29 ασυνήθιστα πιάτα από 29 κράτη που πρέπει να δοκιμάσετε
Κάθε πολιτεία της Ινδίας είναι ευλογημένη με την ατομική του γεύση (δεν προορίζεται!). Είτε πρόκειται για τη γλώσσα που μιλάμε, για τα ρούχα που φοράμε είτε για τον τύπο φαγητού που τρώμε, η ποικιλία είναι εντυπωσιακή. Κάθε πολιτεία της Ινδίας έχει το δικό της ξεχωριστό φαγητό - είτε είναι η περίφημη Ντόσα και ο Σαμπάρ, από κάτω προς τα νότια μέχρι το Tandoori Chicken μέχρι τα βόρεια. Ωστόσο, απομακρύνοντας λίγο από τα συνηθισμένα αλμυρά πιάτα, σας φέρνουμε αυτούς τους 29 τύπους ασυνήθιστων, ασυναγώνιστων και νόστιμων πιάτων από 29 πολιτείες της χώρας μας.
λίστα εργαλείων με εξαιρετικά ελαφριά πλάτη αιώρα
1. Pappu Koora από την Άντρα Πραντές
© aahaaram (dot) wordpress (dot) comΤο Andhra Pradesh είναι μια μεγάλη πολιτεία που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του οροπεδίου Deccan. Το κράτος είναι μια συγχώνευση διαφοροποιημένων κοινοτήτων που ζουν σε κάθε περιοχή. Έτσι, μόνο το Hyderabadi Biryani δεν μπορεί ποτέ να δικαιολογήσει την ποικίλη γεύση που έχει να προσφέρει το κράτος. Την επόμενη φορά που θα επισκεφθείτε την Άντρα, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το σπιτικό πιάτο που ονομάζεται Pappu Koora. Είναι στην πραγματικότητα ένα dal με μεντεσέ (asafetida) και σπανάκι. Ζήστε την εμπειρία, όπως δεν έχετε ξαναδεί.
2. Misa Mach Poora από Arunachal Pradesh
© arrozygallomuerto (dot) wordpress (dot) comΜια από τις όμορφες πολιτείες από τα βορειοανατολικά, το Arunachal έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει εκτός από τις εκπληκτικές κοιλάδες του. Το Misa Mach Poora είναι ένα θεό πιάτο εάν επισκεφθείτε την πολιτεία (που θα έπρεπε). Είναι ένα απλό πιάτο που αναμιγνύει τα λεπτά κομμένα λαχανικά και γαρίδες.
3. Koldil Paro Manghor Jalukia από την Assam
© assameserecipes (dot) blogspot (dot) comΑυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ ελκυστικό για πολλά, αλλά ο Assam έχει ιδιαίτερη προτίμηση για το κρέας περιστεριών. Αυτό το συγκεκριμένο πιάτο είναι φτιαγμένο με άνθος μπανάνας με πατάτες και κρέας περιστεριών. Και έχει πραγματικά γεύση εξωτικός και νόστιμα.
4. Suran Chutney από το Μπιχάρ
© thevegetarianrasoi (dot) blogspot (dot) σεSuran, ή Ole, Chutney είναι μια από τις δημοφιλείς παραδόσεις του λαχανικού. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και ταιριάζει στην παλέτα μας. Οι χορτοφάγοι θα έχουν χρόνο γκαλά, αφού αυτό είναι καθαρά κατασκευασμένο από Ole. Αυτό θα είναι μια ασυνήθιστη αλλά γευστική συνοδεία με τους Parathas.
5. Bidiya από Chhattisgarh
© φωτογραφία (dot) jsbcom (dot) comΤο Bidiya είναι λιχουδιά με βάση το σιτάρι και το ρύζι από το Chhattisgarh. Από τις μικρές μπάλες της ζύμης έως τα επίπεδα μικρά ορθογώνια της, δεν προστίθεται ζάχαρη στη διαδικασία. Αυτά τα μικρά τετράγωνα κομμάτια τηγανίζονται και βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης. Η ήπια γλυκύτητα με τη γήινη βάση είναι αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει.
6. Patoleo από τη Γκόα
© ediblebouquets (dot) co (dot) inΗ Γκόα είναι ο απόλυτος προορισμός για νέους για πάρτι και χαλάρωση. Από τις παραλίες της μέχρι την κουζίνα του, το σύνθημα της Γκόα είναι το «susegad» που μεταφράζεται σε έναν χαλαρό, ήσυχο και χαλαρό τρόπο ζωής. Μιλώντας για τη ζωή, αυτό το πιάτο είναι ένα γλυκό κέικ ρυζιού που βράζει στον ατμό σε φύλλα κουρκούμη. Αυτό πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη Γκόα.
7. Γκούντα γεμιστή με Methi Masala από το Gujarat
© thesecondsin (dot) wordpress (dot) comΗ Γκούντα είναι ένας τύπος μούρων που είναι πολύ διάσημος μεταξύ της περιοχής της Σαουράστρα του Γκουτζαράτ. Το Gunda γεμιστό με μεθί (fenugreek) είναι βασικά ένα παραδοσιακό χορτοφαγικό παρασκεύασμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Οι πικάντικοι σπόροι fenugreek με νιφάδες από ωμό μάνγκο και κόκκινα τσίλι χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Γκουτζαράτ!
8. Bajre Ki Khichdi από Haryana
© desidime (dot) comΤο ρύζι και τα όσπρια khichdi ή medley είναι πολύ συνηθισμένα σε κάθε μέρος της χώρας. Έτσι, άνθρωποι από τη Χαριάνα έκαναν την καινοτομία στο khichdi και αντί του ρυζιού πρόσθεσαν το bajra (κεχρί). Μυρίζει καλύτερα, έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο θρεπτικό. Δοκιμάστε το εάν και όταν βρίσκεστε στη Χαριάνα.
9. Patande από Himachal Pradesh
© popsplat (κουκκίδα) σεΤο Patande είναι βασικά ένα παν κέικ ινδικού στιλ που προέρχεται από την περιοχή Sirmour της πολιτείας. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως και έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση λόγω της προσθήκης νιφάδων τσίλι. Με το Dham να είναι το άλλο αγαπημένο, αυτό πρέπει επίσης να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Himachal.
10. Gushtaba από Τζαμού και Κασμίρ
© themozakitchen (dot) blogspot (dot) comΟι Kahwah, Rogan Josh, Yakhni και Dum Aloo πρέπει επίσης να είναι στη λίστα σας όταν βρίσκεστε στο Κασμίρ, αλλά απλά δεν μπορείτε να χάσετε την απόδοση του Κασμίρ από αμερικανικές μπάλες κρέατος. Το κιμά και το λίπος του αρνιού τυλίγονται σε μικρές μπάλες και μαγειρεύονται σε γιαούρτι. Είναι σαν τα Χριστούγεννα για το στόμα σου.
11. Baiganee Chop από το Τζαρκάντ
© popsplat (κουκκίδα) σεΑυτή η απόδοση των μελιτζανών που τηγανίζονται σε αλεύρι γραμμάριο είναι ευρέως δημοφιλής σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά αυτό που την κάνει ξεχωριστή εδώ στο Τζαρκχάντ είναι η προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου στο κτύπημα αλευριού γραμμαρίου. Η κρίση της μπριζόλας προέρχεται από τη σόδα ψησίματος που προστίθεται στο κουρκούτι. Πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Τζάρκοχαντ. Ταιριάζει καλύτερα με πικάντικο πράσινο τουρσί μάνγκο.
12. Pahnn-dhi Curry Από την Καρνατάκα
© gastronomicalgspot (dot) blogspot (dot) comΤο Pahnn-Dhi Curry είναι ένα πιάτο από την περιοχή Coorg της Καρνάτακας. Είναι σκούρο χοιρινό σάλτσα που γιορτάζει τους γευστικούς. Αντί για το συνηθισμένο φυτικό έλαιο, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για αυτό το παρασκεύασμα που του δίνει το άρωμα που προέρχεται κατευθείαν από το Coorg. Είναι πλούσιο και νόστιμο σε γεύση, οπότε ταιριάζει καλά με απλό λευκό ρύζι.
13. Βόειο Ularthiyathu από την Κεράλα
© swaadofkerala (dot) blogspot (dot) comΤο Ularthiyathu σημαίνει ξηρό ψητό, έτσι το πιάτο μεταφράζεται σε ξηρό ψητό βόειο κρέας. Μία από τις πιο υποτιμημένες λιχουδιές από τη γη του θεού, θα πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε όταν βρίσκεστε στην Κεράλα ή αν έχετε φίλο από τη Μαλαισία. Ένα μείγμα ολόκληρων μπαχαρικών, ψητό και θρυμματισμένο, με τόνους περισσότερων ινδικών μπαχαρικών που το καθιστούν φεστιβάλ μπαχαρικών. Πικάντικο, ζιγκ και ένα must chakhna για να συνοδεύσετε το περιστασιακό ποτό σας.
14. Bhopali Kebab Από τη Madhya Pradesh
© judyscakesandtreats (dot) wordpress (dot) comΤο Bhopali Kebab είναι το συνηθισμένο κεμπάπ, με μια παύλα τυρί cottage και νερό kewra (σιρόπι panadanus). Τα συνηθισμένα ύποπτα μπαχαρικά περιλαμβάνονται προφανώς, αλλά αυτά τα δύο συστατικά αλλάζουν εντελώς τα κεμπάπ και η προσθήκη καστανού κρεμμυδιού την καθιστά πιο χυμώδη. Ταιριάζει πάρα πολύ καλά με τσοτ μέντας και κόλιανδρο.
15. Kothimbir Vadi από τη Μαχαράστρα
© Spicemantra (dot) blogspot (dot) comΗ Μαχαράστρα είναι αυστηρά διάσημη για το φαγητό του δρόμου, είτε πρόκειται για Pav Bhaji είτε για Vada Pav ή Paani Puri. Όμως, αυτή η απογοητευτική απόδοση του κοτιμπίρ (κορίανδρο) θα σας κάνει να θέλετε να έχετε περισσότερα από αυτά.
16. Kelichanna από το Manipur
© popsplat (κουκκίδα) σεΕνώ η κουζίνα Manipuri είναι διάσημη για τις μη χορτοφαγικές λιχουδιές της, αυτό το απλό πιάτο chana (όχι ρεβίθια) ή κίτρινο μπιζέλι θα κρατήσει τη γλώσσα σας φωτιά. Ένα απλό πιάτο στο δρόμο που σας κάνει να θέλετε περισσότερα. Απλό στην προετοιμασία και πρέπει να έχει όλοι οι χορτοφάγοι.
17. Jadoh Από τη Meghalaya
© culinarystorm (dot) comΤο Jadoh είναι βασικά ένα pulao με ρύζι και χοιρινό. Το Jadoh είναι πραγματικά μια απόλαυση για όσους αναζητούν ένα πιάτο που δεν είναι καθόλου λιπαρό. Με μόνο 2 κουταλιές της σούπας λάδι μπορεί κανείς να φτιάξει αυτό το πιάτο για τέσσερις. Χοιρινό, και βασικά μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και κουρκούμη μαγειρεύεται και προστίθεται ρύζι για να το κάνει ένα τέλειο ελαφρύ πιάτο από την όμορφη βορειοανατολική πολιτεία.
18. Sawhchiar από το Mizoram
© miyzone (dot) blogspot (dot) comΑυτή είναι η παραλλαγή Mizo του Jadoh από τη Meghalaya. Αυτή η φοβερή ενσωμάτωση ρυζιού και κρέατος για να σχηματίσει ένα είδος khichdi είναι απλά νόστιμη. Το ρύζι, τα όσπρια και το κρέας βράζονται μαζί και μετατρέπονται σε χυμώδεις τροφές.
19. Χοιρινό με πατάτες από το Nagaland
© pancuisine (dot) blogspot (dot) comΔεν πρέπει ποτέ να χάνουμε χοιρινό από τα βορειοανατολικά. Ενώ το χοιρινό με βλαστούς μπαμπού είναι διάσημο στο Nagaland, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το σπιτικό μαγειρεμένο χοιρινό με πατάτα. Αυτό το απλό κάρυ μπορεί εύκολα να βρεθεί σε απλούς δρόμους Dhabas του Nagaland.
20. Murg Saagwala από την Οντέσα
© katieinthekitchenherethere (dot) blogspot (dot) comΤο φαγητό Oriya, για κάποιο λόγο, δεν είναι ποτέ στο ασβέστη. Κάθε περιοχή έχει τη δική της ειδικότητα, αλλά κατά κάποιο τρόπο το φαγητό της Ορίγια είναι υποτιμημένο. Αυτός ο συνδυασμός σπανάκι και κοτόπουλου ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα. Η καλοσύνη του κοτόπουλου, το θρεπτικό όφελος από το σπανάκι και η γη των μπαχαρικών το καθιστούν σίγουρο.
21. Amritsari Machli από το Punjab
© punjabizandooribites (dot) com (dot) auΕνώ ο κόσμος ξαπλώνει φαγητό Παντζάμπι όπως κανένα άλλο, αυτή η απλή συνταγή ψαριού καθιστά το Πουντζάμπ μια κατάσταση φιλική προς τα γούστα. Αυτό το πιάτο είναι στην πραγματικότητα μια καλύτερη και πικάντικη παραλλαγή του «fish & chips» από το Ηνωμένο Βασίλειο. Το ψάρι μαρινάρεται με τόνους φρέσκων συστατικών όπως κρεμμύδι, πιπερόριζα, σκόρδο, αλεύρι γραμμάριο και πολλά διάφορα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε έως ότου τα χρυσά και λαχταριστά τηγανητά ψάρια είναι έτοιμα.
22. Kheer Mohan από το Rajasthan
© ΒικιπαίδειαΟ Kheer Mohan είναι βασικά Rasgulla αλλά η γεύση αυτού του γλυκού το καθιστά ξεχωριστό. Ένα smoothie συμπυκνωμένου γάλακτος με καρύδια και φιστίκια επικαλύπτεται πάνω από τις μικρές γλυκές μπάλες. Πρέπει να έχετε μετά από ένα βαρύ γεύμα ή μπορείτε να το απολαύσετε όπως είναι.
23. Phagshapa Από το Σικίμ
© gfcookingclub (dot) comΜε τη γραφική και γραφική θέα, το Sikkim είναι πραγματικά εκπληκτικό. Και έτσι είναι το φαγητό από αυτήν την πολιτεία. Είναι ένας παράδεισος για όλους τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος. Το Phagshapa είναι στην πραγματικότητα χοιρινό με ραπανάκι. Είναι εξαιρετικά απλό να φτιαχτεί καθώς τα συστατικά είναι πολύ λίγα. Ταιριάζει καλά με το ρύζι.
24. Virundhu Sappadu από το Ταμίλ Ναντού
© themumblog (dot) wordpress (dot) comΤο Virundhu Sappadu είναι στην πραγματικότητα ένα ταμίλ Ταμίλ με πολλά μικρά πιάτα. Μπορεί να είναι μη χορτοφάγος ανάλογα με το εστιατόριο στο οποίο βρίσκεστε. Σερβίρεται σε ένα φύλλο καρύδας που το κάνει πιο εθνικό. Από το Chicken Chettinad έως το Egg Parota έως το Coconut Barfi, αυτό είναι μια γιορτή για φαγητούς που τους αρέσουν τα ταμίλ. Και φυσικά, περιλαμβάνονται επίσης οι συνηθισμένοι ύποπτοι, όπως ο σάμπαρ, το vada και το chutney καρύδας.
25. Golichina Mamsam από την Telangana
© facebookΗ νεοσυσταθείσα πολιτεία Telangana είχε πάντα την ιδιαίτερη γεύση της στα φαγητά της από την αρχή. Το φαγητό είναι εξαιρετικά πικάντικο, όπως το κόκκινο καυτό πικάντικο. Συνεχίζοντας το μονοπάτι μπαχαρικών, το Golichina Mamsam είναι ένα κάρυ πρόβειου κρέατος φτιαγμένο με τοπικά μπαχαρικά. Είναι ένα απλό αλλά φλογερό πρόβειο κρέας που ταιριάζει είτε με ρύζι είτε με παράθα και ακόμη και με δόσεις.
26. Σύννεφα Bangwi από την Tripura
© tripura (dot) org (dot) inΤο Awan Bangwi είναι μια απλή προετοιμασία ρυζιού που μαγειρεύεται με τζίντζερ γεμιστό σε φύλλα lairu. Όταν βράσει, το άρωμα του τζίντζερ απελευθερώνεται στο συσκευασμένο ρύζι.
27. Kamal Kakri Kofta Curry από το Uttar Pradesh
© cinnamonnchillies (dot) wordpress (dot) comΜε τη διάλεκτο των Χίντι να αλλάζει σε κάθε περιοχή του UP, είναι δύσκολο να πάρετε το ένα πιάτο που είναι ιδιαίτερο από αυτήν την πολιτεία. Ακόμα ο Kamal Kakri Kofta είναι αυτό που ξεχωρίζει και μένει στη γλώσσα σας. Ο σάλτσα με βάση το τυρόπηγμα και η ξεχωριστή γεύση και γεύση των koftas το καθιστούν απαραίτητο από το UP.
28. Jhangora kheer από το Uttarakhand
© enveetukitchen (dot) comΤο Jhangora είναι βασικά sabudana και αυτή η ειδική απόλαυση του sabudana είναι σίγουρα απαραίτητη όταν επισκέπτεστε την λοφώδη κατάσταση. Ένα απλό γλυκό πιάτο που δεν είναι βαρύ στην κοιλιά αλλά επηρεάζει σοβαρά τους γευστικούς γευστικούς παράγοντες!
29. Chur Mur από τη Δυτική Βεγγάλη
© kichukhonn (dot) blogspot (dot) comΤέλος από τη γη της Rasogolla έρχεται αυτή η παράξενη παραλλαγή του διάσημου φαγητού του δρόμου - Gol Gappa / Phuchka / Pani Puri / Gupchup. Οι μικρές μπάλες gol gappas συνθλίβονται και αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βραστές πατάτες, πράσινα τσίλι και μπαχαρικά. Προστίθεται νερό Tamarind για τη ζιγκ ζαγκ. Είναι εύκολα διαθέσιμο σε όλους τους πωλητές «phuchka» σε ολόκληρη τη Δυτική Βεγγάλη.
Τι πιστεύετε για αυτό?
Ξεκινήστε μια συνομιλία, όχι φωτιά. Δημοσίευση με καλοσύνη.
Αναρτήστε Σχόλιο
