Συνταγές

Ψητά κολοκυθάκια (2 τρόποι!)

Τα καπνιστά και αλμυρά, ψητά κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μας συνοδευτικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Θα σας δείξουμε δύο τεχνικές (πάνω από τη σχάρα και σε πακέτο αλουμινόχαρτου) που θα σας βοηθήσουν να πάρετε τέλεια ψητά κολοκυθάκια, είτε μαγειρεύετε πάνω σε φωτιά είτε σε μπάρμπεκιου.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα τόσο τέλειο λαχανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Είναι αρκετά στιβαρά για να ζεσταθούν, να αποκτήσουν ωραίο κάρβουνο και να μαυρίσουν και συνδυάζονται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε καρύκευμα. Επίσης είναι άφθονα τους καλοκαιρινούς μήνες!

Το ψήσιμο των κολοκυθιών στη σχάρα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να εντάξετε υγιεινά λαχανικά στο καλοκαιρινό σας γεύμα χωρίς να καταφύγετε σε κάτι που μπορείτε να ξεχάσετε, όπως μια συνοδευτική σαλάτα. Είναι πράσινα, είναι φρέσκα και έχουν σημάδια από τη σχάρα! Τι να μην αγαπάς;

Φόρμα συνδρομής (#4)

Δ

Αποθηκεύστε αυτήν την ανάρτηση!

Εισαγάγετε το email σας και θα στείλουμε αυτήν την ανάρτηση στα εισερχόμενά σας! Επιπλέον, θα λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο γεμάτο εξαιρετικές συμβουλές για όλες τις υπαίθριες περιπέτειές σας.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ!

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε δύο διαφορετικές τεχνικές: Κατευθείαν στη σχάρα, που είναι μια τέλεια επιλογή για ψησταριές με προπάνιο και κάρβουνο, καθώς και για φωτιά με ωραίες σχάρες. Επιπλέον, θα μοιραστούμε μια επιλογή πακέτου αλουμινόχαρτου, η οποία είναι καλή ιδέα εάν η φωτιά σας δεν συνοδεύεται από σχάρα για γκριλ ή εάν ο χώρος μεταξύ των ράβδων είναι πολύ μεγάλος για να εκτείνονται τα κολοκυθάκια.

Λοιπόν, ας το βουτήξουμε!

Συστατικά

Κολοκύθι: Το αστέρι της παράστασης! Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθιού που κυμαίνονται σε χρώμα, γεύση και υφή. Μπορεί να βρείτε αυτές τις διασκεδαστικές ποικιλίες στην αγορά του τοπικού αγρότη σας, αλλά τα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία διαθέτουν μόνο μία σκούρα πράσινη, κυλινδρική ποικιλία. Επειδή είναι το πιο διαδεδομένο είδος, αυτό επιλέξαμε για αυτήν τη συνταγή.

αιώρα κάμπινγκ με δίχτυ bug και βροχή

Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη: Για τα μπαχαρικά μας, κρατήσαμε τα πράγματα εξαιρετικά βασικά, αλλά αυτός είναι ένας τομέας όπου μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί αν θέλετε. Τα ψητά κολοκυθάκια έχουν μια αρκετά ουδέτερη γεύση που συνδυάζεται καλά με τα περισσότερα αλμυρά μείγματα μπαχαρικών.

Ελαιόλαδο: Θα χρειαστείτε ελαιόλαδο για να πάρει αυτό το ωραίο ροδάκι και να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια υγρά.

Ποιο είναι το καλύτερο είδος κολοκυθιού για ψήσιμο;

Αν παίρνετε τα κολοκυθάκια σας από το μπακάλικο, ψάξτε για μεσαίου μεγέθους που έχουν μήκος περίπου 8-12 ίντσες .

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου αιχμής, μερικές φορές θα συναντήσετε τεράστια κολοκυθάκια που έχουν μήκος 2+ πόδια (συχνά το είδος που ο συγγενής σας κηπουρός θα προσπαθήσει να σας βάλει ενέχυρο σε μια οικογενειακή συγκέντρωση) .

Αλλά για τα ψητά κολοκυθάκια, τα μεγαλύτερα δεν μεταφράζονται πάντα καλύτερα. Αυτά τα πραγματικά μεγάλα θα έχουν σπογγώδη υφή και θα είναι λιγότερο γευστικά. Είναι υπέροχα για να φτιάξετε κολοκυθόσουπα ή ψωμί, αλλά δεν είναι τα καλύτερα για να τα φάτε μόνοι.

Το έχουμε βρει μεσαίου μεγέθους Τα κολοκυθάκια έχουν την καλύτερη γεύση και υφή, ενώ είναι ακόμα αρκετά μεγάλα ώστε να καλύπτουν τα κενά των περισσότερων σχάρων σχάρας.

Εξοπλισμός

Βούρτσα σιλικόνης : Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να εφαρμόσετε μια ομοιόμορφη επίστρωση ελαιόλαδου στις φέτες κολοκυθιού σας.

Μακρύχειρας λαβίδες: Θα χρειαστεί να κάνετε αναστροφή ακριβείας σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε φροντίστε να έχετε ένα ζευγάρι λαβίδες με μακριά λαβή για να κρατάτε τα χέρια σας μακριά από τη ζέστη.

πώς να προετοιμάσετε χυτοσίδηρο

Πώς να κόψετε κολοκυθάκια για ψήσιμο

Έχετε μερικές επιλογές για να κόψετε τα κολοκυθάκια σας, που θα εξαρτηθούν κυρίως από την επιφάνεια που θα τα ψήσετε.

Προτιμούμε να κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές σανίδες πάχους 1/4 – 1/2 όταν χρησιμοποιούμε μια σχάρα με προπάνιο ή κάρβουνο ή μια φωτιά με μια αξιοπρεπή επιφάνεια σχάρας. Αυτό θα σας δώσει τη μεγαλύτερη επιφάνεια για να αναπτύξετε αυτή την καπνιστή γεύση στη σχάρα. Ή, θα μπορούσατε να τα τρίψετε κατά μήκος για να φτιάξετε μακριές λόγχες (σκεφτείτε το σχήμα ενός δόρατος τουρσί).

Εάν μαγειρεύετε πάνω σε φωτιά που δεν έχει σχάρα για γκριλ ή έχει πολύ μεγάλα κενά μεταξύ των ράβδων, σας συνιστούμε να κάνετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα πακέτο αλουμινόχαρτου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να κόψετε τα κολοκυθάκια σας σε σανίδες ή στρογγυλούς χοντρό 1/4, όποιο προτιμάτε.

οι γυναίκες παίζουν πάρα πολλά παιχνίδια

Πώς να ψήσετε κολοκυθάκια στη σχάρα

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη σχάρα ή τη φωτιά για υψηλή θερμοκρασία. Για τις φωτιές, θα θέλατε να μαγειρεύετε πάνω από ένα κρεβάτι με ζεστή χόβολη (όχι ανοιχτές φλόγες).

Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια σας αφαιρώντας και τις δύο άκρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξυρίσετε μια λεπτή, κατά μήκος φέτα από τις δύο πλευρές του κολοκυθιού σας. Τώρα κόψτε σε επίπεδες σανίδες πάχους περίπου 1/4. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σας.

Τοποθετήστε το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ ή ραμεκίν. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα πινέλο σιλικόνης και αλείφουμε τις σανίδες των κολοκυθιών. Τα μπαχαρικά δεν θα διαλυθούν στο λάδι, επομένως πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην βυθιστούν όλα στον πάτο. Ακόμη και με αυτόν τον περιορισμό, βρίσκουμε αυτή την προσέγγιση καλύτερη από το να πασπαλίζετε τα μπαχαρικά από πάνω γιατί διαφορετικά, χάνετε πολλά από αυτά.

Μόλις τα κολοκυθάκια επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα ελαιολάδου, μπορείτε να τα φέρετε στην προθερμασμένη σχάρα σας. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα σας σε γωνία 45 ως προς τη σχάρα.

Θέλετε να μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, κάτι που θα σας επιτρέψει να εμφανίσετε γρήγορα κάποια σημάδια ροδίσματος και ψησίματος στα κολοκυθάκια σας ΠΡΙΝ γίνουν πολύ μαλακά και λερωμένα.

Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά από την πρώτη πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για περίπου 2-4 λεπτά από την πίσω πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Τα κολοκυθάκια θα συνεχίσουν να μαλακώνουν αφού τα βγάλετε από τη φωτιά.

Ιδανικά, θέλετε να σερβίρετε αμέσως ψητά κολοκυθάκια. Μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να προσπαθήσετε να κρατήσετε λίγη από τη θερμότητα, αλλά θα συνεχίσει να αχνίζει και να μαλακώνει τα κολοκυθάκια.

Πώς να ψήσετε τα κολοκυθάκια σε αλουμινόχαρτο

Έτσι, πολλά από αυτά θα είναι παρόμοια με την προετοιμασία των κολοκυθιών για ψήσιμο, με μερικές ΠΟΛΥ σημαντικές διαφορές.

Ετοιμάστε τη φωτιά ή τη σχάρα σας. Για μια φωτιά, θέλετε να δημιουργήσετε ένα κρεβάτι με καυτή χόβολη (ή να συμπληρώσετε με λίγο κάρβουνο), οπότε φροντίστε να πάρετε τη φωτιά σας νωρίτερα. Για ψητά, ετοιμαστείτε για υψηλή θερμοκρασία.

Για την τεχνική του πακέτου αλουμινόχαρτου μπορείτε είτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σας είτε σε μακριές σανίδες (όπως περιγράφεται παραπάνω) είτε σε δαχτυλίδια πάχους 1/4.

Ανοίξτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και μετά ένα μικρότερο κομμάτι λαδόκολλας. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σας σε μία στρώση στην περγαμηνή.

Τώρα για τη σημαντική διαφορά. Όταν βάζετε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά σας, ΜΗΝ προσθέτετε αλάτι. Μόνο το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη και το πιπέρι.

Το αλάτι θα κάνει τα κολοκυθάκια να ρίξουν όλο το νερό τους σε ένα σφραγισμένο δοχείο σαν ένα πακέτο αλουμινόχαρτου και όλα θα αχνίσουν και θα χυλώσουν. Έτσι, για να μαυρίσουν λίγο, θα θελήσετε να προσθέσετε το αλάτι αφού τελειώσουν το μαγείρεμα.

Με τα κολοκυθάκια καλυμμένα με ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι, τα απλώνουμε σε μια επίπεδη στρώση πάνω στη λαδόκολλα. Ανοίξτε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής για να το τοποθετήσετε από πάνω και μετά άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να το τοποθετήσετε από πάνω. Διπλώστε ή πτυχώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα σφιχτά σφραγισμένο πακέτο αλουμινόχαρτου.

Εδώ είναι η άλλη διαφορά από την τεχνική στα κάρβουνα. Συνιστούμε να βάλετε το πακέτο αλουμινόχαρτου απευθείας πάνω στο κάρβουνο ή στην καυτή χόβολη. Θα χρειαστείτε πολύ υψηλή, άμεση θερμότητα για να ροδίσει μέσα στο πακέτο αλουμινόχαρτου. Βάλτε το λοιπόν κατευθείαν στη χόβολη για 2-4 λεπτά, αναποδογυρίστε και μετά 2-4 λεπτά ξανά. Μετά, βγάλτε το.

πώς να συσκευάσετε νερό για σακίδιο

Κολοκυθάκια σχάρας (2 τρόποι)

Τα καπνιστά και αλμυρά, ψητά κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μας συνοδευτικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Θα σας δείξουμε δύο διαφορετικές τεχνικές (πάνω από τη σχάρα και σε ένα πακέτο αλουμινόχαρτου) για να σας βοηθήσουμε να πάρετε τέλεια ψητά κολοκυθάκια είτε μαγειρεύετε σε φωτιά είτε σε μπάρμπεκιου. Συγγραφέας:Fresh Off The GridΔεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες Αποθηκεύσετε Αποθηκεύτηκε! Τιμή Χρόνος προετοιμασίας:10λεπτά λεπτά Ωρα μαγειρέματος:10λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος:είκοσιλεπτά λεπτά 4 μερίδες

Συστατικά

• 4 κολοκύθι,μεσαίου μεγέθους
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Μέθοδος Direct Grill

• Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη σχάρα ή τη φωτιά για υψηλή θερμοκρασία. Για τις φωτιές, θα θέλατε να μαγειρεύετε πάνω από ένα κρεβάτι με καυτή χόβολη (όχι ανοιχτές φλόγες).
• Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια: αφαιρέστε και τις δύο άκρες και μετά κόψτε σε επίπεδες σανίδες πάχους περίπου ¼-½'. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
• Προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης (ή τα καθαρά δάχτυλά σας), αλείψτε και τις δύο πλευρές των κολοκυθιών με το καρυκευμένο ελαιόλαδο.
• Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα σας σε γωνία 45° ως προς τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά από την πρώτη πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και περίπου 2-4 λεπτά από την πίσω πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα.

Μέθοδος πακέτου αλουμινίου

• Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη σχάρα ή τη φωτιά για υψηλή θερμοκρασία. Για τις φωτιές, θα θέλατε να μαγειρεύετε πάνω από ένα κρεβάτι με ζεστή χόβολη (όχι ανοιχτές φλόγες).
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε σανίδες ή στρογγυλά ¼.
• Ανοίξτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και μετά ένα μικρότερο κομμάτι λαδόκολλας. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σας σε μία στρώση στην περγαμηνή.
• Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο (παραλείψτε το αλάτι προς το παρόν!). Ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Περιχύνουμε με το καρυκευμένο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια.
• Ανοίξτε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής για να το τοποθετήσετε από πάνω και μετά άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να το τοποθετήσετε από πάνω. Διπλώστε ή πτυχώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα σφιχτά σφραγισμένο πακέτο αλουμινόχαρτου.
• Συνιστούμε να βάλετε το πακέτο με αλουμινόχαρτο απευθείας πάνω στο κάρβουνο ή στην καυτή χόβολη (αν χρησιμοποιείτε σχάρα προπανίου, μαγειρέψτε σε δυνατή άμεση φωτιά). Για να ροδίσει μέσα στη συσκευασία του φύλλου, θα χρειαστείτε πολύ υψηλή, άμεση θερμότητα. Μαγειρέψτε λοιπόν απευθείας στη χόβολη για 2-4 λεπτά, αναποδογυρίστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα 2-4 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανοίγουμε προσεκτικά τη συσκευασία με αλουμινόχαρτο (θα έχει πολύ ζεστό ατμό!). Αλατοπιπερώνετε με θαλασσινό αλάτι και σερβίρετε.

Εμφάνιση Διατροφής Κρύβω

Διατροφή (ανά μερίδα)

Θερμίδες:125kcal|Υδατάνθρακες:7σολ|Πρωτεΐνη:2σολ|Λίπος:έντεκασολ

*Η διατροφή είναι μια εκτίμηση που βασίζεται σε πληροφορίες που παρέχονται από έναν υπολογιστή διατροφής τρίτου μέρους

Συνοδευτικό ΨημένοΕκτυπώστε αυτή τη συνταγή