Συνταγές

Fajitas γλυκοπατάτας στη σχάρα

Ψητές μπριζόλες γλυκοπατάτας, ψητές πιπεριές και κρεμμύδια, και μια νέα μεξικάνικη μαρινάδα τσίλι, αυτά τα vegan fajitas με φωτιά στην κατασκήνωση είναι μια νέα εκδοχή ενός παλιού κλασικού.

Φαχίτα γλυκοπατάτας σε ένα μπλε πιάτο κάμπινγκ
Φτιάξαμε αυτή τη συνταγή νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι για το Good Company Journal ενώ κάμπινγκ στη λίμνη Timothy, κοντά στο όρος Hood, OR. Είναι μια απολύτως εκπληκτική τοποθεσία, που περιβάλλεται από πανύψηλα πευκοδάση, κρυστάλλινα νερά και όμορφη θέα στο χιονισμένο όρος Hood. Είναι ο τύπος του κάμπινγκ στο οποίο θα μπορούσατε να περάσετε μια ολόκληρη εβδομάδα (ή ακόμα και όλο το καλοκαίρι.) Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα μέρη για να αγοράσετε είδη παντοπωλείου μόλις βρεθείτε εκεί έξω. Βασικά θα χρειαστεί να οδηγήσετε μέχρι το Πόρτλαντ, περίπου 2 ώρες με το αυτοκίνητο για να ανεφοδιαστείτε πλήρως.

Έτσι, πριν φύγουμε από το Πόρτλαντ, κάναμε μια μεγάλη διαδρομή για παντοπωλεία για να προμηθευτούμε. Είχαμε ήδη μια λαχτάρα για fajitas – ίσως προκληθεί από ένα από τα πολλά μεθυστικά φορτηγά τροφίμων που είχαμε προσπεράσει νωρίτερα την ημέρα – οπότε σίγουρα θέλαμε να το κάνουμε αυτό. Δεδομένου ότι δεν ταξιδεύουμε με ψυγείο, αρχίσαμε να σκεφτόμαστε τρόπους για να κάνουμε fajitas χωρίς να χρησιμοποιούμε πολύ ευπαθή συστατικά όπως το κρέας. Η λύση? Λεπτοκομμένες, μαριναρισμένες μπριζόλες γλυκοπατάτας!

Ψητές γλυκοπατάτες σε μια ξύλινη σανίδα κοπής δίπλα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο
Υπάρχουν μερικές συνταγές που γνωρίζουμε ότι θα λειτουργήσουν. Και μετά υπάρχουν κάποιες που είναι μορφωμένες εικασίες. Σίγουρα παίρναμε ένα ρίσκο με αυτό, αφού δεν το είχαμε δοκιμάσει ποτέ πριν, αλλά ήμασταν σίγουροι ότι θα βγει.

πώς να κάνετε μια εύκολη φωτιά

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

πώς να απαλλαγείτε από την αναπνοή αλκοόλ

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Η Μέγκαν κόβει σε φέτες γλυκοπατάτες σε ξύλινο ξύλο κοπής

Στο κάμπινγκ, ανακατέψαμε τη μαρινάδα μας με ελαιόλαδο, σκόνη New Mexican Chile, κύμινο και αλάτι. Στη συνέχεια κόψαμε τις γλυκοπατάτες κατά μήκος σε μπριζόλες περίπου ¼ ίντσας, τις ντύσαμε με τη μαρινάδα και μετά τις αφήσαμε να κάτσουν όσο άναψε η φωτιά.

Ο Μάικλ σκάει μια φωτιά με ένα ραβδί
Αφού έπιασε η φωτιά και είχαμε ωραία χόβολα να δουλέψουμε, κόψαμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα ρίξαμε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τα τοποθετήσαμε στη φωτιά. Στη συνέχεια τοποθετήσαμε τις μπριζόλες γλυκοπατάτας πάνω από τη μεταλλική σχάρα. Τα αναποδογυρίσαμε μια φορά μετά από περίπου 5 λεπτά και όταν άρχισαν να αισθάνονται απαλά στη μέση, τα βγάλαμε.

Ο Michael χρησιμοποιεί λαβίδες για να πετάξει κομμένες πιπεριές και κρεμμύδια που ψήνονται σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πάνω από μια φωτιά

Πιπεριές και κρεμμύδια σε φέτες μαγειρέματος σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πάνω από μια φωτιά

Μόλις κάναμε το πρώτο μας γευστικό τεστ για τις γλυκοπατάτες πειστήκαμε. Αυτό επρόκειτο να γίνει επιτυχία. Το δέρμα στις άκρες ήταν τραγανό από τη φωτιά, το εσωτερικό είχε μαστιχωτή αλλά σταθερή υφή και τα σημάδια από τη σχάρα τους έδιναν μια υπέροχη γεύση μπάρμπεκιου απανθρακωμένης. Χωρίς καθυστέρηση, κόψαμε τις υπόλοιπες μπριζόλες κατά πλάτος σε λωρίδες και ετοιμάσαμε να τις σερβίρουμε όσο ήταν ακόμη ζεστές.

Ψητές γλυκοπατάτες σε μια ξύλινη σανίδα κοπής δίπλα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο
Ακριβώς πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα fajitas μας, τραβήξαμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές από τη σχάρα και τοποθετήσαμε το τηγάνι στο τραπέζι του πικνίκ (επειδή δεν είναι fajitas χωρίς κάποιο εντυπωσιακό τηγάνι κοντά).

κάμπινγκ σε ένα εθνικό δάσος

Ο Michael χρησιμοποιεί λαβίδες για να μαζέψει ψητές πιπεριές και κρεμμύδια και να το τοποθετήσει σε μια τορτίγια

Ψητές μπριζόλες γλυκοπατάτας και ψητές πιπεριές και κρεμμύδια

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν δολοφονικό. Ψητά λαχανικά, απανθρακωμένη γλυκοπατάτα και άφθονη νοτιοδυτική γεύση. Ήταν όλα όσα θέλαμε από fajitas. Και επειδή όλα τα συστατικά είναι αρκετά μεγάλης διάρκειας, θα μπορούσαμε να το είχαμε φτιάξει εύκολα την 1η ή την 7η ημέρα του ταξιδιού μας στο κάμπινγκ.

Έτσι, για την επόμενη βραδιά fajita σας, δοκιμάστε να παραλείψετε το κρέας και προτιμήστε μια ωραία ψητή γλυκοπατάτα.

Η Μέγκαν και ο Μάικλ κάθονται γύρω από μια φωτιά και τρώνε δείπνο

Ψητές γλυκοπατάτες και λαχανικά σε μια τορτίγια αλευριού

Fajitas γλυκοπατάτας στη σχάρα

Για να εξοικονομήσετε χρόνο στο κάμπινγκ σας, μπορείτε να κόψετε και να μαρινάρετε τις γλυκοπατάτες στο σπίτι και να τις συσκευάσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στο ψυγείο σας.Συγγραφέας:Fresh Off the Grid 4,80από5ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:25λεπτά Ωρα μαγειρέματος:είκοσιλεπτά Συνολικός χρόνος:Τέσσερα πέντελεπτά 4 fajitas

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

1 μεγάλη γλυκοπατάτα
1 κ.σ Μαγειρικό λάδι
2 κουταλάκι του γλυκού υγρές αμίνες,ή είμαι ιτιά
1 κ.σ Σκόνη τσίλι New Mexico
½ κουτ άλας

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

1 κόκκινη πιπεριά
1 πιπέρι poblano,ή πράσινη πιπεριά αν θέλετε κάτι πιο ήπιο
1 λευκό κρεμμύδι
3 κ.σ Μαγειρικό λάδι
3 γαρίφαλο του σκόρδου
1 κουτ Σκόνη τσίλι New Mexico
1 κουτ αλεσμένο κύμινο
1 κουτ άλας

ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ

1 άσβεστος,κομμένο σε φέτες
4-6 τορτίγιες από αλεύρι,ή καλαμπόκι για GF

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΜΑΡΙΝΑΡΕΤΕ ΤΙΣ «ΜΠΡΙΖΙΤΕΣ» ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ: Κόβετε και τις δύο άκρες της γλυκοπατάτας. Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα κάθετα στο ξύλο κοπής και κόψτε σε φέτες προς τα κάτω για να δημιουργήσετε πλάκες 4 περίπου ½ ιντσών. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το λάδι, τα υγρά αμινοξέα, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι μαζί σε ένα μικρό δοχείο. Βάλτε τη γλυκοπατάτα σε ένα μεγάλο πιάτο και περιχύστε τη μισή μαρινάδα από πάνω, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αν χρειάζεται, για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Γυρίστε τη γλυκοπατάτα και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Εν τω μεταξύ, κόψτε σε φέτες όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές και κόψτε σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φαρδιές φέτες ¼. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΑ Λαχανικά: Πάνω από τη φωτιά σας, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το κρεμμύδι μόλις αρχίσει να ροδίζει - περίπου 15-20 λεπτά συνολικά.
ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΙΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ: Αμέσως αφού βάλετε τα λαχανικά στο τηγάνι, τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα (μπορείτε επίσης να τις μαγειρέψετε σε δεύτερο μαντέμι αν δεν μαγειρεύετε πάνω σε φωτιά). Μαγειρέψτε από τη μία πλευρά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 5 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν (αλλά όχι μαλακά!), τραβήξτε τα από τη φωτιά και κόψτε τα σε ¼ φέτες.
ΨΗΣΤΕ ΤΙΣ ΤΟΡΤΙΛΙΕΣ στη φωτιά, περίπου 15-20 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
ΓΙΑ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Τοποθετήστε μια μπάλα από τα λαχανικά σε μια τορτίγια. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες από πάνω και τελειώστε με μια στύψιμο λάιμ. Επαναλάβετε για τα άλλα fajitas. Σκάβουν σε!