Συνταγές

Κολοκύθα βελανίδι γεμιστό στη σχάρα

Συνδυάζοντας όλες τις κλασικές γεύσεις της Ημέρας των Ευχαριστιών σε ένα βρώσιμο μπολ, αυτό το ψητό κολοκυθάκι με γεμιστό βελανίδι είναι το τέλειο γεύμα κατασκήνωσης για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Δύο κομμάτια ψητό γεμιστό σκουός σε ένα πιάτο

Αυτή η ανάρτηση γράφτηκε σε συνεργασία με Έντι Μπάουερ

Μία από τις αγαπημένες μας παραδόσεις είναι η ετήσια Ταξίδι Campsgiving — ουσιαστικά ένα φθινοπωρινό κάμπινγκ, όπου απλώς κάνουμε παρέα γύρω από τη φωτιά και μαγειρεύουμε μαζί πολλά υπέροχα φαγητά!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

Ηνωμένες Πολιτείες χάρτης Απαλάχια Όρη

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Μερικά χρόνια προσπαθούσαμε να μαγειρέψουμε μια μεγάλη γιορτή (συμπεριλαμβανομένης της εποχής που μαγειρέψαμε ένα ολόκληρο πουλί σε έναν ολλανδικό φούρνο), αλλά φέτος κρατάμε τα πράγματα απλά με αυτό το Grilled Stuffed Acorn Squash.

Αυτή η συνταγή έχει όλες τις γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις μιας μεγάλης οικογένειας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά δεν περιλαμβάνει σχεδόν τόσα πιάτα (και δεν χρειάζεται να προσκαλέσετε μια ντουζίνα από τους συγγενείς σας για να το ολοκληρώσετε!)

Συστατικά

Σκουός βελανιδιάς: Λατρεύουμε τη γεύση που φέρνει το κολοκυθάκι βελανίδι σε αυτό το γεύμα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα κολοκυθάκια, όπως delicata ή ένα μικρό kabocha.

Αλεσμένη γαλοπούλα ή λουκάνικο: Είτε θα λειτουργήσει είτε το λουκάνικο θα έχει περισσότερη γεύση, αλλά και η αλεσμένη γαλοπούλα είναι εύκολο να δουλέψει! Απλά φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε αυτό.

Γέμιση: Για να κάνουμε τα πράγματα εύκολα, χρησιμοποιούμε γέμιση σε κουτί και προσθέτουμε μερικά πρόσθετα (δείτε παρακάτω). Μη διστάσετε να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε το δικό σας, αν θέλετε!

ισχυρότερο αλκοόλ στον κόσμο

Σέλινο & κρεμμύδι: Αυτά τα αρωματικά φέρνουν πραγματικά τη γέμιση σε κουτί στο επόμενο επίπεδο.

Πεκάν & κράνμπερι: Τα πεκάν προσθέτουν λίγη υφή και τα cranberries προσθέτουν μια ωραία γεύση γλυκιάς τάρτας. Προσπαθήστε να μην τα παραλείψετε!

Εξοπλισμός

Αλουμινόχαρτο: Προαιρετικό, αλλά το τύλιγμα των μισών κολοκυθιών σε αλουμινόχαρτο μπορεί να τα βοηθήσει να μαγειρέψουν γρηγορότερα, εμποδίζει τον καπνό της φωτιάς να αποχρωματίσει το σκουός και σώζει το σκουός από απανθρακωμένο δέρμα που μπορεί να ξεφλουδίσει στο πιάτο σας και στο φαγητό σας.

Μακριά λαβή: Ένα ζευγάρι λαβίδες με μακριά λαβή είναι ο καλύτερος τρόπος για να επανατοποθετήσετε με ασφάλεια ή να γυρίσετε το σκουός πάνω από τη σχάρα της φωτιάς.

Κατσαρόλα: Αν πρόκειται να ετοιμάσετε τη γέμιση πάνω από τη φωτιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν μαγειρεύετε πάνω από μια εστία, οποιοδήποτε τηγάνι θα λειτουργήσει!

Γεμιστά μισά κολοκυθάκια βελανίδι σε κίτρινο εμαγιέ πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθάκια γεμιστά στη σχάρα

Ακολουθεί μια επισκόπηση της συνταγής με συμβουλές και κόλπα και φωτογραφίες βήμα προς βήμα! Η πλήρης συνταγή με μετρήσεις και μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής θα βρείτε στο κάτω μέρος της ανάρτησης.

Ετοιμάστε τη φωτιά / κάρβουνα (ή σχάρα)

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σε σχάρα προπανίου ή πάνω από φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει αρκετά καλά τη φωτιά σας εκ των προτέρων για να επιτρέψετε στα μεγαλύτερα κομμάτια ξύλου να καούν σε χρησιμοποιήσιμη χόβολη. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία μιας φωτιάς για μαγείρεμα, ανατρέξτε στο μας Campfire 101 άρθρο.

Βγάλτε τους σπόρους από μισό σκουός βελανίδι.

Προετοιμάστε το σκουός

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μισό κοντάρι σε κοντάρι. Βγάλτε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο με ένα κουτάλι και πετάξτε. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές κάθε μισού κολοκυθιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (προαιρετικό, αλλά συνιστάται αν μαγειρεύετε σε φωτιά με ξύλα).

το χειρότερο μέρος για να έχετε φαγούρα τις μπάλες σας

Ψήσιμο στη σχάρα των κολοκυθιών

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε για 30-45 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε την κολοκύθα έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αυτοί οι χρόνοι μπορεί σίγουρα να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας σας, το εάν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και τις μεταβλητές της κατάστασης όπως η εξωτερική θερμοκρασία και η φωτιά. Ξεκινήστε νωρίς!

Μαγειρέψτε τη γέμιση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά—μπορείτε να το κάνετε πάνω από μια εστία ή τη φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, σπάζοντας τη με τη σπάτουλα σας καθώς ψήνεται. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τη γέμιση σε κουτί και τα υγρά στο τηγάνι και διπλώστε όλα τα υλικά μαζί. Μόλις ενυδατωθεί η γέμιση, προσθέστε τα πεκάν και τα κράνμπερι.

Συγκεντρώνουμε και σερβίρουμε

Ξετυλίγετε προσεκτικά τα κολοκυθάκια από το αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το μισό μείγμα της γέμισης στην κοιλότητα κάθε μισού κολοκυθιού.

Εάν το σκουός σας ήταν από τη μικρότερη πλευρά και δεν χωράει όλα, μπορείτε απλώς να σερβίρετε το επιπλέον στο πλάι ή να το φυλάξετε για το πρωί και να φτιάξετε το πρωινό των Ευχαριστιών προσθέτοντας ένα τηγανητό αυγό και σπιτικές τηγανητές πατάτες!

Κάντε το Μπροστά: Ψήνετε τα κολοκυθάκια, ξετυλιγμένα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες. Συναρμολογήστε και τυλίξτε κάθε γεμιστό μισό κολοκυθάκι σε αλουμινόχαρτο. Μόλις φτάσετε στην κατασκήνωση, τοποθετήστε τα τυλιγμένα κολοκυθάκια στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθούν.

Μισά σκουός βελανιδιών γεμάτα με γέμιση σε πιάτα με φθινοπωρινό φύλλωμα στο βάθος

Κολοκύθα βελανίδι γεμιστό στη σχάρα

Συγγραφέας:Fresh Off The Grid 4,80από5ακροαματικότητα Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:δεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:Τέσσερα πέντελεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα 2 μερίδες

Συστατικά

Για το σκουός

1 βελανίδι σκουός
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού άλας

Για τη γέμιση

1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 Μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι,σε κύβους
4 ουγγιές λουκάνικο γαλοπούλας ή κιμά γαλοπούλας,(ή tempeh για χορτοφαγική/vegan επιλογή)
2 κοτσάνια σέλινου,κομμένο φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού άλας
1½ φλιτζάνια ξερή γέμιση
1 φλιτζάνι ζωμός,ή νερό
¼ φλιτζάνι πεκάν,ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Ετοιμάζετε την κολοκύθα : Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τη σκουός σε μισό κοντάρι σε κοντάρι. Βγάλτε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο με ένα κουτάλι και πετάξτε. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές κάθε μισού κολοκυθιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (προαιρετικό, αλλά συνιστάται αν μαγειρεύετε σε φωτιά με ξύλα).
Ψήστε τη σκουός: Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε στη σχάρα για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε την κολοκύθα έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά, σπάζοντας τη με τη σπάτουλα σας καθώς ψήνεται. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα. Διπλώστε την έτοιμη γέμιση στο μείγμα γαλοπούλας και λαχανικών (ή, εάν χρησιμοποιείτε γέμιση από το κατάστημα, προσθέστε το μείγμα και το υγρό στο τηγάνι), τα πεκάν και τα κράνμπερι.
Συγκεντρώνουν: Ξετυλίγετε προσεκτικά τα κολοκυθάκια από το αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το μισό μείγμα της γέμισης στην κοιλότητα κάθε μισού κολοκυθιού.
Σερβίρετε * απολαύστε!

Σημειώσεις

Κάντε το μπροστά: Ψήνετε τα κολοκυθάκια, ξετυλιγμένα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες. Συναρμολογήστε και τυλίξτε κάθε γεμιστό μισό κολοκυθάκι σε αλουμινόχαρτο. Μόλις φτάσετε στην κατασκήνωση, τοποθετήστε τα τυλιγμένα κολοκυθάκια στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθούν. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω