελώς το ξεφλούδισμα (πλύνετε όμως το δέρμα αν συμβαίνει αυτό).
• Κόψτε τα ακτινίδια σε φέτες ~¼ ιντσών και τακτοποιήστε τα σε μια σχάρα αφυγραντήρα. Εάν τα έχετε, οι διχτυωτές επενδύσεις δίσκων θα διευκολύνουν την αφαίρεση μόλις στεγνώσουν.
• Προαιρετικός: Πασπαλίστε μια πρέζα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο πάνω από κάθε φέτα ακτινίδιο.
• Αφυδατώστε στους 135°F / 57°C για 10-18 ώρες μέχρι να στεγνώσει και να αποκτήσει δερματώδη υφή (βλ. Σημείωση 1).

Συμβουλές αποθήκευσης

• Αφήστε το αποξηραμένο ακτινίδιο να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.
• Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: Εάν τα ακτινίδια καταναλωθούν μέσα σε μια εβδομάδα ή έως και πριν, αποθηκεύστε τα σε σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο ή σε ντουλάπι.
• Μακροχρόνια αποθήκευση: Προετοιμάστε συσκευάζοντας χαλαρά το αποξηραμένο ακτινίδιο σε ένα διαφανές, αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το στον πάγκο για μια εβδομάδα και ελέγξτε το καθημερινά για σημάδια υγρασίας. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, επιστρέψτε το ακτινίδιο στον αφυγραντήρα (εκτός αν υπάρχουν σημάδια μούχλας—τότε, πετάξτε όλη την παρτίδα). Ανακινήστε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα ακτινίδια. Μετά την προετοιμασία, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Η σφράγιση υπό κενό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και της ποιότητας του ακτινιδίου.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Οι φέτες ακτινιδίου πρέπει να έχουν δερματώδη υφή όταν στεγνώσουν σωστά. Για δοκιμή, αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Θα έχουν κάποια κάμψη, αλλά αν σκίσετε το ένα στη μέση και το πιέσετε, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία που να διαρρέει. Αν έχουν σημάδια υγρασίας, βάλτε τα ξανά στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο για να στεγνώσουν περισσότερο. Θρέψη: Οι παρακάτω διατροφικές πληροφορίες βασίζονται στο αποξηραμένο ακτινίδιο χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά ολόκληρο ακτινίδιο θα αποδώσει περίπου 180 θερμίδες/ουγκιά, 44 γραμμάρια υδατάνθρακες/ουγγιά και 30 γραμμάρια ζάχαρη/ουγγιά. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Σερβίρισμα:1ουγκιά|Θερμίδες:156kcal|Υδατάνθρακες:37.6σολ|Πρωτεΐνη:3.2σολ|Λίπος:1.6σολ|Κάλιο:799mg|Ινα:8σολ|Ζάχαρη:23σολ

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συστατικό, Σνακ ΑφυδατωμένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή