Συνταγές

Ριζότο Acorn Squash με μανιτάρια Shiitake

Κρεμώδες ρύζι ριζότο, κομμάτια σκουός βελανίδι και αλμυρά μανιτάρια shiitake, αυτό το δείπνο για κάμπινγκ σε ένα δοχείο είναι ένα μπολ γεμάτο φθινοπωρινή άνεση!

Δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετό σκουός! Και το φθινόπωρο, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες, η καθεμία με το δικό της μοναδικό χαρακτήρα και γεύση. Acorn, butternut, kabocha, delicata, η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.

Ενώ πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το σκουός στο πλαίσιο της ημέρας των Ευχαριστιών, πιστεύουμε ότι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να κάνετε και το κάμπινγκ! Είναι σχεδόν άφθαρτα, δεν χρειάζονται ψύξη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τόσα πολλά πιάτα - όπως σε αυτό το ριζότο!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

καλύτερο σακάκι gore-tex

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει σκουός βελανίδι, αλλά θα ταίριαζε καλά και με kabocha ή delicata squash. Το μεγαλύτερο μέρος του χειμερινού κολοκυθιού είναι τεχνικά βρώσιμο, αλλά μερικά δέρματα παρουσιάζουν περισσότερο εμπόδιο στο μάσημα που αξίζουν (σε κοιτάμε, butternut).

Εάν έχετε φωτιά, μπορείτε να το μισό σκουός, να το ψήσετε στη φωτιά και μετά να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Αλλά αν δεν είναι δυνατή η φωτιά στην κατασκήνωση, γράψαμε αυτή τη συνταγή, ώστε να μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα πάνω από μια σόμπα κατασκήνωσης.

Όταν συνδυάζεται με το κρεμώδες ρύζι ριζότο και τα γεμάτα umami shiitakes, η γεύση καρυδιού του κολοκυθιού βελανιδιού πραγματικά ξεχωρίζει. Αυτό το γεύμα είναι ό,τι αγαπάμε φθινοπωρινό κάμπινγκ , και ελπίζουμε να το δοκιμάσετε!

καλύτερο υπνόσακο για σακίδιο

Γιατί το αγαπάμε:

• Αγκαλιάστε την εποχή του squash!
• Μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε σόμπα είτε πάνω από φωτιά
• Μόνο μια χούφτα από τα συστατικά χρειάζομαι να είναι σε ένα ψυγείο

Συστατικά

Σκουός: Χρησιμοποιήσαμε κολοκυθάκι βελανίδι επειδή έχει απαλό, ευχάριστο δέρμα, μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών και μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού. Η Kabocha ή η delicata είναι καλά υποκατάστατα. Εάν δεν σας αρέσει το δέρμα, μη διστάσετε να το κόψετε/ξεφλουδίσετε.

Μανιτάρια: Συνεχίζουμε και συνεχίζουμε για το σκουός, αλλά τα μανιτάρια είναι ισότιμα ​​αστέρια αυτής της συνταγής! Τα κρεμίνι ή τα λευκά μανιτάρια θα λειτουργήσουν, αλλά η γεύση που παίρνετε από τα shiitakes τα κάνει να αξίζουν τον κόπο.

Ρύζι Arborio: Μην προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με κανονικό παλιό ρύζι, χρειάζεστε ειδικό ρύζι ριζότο - που πωλείται ως ρύζι Arborio. Έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο που θα δώσει σε αυτό το γεύμα την πλούσια κρεμώδη υφή του.

Λευκό κρασί: Αυτή είναι η μυστική σάλτσα για να γίνει αυτή η συνταγή εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Εάν δεν σκοπεύουμε πραγματικά να πιούμε λευκό κρασί, θα γεμίσουμε απλώς ένα μικρό βαζάκι από το μεγάλο κρασί σε κουτί του Trader Joe που φυλάσσεται στην κουζίνα για μαγείρεμα.

καλύτερα σορτς πεζοπορίας για άντρες

Βούτυρο: Κάνοντας όλο το σοτάρισμα με βούτυρο δίνει σε αυτή τη συνταγή μια πλούσια, αλμυρή γεύση. Θέλετε να κάνετε όλο αυτό το γεύμα vegan; Χρησιμοποιήστε το φυτικό βούτυρο της Earth Balance.

Ζωμός : Θα προτείναμε να χρησιμοποιήσετε ωραίο, εύρωστο ζωμό λαχανικών όπως το Pacific Foods.

Παρμεζάνα: Χρησιμοποιήστε το φρεσκοτριμμένο αν μπορείτε! Για να διατηρήσετε αυτό το γεύμα vegan/vegetarian, χρησιμοποιήστε το Violife's Just Like Parmesan.

Βασικός Εξοπλισμός

Σόμπα στρατοπέδου με μισό αξιοπρεπή έλεγχο σιγοβρασμού: Προφανώς θα χρειαστείτε μια σόμπα, αλλά θα θέλετε μια με δυνατότητα ελέγχου της θερμότητας. Το ριζότο πρέπει να σιγοβράσει απαλά διαφορετικά θα κολλήσει. Αρχηγός στρατοπέδου , Εύρηκα , και GasOne (φωτογραφία σε αυτό το post) όλα φτιάχνουν εστίες με εξαιρετικό έλεγχο σιγοβρασμού.

Κατσαρόλα με βαρύ πάτο: Θέλετε να αποφύγετε τα καυτά σημεία στον πάτο της κατσαρόλας σας που μπορεί να κάνουν το ριζότο σας να κολλήσει. Χρησιμοποιήσαμε α Κατσαρόλα Stanley Even-Heat που έχει πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Ένας ολλανδικός φούρνος θα λειτουργούσε επίσης αρκετά καλά.

Συμβουλές για την παρασκευή ριζότο

• Αφήσαμε τη φλούδα στο κολοκυθάκι μας. Αλλά αν δεν θέλετε, μπορείτε να προχωρήσετε και να το ξεφλουδίσετε/κόψετε.
• Ομοίως, εάν έχετε φωτιά στην κατασκήνωση, μπορείτε εύκολα να ψήσετε τα κολοκυθάκια σας πάνω από τη φωτιά και να αφαιρέσετε το μαλακό εσωτερικό μέρος – εξαλείφοντας εντελώς το πρόβλημα του δέρματος.
ΜΗΝ ξεπλύνετε το ρύζι σας!Έχουμε μια τέτοια συνήθεια να ξεπλένουμε το ρύζι μας που είναι σχεδόν δεύτερη φύση, αλλά δεν θέλετε να ξεπλύνετε το ρύζι ριζότο. Θέλετε όλη αυτή την αμυλώδη καλοσύνη για να το κάνετε κρεμώδες.
• Ναι, πρέπει να ανακατεύετε συχνά το ριζότο για να μην κολλήσει στον πάτο, αλλά δεν χρειάζεται να είστε τόσο εμμονικοί με αυτό όσο θα έλεγαν κάποιες Ιταλίδες γιαγιάδες.

Πώς να φτιάξετε ριζότο σκουός με μανιτάρια – Βήμα προς βήμα

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά - αντισταθείτε στον πειρασμό να τα μετακινήσετε πολύ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τον κιμά εσαλότ. Σοτάρουμε 5 λεπτά ακόμα, μέχρι το ασκαλώνιο να γίνει μαλακό και διάφανο.

φαγητό για φαγητό ενώ κάμπινγκ

Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι με το βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να κρατήσει το ρύζι σε κίνηση για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει ημιδιαφανές στις άκρες. Ρίξτε μέσα το κρασί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το κρασί - αυτό το βήμα βοηθά πραγματικά το ρύζι να αρχίσει να απελευθερώνει το άμυλο που θα προσθέσει κρεμώδη υφή στο τελικό πιάτο. Μόλις στεγνώσει ο πάτος του τηγανιού, προσθέστε δύο φλιτζάνια ζωμό, τη σκουός, τη δάφνη και το θυμάρι.

μπορείτε να πλύνετε έναν υπνόσακο στο πλυντήριο

Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσει στον πάτο (αυτό γίνεται πιο σημαντικό καθώς τα υγρά αρχίζουν να απορροφούν). Προσθέστε περισσότερο ζωμό σε ½ φλιτζάνι σταδιακά καθώς απορροφάται το υγρό. Αν για κάποιο λόγο σας τελειώσει ο ζωμός πριν γίνει το ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά συνολικά, μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και η κολοκύθα.

Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

*Προετοιμασία για κατασκήνωση: Αντί να κόψετε το σκουός σε κύβους και να το προσθέσετε στο ρύζι με το ζωμό, ανοίξτε μια φωτιά ή ζεστάνετε μια σχάρα. Κόψτε το βελανίδι στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε το, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Βγάζετε το ψητό σκουός από τη φλούδα του και το κόβετε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Ρίξτε το ριζότο μαζί με την παρμεζάνα.

Ριζότο με σκουός βελανιδιάς και μανιτάρι Shiitake

Κρεμώδες ρύζι ριζότο, κομμάτια σκουός βελανίδι και αλμυρά μανιτάρια shiitake, αυτό το δείπνο για κάμπινγκ σε ένα δοχείο είναι ένα μπολ γεμάτο φθινοπωρινή άνεση! Συγγραφέας:Fresh Off The GridΔεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:35λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:Τέσσερα πέντελεπτά λεπτά 4 μερίδες

Συστατικά

• 1 μικρό βελανίδι σκουός,κομμένο σε ½ κύβους* (δείτε τη σημείωση για οδηγίες μαγειρέματος στη φωτιά)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,διαιρεμένος
• 6 ουγκιά μανιτάρια shiitake,κομμένο φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 Μεσαίο είδος κρεμμυδιού,κιμάς
• 1 φλιτζάνι Ρύζι Arborio
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 4 φλιτζάνια ζωμός,(1 qt)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• παρμεζάνα
• Φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι
• Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός,προαιρετικός

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

• Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τον κιμά εσαλότ. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι το ασκαλώνιο να γίνει μαλακό και διάφανο.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο στις άκρες. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. Προσθέστε δύο φλιτζάνια ζωμό, τη σκουός, τη δάφνη και το θυμάρι.
• Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσει στον πάτο (αυτό γίνεται πιο σημαντικό καθώς τα υγρά αρχίζουν να απορροφούν). Προσθέστε περισσότερο ζωμό σε ½ φλιτζάνι σταδιακά όσο χρειάζεται καθώς απορροφάται το υγρό. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά συνολικά, μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και η κολοκύθα.
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σημειώσεις

Προετοιμασία φωτιάς: Αντί να κόψετε το σκουός σε κύβους και να το προσθέσετε στο ρύζι με το ζωμό, ανοίξτε μια φωτιά ή ζεστάνετε μια σχάρα. Κόψτε το βελανίδι στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε το, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Βγάζετε το ψητό σκουός από τη φλούδα του και το κόβετε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Ρίξτε το ριζότο μαζί με την παρμεζάνα. Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:361kcal|Υδατάνθρακες:53σολ|Πρωτεΐνη:7σολ|Λίπος:13σολ|Ινα:7σολ|Ζάχαρη:4σολ

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Κύριο πιάτο ΚατασκήνωσηΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή