Συνταγές

Πατατοσαλάτα

Η πατατοσαλάτα είναι ένα βασικό συνοδευτικό πιάτο για κάθε αμερικανική υπαίθρια κατάσταση. Κάμπινγκ, πικνίκ, μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή, πάρτι στο μπλοκ, πότλουκ. Βασικά, όποτε λάμπει ο ήλιος και τρώτε έξω, είναι μια καλή στιγμή για πατατοσαλάτα.

Αυτή η συνταγή κρύας πατατοσαλάτας είναι μια απόσταξη όλων αυτών των χαρούμενων καλοκαιρινών αναμνήσεων. Τρυφερές πατάτες, βραστά αυγά, dressing με μουστάρδα με μαγιονέζα και γεμάτη με τραγανό σέλινο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ξεσκόνισμα πάπρικας από πάνω για χρώμα, και έχετε την κλασική πατατοσαλάτα των παιδικών μας χρόνων!

Ενώ οι άνθρωποι μπορεί να είναι αρκετά μυστικοπαθείς σχετικά με τις συνταγές της οικογένειάς τους, θα τα αναλύσουμε όλα για εσάς. Έτσι, αν ακόμη και δεν έχετε φτιάξει ποτέ πατάτες πριν, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα γίνετε επαγγελματίας!

Φόρμα συνδρομής (#4)

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

Ηνωμένες Πολιτείες χάρτης Απαλάχια Όρη

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ! Υλικά για πατατοσαλάτα

Γιατί είναι υπέροχο για κάμπινγκ:

Μπορεί (και πρέπει) να γίνει εντελώς νωρίτερα.
Διαρκεί έως και 5 ημέρες σε ψυγείο ή ψυγείο.
Ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα!

Αριστερά: Πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Δεξιά: Ξεφλουδίζουμε τις μαγειρεμένες πατάτες

Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για πατατοσαλάτα;

Για να έχετε την καλύτερη γεύση και υφή από την πατατοσαλάτα σας, συνιστούμε να τη χρησιμοποιήσετε μικρού έως μεσαίου μεγέθους, λεπτής φλούδας, κηρώδεις πατάτες, όπως καινούριες πατάτες, δαχτυλάκια και Yukon Golds.

Αυτοί οι τύποι πατάτας έχουν υπέροχη γεύση, σφιχτή υφή και αντέχουν να βράσουν αρκετά καλά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, οπότε δείτε τι διαθέτει το τοπικό παντοπωλείο σας. Χρησιμοποιήσαμε Yukon Gold στη συγκεκριμένη συνταγή.

Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε μεγάλες, αμυλώδεις πατάτες όπως το Russets ή το Idaho. Μπορεί να χρειαστούν πολύ χρόνο για να βράσουν και τείνουν να θρυμματιστούν σε μια στεγνή, αλευρώδη υφή.

Πώς να βράσετε τις πατάτες

Βράζετε τις πατάτες σας ολόκληρες, με τη φλούδα, σε μια κατσαρόλα με ανάλατο νερό. Αυτή η προσέγγιση όχι μόνο απαιτεί τη λιγότερη προσπάθεια, αλλά αποδίδει επίσης την καλύτερη υφή πατατοσαλάτας.

Αυτό γιατί το θέλεις περιορίστε την ποσότητα νερού που απορροφούν οι πατάτες κατά τη διαδικασία του βρασμού. Το νερό που απορροφάται στην πατάτα θα απελευθερωθεί τελικά μόλις κρυώσουν όλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα από τα πιο κοινά ζητήματα με πατατοσαλάτα: μια νερουλή σαλάτα.

Αφήστε λοιπόν τις πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα και παραλείψτε το αλάτι προς το παρόν (θα το προσθέσουμε στο dressing αργότερα!) .

Οι πατάτες πρέπει να βράσουν περίπου 30 λεπτά , ανάλογα με το μέγεθος των πατατών σας. Θα ξέρετε ότι οι πατάτες έχουν γίνει όταν η εξωτερική φλούδα αρχίσει να χωρίζει και τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.

Όταν νομίζετε ότι έχουν τελειώσει, αφαιρέστε τη μεγαλύτερη πατάτα και κόψτε τη στη μέση με ένα μαχαίρι. Αν το κέντρο είναι ακόμα σκληρό, το ξαναβάζουμε στο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο. Μην πετάτε το νερό σας μέχρι να είστε σίγουροι ότι όλες οι πατάτες έχουν ψηθεί.

Σφάλμα με το υπερβολικό ψήσιμο: για πατατοσαλάτα, Οι ελαφρώς παρασκευασμένες πατάτες είναι πολύ προτιμότερες από τις ελαφρώς παρασκευασμένες πατάτες.

Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες τις αφαιρούμε από το βραστό νερό. Τώρα , όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, είναι η καλύτερη στιγμή για να τις ξεφλουδίσετε… Όχι όμως με αποφλοιωτή!

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα τσαγιού (ή μόνο τα δάχτυλά σας) τρίψτε σταθερά τις βρασμένες πατάτες και η φλούδα θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Η πετσέτα τσαγιού θα σας επιτρέψει να χειριστείτε τις πατάτες ακόμα και όταν είναι ακόμα ζεστές.

κόμπο που δεν θα αναιρεθούν

Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2 ίντσες επί 2 ίντσες). Οι πατάτες θα συνεχίσουν να διασπώνται σε μέγεθος καθώς ανακατεύουμε πρόσθετα συστατικά, οπότε είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε κάπως μεγάλες.

Ψιλοκομμένα βραστά αυγά και λαχανικά σε ένα κίτρινο ξύλο κοπής

The Vinegar Zinger

Θα πρέπει τώρα να έχετε ένα μπολ με φρεσκοφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και ακόμα αρκετά ζεστές πατάτες. Οι πατάτες είναι τόσο ανοιχτές και τόσο πορώδεις όσο θα είναι ποτέ, οπότε τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για προσθέστε το ξύδι σας. Θα απορροφηθεί στις πατάτες καθώς κρυώνουν και θα τους δώσει ένα απολαυστικό ζουμ που θα γυαλίσει ακόμα και αφού προσθέσουμε το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Μάθαμε για αυτό το έξυπνο κόλπο από τον Alton Brown, αν και ακούγεται ότι οι γιαγιάδες έκαναν το ίδιο πράγμα εδώ και γενιές. Και οι δύο πηγές είναι απαράδεκτες.

Βήματα για να φτιάξετε dressing για πατατοσαλάτα

Βράστε το αυγό σας, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σας

Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε τα αυγά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ήδη ζεστό νερό της πατάτας για να βράσετε τα αυγά σας (αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό αυγόνερο για τις πατάτες). Βάλτε τα αυγά σε βραστό νερό, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 10 λεπτά και όταν τελειώσει, μεταφέρετε τα σε παγόλουτρο.

Όσο βράζουν τα αυγά, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας. Για το σέλινο, κόψτε τις άκρες από το σέλινο, τις φέτες κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια το κόψτε σε 1/4 κομμάτια. Για το πράσινο κρεμμύδι, κόψτε τον πάτο και ψιλοκόψτε στο 1/4 κομμάτια.

Μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκληρά βραστά αυγά σας. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αυγά στις πατάτες.

Χέρια που κρατούν ένα μπολ πατατοσαλάτας

Το καλύτερο dressing για πατατοσαλάτα

Μαγιονέζα: Η κρεμώδης λιπαρότητα που παίρνετε από τη μαγιονέζα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός καλού ντρέσινγκ για πατατοσαλάτα. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μαγιονέζα από το κατάστημα ή φτιάξτε τη δική σας.

Κίτρινη μουστάρδα: Δεν είναι καιρός να είστε επιτηδευμένοι με τη μουστάρδα σας. Ναι, μια ωραία μουστάρδα Dijon ολικής αλέσεως θα έχει πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Αλλά το χρώμα και η κλασική γεύση Americana που θέλετε στην πατατοσαλάτα βρίσκονται καλύτερα σε ένα μπουκάλι κίτρινη μουστάρδα.

Νοστιμιά: Η πίκλινη, πικάντικη γεύση της αγαπημένης σας απόλαυσης από το κατάστημα θα προσθέσει μια πολύ ωραία διάσταση στο ντρέσινγκ.

Καρυκεύματα: Σε αυτό το ντρέσινγκ ακουμπάμε σε μερικά από τα κλασικά - σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι. Αυτό είναι επίσης όταν θα προσθέσουμε το αλάτι, το οποίο πρέπει να μείνει ως επί το πλείστον αιωρούμενο στο ντρέσινγκ και να εισχωρήσει πολύ στις πατάτες.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μαζί σε ένα μικρό μπολ, δοκιμάστε το αλάτι και μετά βάλτε τις μέσα στις πατάτες σας.

Ένα μικρό μπολ πατατοσαλάτας με φόντο ένα μπολ σερβιρίσματος

Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε πατατοσαλάτα

Αυτό το στυλ πατατοσαλάτας προορίζεται να το σερβίρετε κρύο. Έτσι, εάν φτιάχνετε την ημέρα της ημέρας, σας συνιστούμε να ξεκινήσετε αρκετά νωρίς για να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Εάν αποθηκευτεί σωστά σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο, η πατατοσαλάτα θα διαρκέσει έως και 5 ημέρες σε ψυγείο ή ψυγείο (και ειλικρινά, έχει καλύτερη γεύση μετά από μια μέρα στο ψυγείο). Αυτό λοιπόν είναι ένα τέλειο συνοδευτικό κάντε πριν από ένα ταξίδι κάμπινγκ το Σαββατοκύριακο ή μπάρμπεκιου και ρίξτε το στο ψυγείο σας.

Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε την κορυφή με μια ελαφριά πάπρικα. Θέλετε να ρίξετε αυτή την πατατοσαλάτα μέχρι την επόμενη Κυριακή; Από πάνω βάζουμε θρυμματισμένο μπέικον.

μονό άτομο σκηνή για σακίδιο

tldr Τι κάνω;

Βράστε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τις πατάτες, προσθέστε ξύδι
Διπλώνουμε μέσα τα βραστά αυγά, το ψιλοκομμένο σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Χτίστε το ντρέσινγκ και διπλώστε μέσα
Αφήνουμε χρόνο να κρυώσει και μετά σερβίρουμε